参加活动----怎样从面粉到三丝春卷。好这口的tx看过来

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春卷大家都会做，不过从面粉做起到成品就不是人人会做的了。这次想挑战下自己，就从面粉做起，也是为了顺应活动的要求。不过事实·证明还是买来的比较实惠因为50张一袋的皮也就3.2刀。口感也是很好的。下面就把这次做春卷皮的过程同大家分享一下。原料：面粉500g。香菇，黄芽菜，猪肉丝。葱，调料。
操作：面粉500g加水275g，盐1茶匙，揉成面团
           再按扁在容器里加水200g静置过夜使其慢慢上劲。
           猪肉，香菇，笋，黄芽菜切丝。炒制成三丝馅心（口味以个人为准）
           把静置一夜的粉团用手轻轻的把上面的200g水揉进面团，这时你会看到粉团变稀，变的有韧劲，可以在手里任意的转动，再让它醒半小时就可以制作春卷皮了，
            由于是第一次尝试自己做皮，成品没有自己想象的那么完美，其一做不大，其二还是厚了点，其三浪费大，最后做了30多张，吧剩下的粉直接炸成了油面筋(monkey22) 由于炸的时候手上都是面粉就没有过程图只有摊好的成品如图
            接着就是包制和炸了。我想大家都会，就直接成品了。其实如果要求不是特别高的话，效果还是可以的，但我总觉得不是很完美，下面就是自己做的皮和买来的皮包制的春卷的对比图请大家或略自制春卷上的黑蚂蚁，因为是昨天炸三丝眉毛酥剩下的油想再次利用下。事实证明做什么事都不能偷懒的，(monkey08) 在炸制买来的皮的时候果断换油，成品完美(monkey22)

steveking

看上去非常不错！顶一下。

只有两分，不好意思哈，都给你了

众禾土生

Jingstar

自己做的皮看着很好呀

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Jingstar 发表于 2013-4-14 17:58
自己做的皮看着很好呀

和以前上海摊头上买的还是有差距，可能我的要求比较高(monkey25) 记忆中人家做的时候很顺手的，真的自己做就不是那回事了(monkey08)

大食懒

做得很好  

binfen99

春卷见的不少,但这自己做皮的,你还真是头一个.太厉害啦!

暖暖

我以前也做过，只是没楼主那么专业，买的冷冻的皮。
春卷是好吃，但是觉得要炒馅料，然后包了再炸，实在是麻烦啊~~

大小可爱

lz让我知道了为什么滩头上那团面粉那么有韧性能飞来飞去了，呵呵
果断以后还是买现成的皮

千本樱oO

真是看着都觉得费劲又麻烦
不过自己做的肯定是比外面好吃又实惠了
顶楼主的好手艺！~

chesecake

以前菜场里看人家做春卷皮真的好快，自己做是不容易呢，不过现在有薄饼机，却是非常非常的方便，LZ可以淘宝上搜一下，我这样的做起来都很容易上手，LZ更不用说了

angelahy888

潜242242

ruthfeng

想吃春卷了

daisy2008

yummy

may1028

好久没吃春卷了，看了LZ的春卷，想吃了

WS---兔宝宝

LZ自己做春卷皮太牛了，赞一个

大胃

头一次看到自制春卷皮，楼主威武

mikiseki

看着相当有食欲啊！！！！楼主你太威武了

20101010

牛人，自制春卷皮，勇气可嘉，手艺可夸。

z果果z

lz好厉害，我弄的面粉总是没法撮下一张皮。不知道是我的面团不够湿润还是因为火候掌握不好

ellepopo

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z果果z 发表于 2013-4-17 11:34
lz好厉害，我弄的面粉总是没法撮下一张皮。不知道是我的面团不够湿润还是因为火候掌握不好 ...

我的也是贴在平底锅上，有时也是一起揭下来，我想一是面糊太厚，二是锅底的温度不够。这次我也没有达到预期的目标

Robbie2018

楼主是一个精致的男人。

brothersigns

很费油吧？

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brothersigns 发表于 2013-4-17 13:12
很费油吧？

不是很费油啊，主要是油温要掌握好，不要太低

dianfang

问一下外面买的春卷皮，为什么包好后一下油锅就散架呢？

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dianfang 发表于 2013-4-17 13:20
问一下外面买的春卷皮，为什么包好后一下油锅就散架呢？

不会啊，你卷好要在封口用面糊或蛋液粘一下(monkey22)

dick

lz厉害滴

小猪顾

厉害