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[地方特色] 自制嫩豆腐+烤地瓜 [复制链接]

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 21:44 |显示全部楼层

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其实是想吃豆腐花的，内脂从国内带来挺久了，一直没有想到做来吃。昨天心血来潮想吃豆腐花了。所以就做点吃吃罗。

原料：

黄豆： 100克，水： 450克，内脂：2克

做法：豆子磨好，大概出浆500克左右。烧开后小火二分钟，去掉上层的泡沫。冷却一分钟（温度在80－90度），将内脂溶解，倒入事先准备放豆腐的容器内，倒入热豆浆，稍搅拌一下，静待15分钟。

当当当。。。

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8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 21:45 |显示全部楼层

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今天因为有事，没法做豆腐花吃了，下次再做的时候会弄点豆腐花吃吃。

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 21:46 |显示全部楼层

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看到地瓜1.69刀，赶紧弄了三个，回家一人一个。放到OVEN里40分钟，180度，强制循环。搞定！

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好心情

铜靴族

发表于 2013-5-25 21:47 |显示全部楼层

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渔妇

金靴族

发表于 2013-5-25 21:51 |显示全部楼层

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做过几次没成功。下回再试试。

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-5-25 21:52 |显示全部楼层

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豆腐成品呢

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 21:53 |显示全部楼层

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说话间，我已经消灭了我的那一份鸟。。。

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8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 21:55 |显示全部楼层

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lovefenger 发表于 2013-5-25 20:52
豆腐成品呢

那玻璃碗里的就是豆腐啊，因为没有切开，所以看着象豆浆。

棉花糖糖

皮靴族

发表于 2013-5-25 21:56 |显示全部楼层

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豆花

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 21:58 |显示全部楼层

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渔妇发表于 2013-5-25 20:51
做过几次没成功。下回再试试。

你用什么点的豆腐？豆浆的浓度和豆浆的温度要控制好。

我是称一百克豆子，然后分二次用量杯加水打出来的，所以基本上不会差太多。做豆腐的时候豆浆太淡不行，温度太低也不行，温度太高或太低豆腐凝固效果不佳。

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 21:59 |显示全部楼层

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棉花糖糖发表于 2013-5-25 20:56
豆花

是你么棉花糖？

小香香

布鞋族

发表于 2013-5-25 22:02 |显示全部楼层

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豆腐都自己做,真是强啊

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8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 22:04 |显示全部楼层

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小香香发表于 2013-5-25 21:02
豆腐都自己做,真是强啊

这个不难，会做豆浆，基本上就会做豆腐花啦。只要有内脂就OK

小香香

布鞋族

发表于 2013-5-25 22:07 |显示全部楼层

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8戒发表于 2013-5-25 21:04
这个不难，会做豆浆，基本上就会做豆腐花啦。只要有内脂就OK

俺只会把泡好的黄豆丢到豆浆机里打成豆浆其他的不会了哈哈

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-5-25 22:08 |显示全部楼层

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8戒发表于 2013-5-25 20:58
你用什么点的豆腐？豆浆的浓度和豆浆的温度要控制好。

我是称一百克豆子，然后分二次用量杯加水打出来的 ...

你用什么打的豆浆？豆浆机？还是一般blender然后用纱布滤？

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 22:10 |显示全部楼层

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小香香发表于 2013-5-25 21:07
俺只会把泡好的黄豆丢到豆浆机里打成豆浆其他的不会了哈哈

我第一次也是用豆浆机打的豆浆，没成功。这一次我用食品料理机做的。豆浆浓很多。

有有

银靴族

发表于 2013-5-25 22:11 |显示全部楼层

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8戒发表于 2013-5-25 20:46
看到地瓜1.69刀，赶紧弄了三个，回家一人一个。放到OVEN里40分钟，180度，强制循环。搞定！

...

这个要试试，之前在华人超市里买过台湾出的一个烤地瓜，很好吃，后来就没有卖的了，这次我自己做，谢谢楼主分享

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 22:13 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2013-5-25 21:08
你用什么打的豆浆？豆浆机？还是一般blender然后用纱布滤？

blender，我的blender在中国买的，所以带打豆浆功能的，能把豆渣和豆浆分开，所以不用纱布了。

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 22:13 |显示全部楼层

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有有发表于 2013-5-25 21:11
这个要试试，之前在华人超市里买过台湾出的一个烤地瓜，很好吃，后来就没有卖的了，这次我自己做，谢谢楼 ...

哈哈，看来喜欢吃烤地瓜的人还不少啊。不过就是有点费气。呵呵

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-25 22:14 |显示全部楼层

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在哪里有内脂卖

daniello

圣靴族

发表于 2013-5-25 22:14 |显示全部楼层

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很不错

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 22:15 |显示全部楼层

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大食懒发表于 2013-5-25 21:14
在哪里有内脂卖

我从国内带来的，我的一个亲戚开豆腐作坊的。呵呵

Jingstar

布鞋族

发表于 2013-5-25 22:19 |显示全部楼层

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啥是强制循环？

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 22:20 |显示全部楼层

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Jingstar 发表于 2013-5-25 21:19
啥是强制循环？

BAKE+FAN

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-25 22:25 |显示全部楼层

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8戒发表于 2013-5-25 21:15
我从国内带来的，我的一个亲戚开豆腐作坊的。呵呵

这里能买到吗

8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 22:26 |显示全部楼层

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大食懒发表于 2013-5-25 21:25
这里能买到吗

不知道华人店有没有。我没找过。你可以试试

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-25 22:28 |显示全部楼层

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8戒发表于 2013-5-25 21:26
不知道华人店有没有。我没找过。你可以试试

请问名称是什么？谢谢

angel90413

铜靴族

发表于 2013-5-25 22:29 |显示全部楼层

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8戒

皮靴族

发表于 2013-5-25 22:29 |显示全部楼层

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大食懒发表于 2013-5-25 21:28
请问名称是什么？谢谢

内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-5-25 22:32 |显示全部楼层

8戒发表于 2013-5-25 21:13
blender，我的blender在中国买的，所以带打豆浆功能的，能把豆渣和豆浆分开，所以不用纱布了。 ...

哦，我也有一个。就是太小了，要分好几次。所以我想试试鬼佬的这种加纱布，但是担心打得不够细

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