参加活动－杂粮坚果养生馒头

水滴

去台湾旅行看上了一本名为《手感馒头包子》的书，抱回家后第一个作品就是最爱的杂粮坚果。。

由于打小江南长大，对于面食基本只会包馄饨，揉面发面擀面一窍不通，所以只能按书上指导依葫芦画瓢

材料：（单位：克）

中筋面粉       510
五谷杂粮粉   90 （没有的话，加低筋也可以，口感会更软些）
泡打粉          6
速溶酵母      9
水                330
红糖             30
白油            12
黑芝麻粒     18
枸杞            60
葡萄干        60
葵瓜子        60
核桃            60

做法：

1。速溶酵母放入1大匙水中溶解。枸杞和葡萄干可加入少许朗姆酒浸泡至微软
2。面粉，杂粮粉，泡打粉和红糖等混合均匀。放入酵母溶液，水，黑芝麻粒及其他各种坚果等，拌至成团
3。放入白油，将面团揉至光滑。将面团放入发酵桶或其他容器，盖上盖子或湿布静置15－20分钟（第一次发酵）
4。待15分钟后面团应该会膨胀到1。5倍大的样子，取出面团，在工作台上撒少许面粉，直接用擀面棍上下左右擀开
5。擀成约长60，宽40，厚0。4－0。5公分的长方形面皮
6。在面皮上喷薄薄的水，双手将面皮卷成柱状，切成6－7公分长的枕头型，每个约100克重
7。放入蒸笼（中间间隔2公分），放置一旁盖上湿布发酵10－15分钟，以中小火蒸10－11分钟

TIP:

1。坚果和水果干可以用任何自己喜爱的品种替换
2。枸杞不要泡过久，否则在擀皮过程中，血染江湖。。。整个面团都朱红色
3。如果室温偏高在25－32度左右，可适当减少发酵时间至10－12分钟
4。蒸锅的水沸腾后才开始蒸，深度为4成的水量


总结：

第一次做感觉面没发好，加上泡打粉也没放够，最后的成品有些死，没完全泡出来。。再努力吧

细雨漫步

好有营养的馒头

李哥哥

图文并茂，楼主辛苦啦。

515lala

蒸好后很有看相，不错不错。

小白的熊猫

好有营养的馒头！

telegai

看着真不错

datou2z

多吃粗粮好啊~

f4e1dd

这个馒头有营养，多吃粗粮好！

潜242242

jwycga

Looks good~!

anthonyty

不错，又学了一手

CindyDuan

很不错！

樱桃丸子

这个好！有营养而且卖相也不错居然！赞一个~~(monkey22)

Grange

nice

水滴

515lala 发表于 2013-4-9 23:09
蒸好后很有看相，不错不错。

我挑了一个相对发的还凑合的特写了下。。。(monkey23)

其他都快纠结成块了。。(monkey28)

水滴

小白的熊猫 发表于 2013-4-9 23:10
好有营养的馒头！

有红糖和枸杞，特别适合妹纸养生(monkey35)

水滴

datou2z 发表于 2013-4-10 00:00
多吃粗粮好啊~

斑竹加分速度杠杠的快啊。。感谢支持(monkey33)

以前常买台湾义美的养生馒头，经常断货，就萌发了这个念头

binfen99

这馒头的营养也特丰富了吧！

hui940

营养

yayahu66

小失意

感觉很有营养啊

水滴

binfen99 发表于 2013-4-10 21:44
这馒头的营养也特丰富了吧！

相当之非常之有营养，改天弄个别的款。。。(monkey23)

and2525

不错的idea，改天我也试试，应该和鬼佬的谷物面包有一拼(monkey20)

水滴

and2525 发表于 2013-4-11 20:16
不错的idea，改天我也试试，应该和鬼佬的谷物面包有一拼

可以完全发挥自己创造力，举一反三，想吃啥就放啥

樱桃丸子

改天给我试吃一下吧~~

Kittymeow

楼主写的好热认真哦～ 收藏了！谢谢～

甜甜妈

虽然俺经常蒸馒头,可从没想到这么好的配方.

yupeiliang

绝对家庭好主妇啊，赞一个。

梅花欢喜漫天雪

绝对优良搭配，赞一个

水滴

Kittymeow 发表于 2013-4-12 12:41
楼主写的好热认真哦～ 收藏了！谢谢～

在美食版发帖必须认真啊，这里高手如云(monkey25)