新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请教如何做最简单又入味的面汤？

精华好帖回顾
· 美酒加咖啡 (2005-6-26) 东食西宿	· 每个摩羯都是一只精灵 (2011-5-28) 暗星
· 搞大了！ (2008-9-13) 盘丝小妖	· 江西婺源 2011初秋....#8 加連州 (2012-12-19) andychan

12 / 2 页下一页

查看: 2367|回复: 33

[面食面点] 请教如何做最简单又入味的面汤？ [复制链接]

掩人耳目

皮靴族

发表于 2013-5-4 01:04 |显示全部楼层

此文章由掩人耳目原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者掩人耳目所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有的时候图省时间煮面，但是看到大家的面都做得特别精致。
看起来一点也不省时间。
不知道有没有特别省时间又入味的？
比如说放热水加点什么调料就可以吃的那种？

高手希望不吝指教！
嘿嘿

秃头哥的事

YugaYuga

金靴族

发表于 2013-5-4 01:06 |显示全部楼层

此文章由 YugaYuga 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YugaYuga 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鸡精
嘿嘿

掩人耳目

皮靴族

发表于 2013-5-4 01:06 |显示全部楼层

此文章由掩人耳目原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者掩人耳目所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

YugaYuga 发表于 2013-5-4 00:06
鸡精
嘿嘿

哈哈，只有鸡粉！
谢谢回复

秃头哥的事

家有肥猫

皮靴族

发表于 2013-5-4 01:28 |显示全部楼层

此文章由家有肥猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者家有肥猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酱油，香油，葱，鸡精，味道绝佳

掩人耳目

皮靴族

发表于 2013-5-4 01:36 |显示全部楼层

此文章由掩人耳目原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者掩人耳目所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

家有肥猫发表于 2013-5-4 00:28
酱油，香油，葱，鸡精，味道绝佳

哈哈哈，感谢感谢！

秃头哥的事

HongKongChinese

布鞋族

发表于 2013-5-4 01:43 |显示全部楼层

此文章由 HongKongChinese 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 HongKongChinese 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

华人店有各种拌面的调料，一包一碗。放点小葱蒜末（如果你吃的话）。下一把挂面，搁点青菜，先用面汤把调味料冲开，再放面，一碗好吃又方便快捷的面就好了。慢慢享用。

掩人耳目

皮靴族

发表于 2013-5-4 01:50 |显示全部楼层

此文章由掩人耳目原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者掩人耳目所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

HongKongChinese 发表于 2013-5-4 00:43
华人店有各种拌面的调料，一包一碗。放点小葱蒜末（如果你吃的话）。下一把挂面，搁点青菜，先用面汤把调味 ...

哈哈，谢谢你。
不过我觉得那些调料吃久了感觉不仙美。
哈哈

秃头哥的事

李茵

皮靴族

发表于 2013-5-4 02:35 |显示全部楼层

此文章由李茵原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者李茵所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

事先煲好高汤，需用时加入，加葱花、香菜、熟肉。如加入鸡粉或味精，无疑跟餐馆一样好味。

xiaoxiaomt

臭鞋族

发表于 2013-5-4 02:44 |显示全部楼层

此文章由 xiaoxiaomt 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaoxiaomt 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先炒个锅底，再加水炖了。

muccmucc

铜靴族

发表于 2013-5-4 04:35 |显示全部楼层

此文章由 muccmucc 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 muccmucc 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大量的柴鱼干

cannysh

皮靴族

发表于 2013-5-4 14:12 |显示全部楼层

此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

华人超市里有浓缩的骨头汤

9112001

金靴族

发表于 2013-5-4 15:15 |显示全部楼层

此文章由 9112001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

都是人才

keke

金靴族

发表于 2013-5-4 15:32 |显示全部楼层

此文章由 keke 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 keke 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

日本店里的各种味精调料。

zhxixi

银靴族

发表于 2013-5-4 15:40 |显示全部楼层

此文章由 zhxixi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zhxixi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

xiaoxiaomt 发表于 2013-5-4 01:44
先炒个锅底，再加水炖了。

请问您这锅底，都放些什么呢？

小钢炮

银靴族

发表于 2013-5-4 15:42 |显示全部楼层

此文章由小钢炮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小钢炮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最简单又省钱的方法：去华人店买老母鸡（五元），老鸭（这个忘记价格了），蹄髈（不到8元）各一只，每样各切成四大块（肉店一般可以代切）。（鸡鸭要清理一下，记得不要的东西扔掉啊

