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[美食活动] 参加活动--知味观猫耳朵在 悉尼 [复制链接]

发表于 2013-4-7 17:52 |显示全部楼层
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看活动贴好久也 没有人贴这个猫耳朵,决定自力更生,google 一下做法,发现天天美食啥网上的都不地道,猫耳朵顾名思义,一定要长得象猫耳朵才行。

开始了,全麦面和白面各一半(全白面的话看上去更糯,但我们要健康啊),温牛奶用面包机和面,醒面1.5小时。

面团分小块,搓成长条,浸油,醒一小时

将面条切成小粒
秘诀来了,拿出竹蒸笼盖子,用大拇指将小面粒揿成猫耳朵

熟练后可用双手

为什么要竹蒸笼盖子呢?反正小时候长辈就是这么做的,大部分时间用的是竹匾 ,我觉得是为了增加摩擦力,反正我的比网上在案板上搓的更象猫耳朵啊 。

接下来就是煮猫耳朵,浮起来就好,不要煮太久,家里吃面同饭店的最大差别: 我们不用浇头,面必须在鲜汤内滚过才好吃啊
起油锅按顺序炒胡萝卜丁,节瓜,蘑菇,笋干,加煮熟的猫耳朵,虾脑袋笋干老头汤,加盖焖煮,大滚后加虾,起锅加葱花。

哎呀,眉毛掉了!

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大胃  在2013-4-8 10:47  +40分  并说
奇思同学签了工作,近年不会回悉尼。考虑处理以下物品:kawaii 三角钢琴,珠江专业架子鼓,及各种学习用品,衣物。有兴趣短我。
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发表于 2013-4-7 18:08 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-7 18:26 |显示全部楼层
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好手艺

发表于 2013-4-7 18:29 |显示全部楼层
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馋了!!!!

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chatchat + 1 谢谢啊

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发表于 2013-4-7 18:34 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-7 19:58 |显示全部楼层
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太厚了吧
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发表于 2013-4-7 20:45 |显示全部楼层
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7楼同学吃客啊,第一批做的大了点,后面做小了,大的晚上炒着吃。看上去厚是因为有全麦,其实还好。

发表于 2013-4-7 20:51 |显示全部楼层
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添头来了
和牛粒炒猫耳朵

洋葱炒香,白酒和盐淹过的和牛粒炒变捞起,继续炒蔬菜,放猫耳朵,少量水加盐,加盖,收干下牛肉,炒匀起锅。

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发表于 2013-4-7 21:03 |显示全部楼层
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退役斑竹

发表于 2013-4-8 10:48 |显示全部楼层
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这是一群肥猫

发表于 2013-4-8 14:56 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2013-4-8 09:48
这是一群肥猫

谢谢版主,考虑到大家都要减肥,下次一定改进
奇思同学签了工作,近年不会回悉尼。考虑处理以下物品:kawaii 三角钢琴,珠江专业架子鼓,及各种学习用品,衣物。有兴趣短我。
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