）每一次各放入鸡，鸭，蹄髈（各四分之一的），晚上电饭锅（有煮汤功能的）定好时间，第二天将上面的血污撇撩起。
汤里面的内容我就用蹄髈肉，其它都扔了。
就是最完美的高汤，煮的时候不用放任何调味品。
等下面的时候就放些盐，胡椒粉，大蒜叶或葱。
简单易做。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jenny06	+ 2	感谢分享

查看全部评分

[img]http:

nickymch

皮靴族

发表于 2013-5-4 15:45 |显示全部楼层

此文章由 nickymch 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nickymch 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有种东西叫浓汤宝可以直接放在热水里就是浓汤了

YugaYuga

金靴族

发表于 2013-5-4 17:56 |显示全部楼层

此文章由 YugaYuga 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YugaYuga 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小钢炮发表于 2013-5-4 14:42
最简单又省钱的方法：去华人店买老母鸡（五元），老鸭（这个忘记价格了），蹄髈（不到8元）各一只，每样各 ...

这叫“简单易做”？

you only live once

小钢炮

银靴族

发表于 2013-5-4 18:06 |显示全部楼层

此文章由小钢炮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小钢炮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

YugaYuga 发表于 2013-5-4 16:56
这叫“简单易做”？

那只能勾兑一些了

[img]http:

YugaYuga

金靴族

发表于 2013-5-4 18:10 |显示全部楼层

此文章由 YugaYuga 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YugaYuga 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小钢炮发表于 2013-5-4 17:06
那只能勾兑一些了

真正的“简单易做”是这样的：

水烧开，
加鸡精两匙、葱、香菜若干
汤成。

you only live once

youpassit:)

银靴族

发表于 2013-5-4 19:25 |显示全部楼层

此文章由 youpassit:) 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youpassit:) 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生抽，香油，少许盐，用开水冲开，放入煮好的面条，最后撒上葱。
或者煮面的时候直接向面里面加生抽，盐，白胡椒粉，香油，再打个蛋花就成了。华人店有卖红葱酱的，吃的时候放一勺也蛮好。
再不行，就西红柿先加虾米先炒炒冲入开水煮成汤再下面，最后打个蛋。我早饭一般都这么吃。

卿若下厨，便是晴天
www.weibo.com/uucherrylove

jenny06

铜靴族

发表于 2013-5-4 19:30 |显示全部楼层

此文章由 jenny06 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny06 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小钢炮发表于 2013-5-4 14:42
最简单又省钱的方法：去华人店买老母鸡（五元），老鸭（这个忘记价格了），蹄髈（不到8元）各一只，每样各 ...

这个方法实际可行！

众禾土生

银靴族

发表于 2013-5-4 19:34 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒜末姜洋葱过油，加酱油，点点糖，雨露，一点红葱头

小钢炮

银靴族

发表于 2013-5-4 19:54 |显示全部楼层

此文章由小钢炮原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小钢炮所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jenny06 发表于 2013-5-4 18:30
这个方法实际可行！

试着煮一回就知道啥叫电视里说的高汤了，我也是电视里学来的。原以为鸡鸭，蹄髈会串味否？结果试下来这汤真是鲜，因为，我家厨房没有鸡精，味精的。
还考究的就是用一块鸡胸肉剁成鸡肉末做腻子，汤熬了肉离骨头后，将鸡肉末放汤里一过，所有的脏东西就全吸附在这块鸡腻子上了（当然鸡腻子是扔掉的），一大锅碧清的高汤就成了。
平时，再简单些的，就是华人肉店买猪大腿骨，也是扔电饭锅煮。
我有时将猪骨捞出，汤里加一大匙日本大酱（大酱有咸味就不再加盐）。撒些葱花或大蒜叶。（汤面上可以撒些熟芝麻）
简单的日本的豚骨拉面就成了。