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[甜品烘焙] 【妞妞妈】又做翻糖cupcake [复制链接]

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-4-2 19:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-4-2 19:19 编辑

复活节前又做了四款翻糖的cupcake。呵呵，为了应景，特别做了一款嫩黄色的小鸡

用了white chocolate mud cupcake做蛋糕体，味道不错。

white chocolate mud cupcake: 12个，标准尺寸的muffin模
材料：a。125克 unsalted butter（切成小块），100克优质白巧克力（切成小块），1/2 cup 牛奶, 1cup 糖（我用0.5倍，因为做翻糖蛋糕，蛋糕体不用太甜)。
         b。 3/4 cup plain flour, 1/2 cup  self-raisng flour。
         c。鸡蛋 1个，打散，1teaspoons  香草香精
做法： 1。将a料放入锅中，小火加热，直到巧克力及黄油融化，放凉
   2。放凉后加入打散的鸡蛋和香草香精，用手动打蛋器搅拌均匀
   3。再放入b料（二种面粉），再次用手动打蛋器搅拌均匀
   4。倒入放了纸模的muffin 模中
   5。放入预热160摄氏度的烤箱，20－25分钟
   6。待蛋糕凉后可做装饰。

棉花糖版翻糖膏：
白色棉花糖(marshmallow）+糖粉(pure icing sugar)+ 色素.
白色棉花糖 65克,  糖粉 120克, 水 6毫升
1.棉花糖,水放入涂抹了黄油的碗里，微波炉中火,转大约1min，待棉花糖膨胀变软后取出来,加入糖粉,用涂抹了的橡皮刀搅拌均匀
2.将棉花糖混合物倒在撒了糖粉的桌面（图7），用粘了糖粉的手像揉面一样的把它揉光滑.
3.将揉好的糖膏装入密封袋，排出空气，放冰箱冷藏室过夜就可以使用了。
4.从冰箱取出变硬的糖膏,室温放置半小时回软后,就可使用了.
随后根据图案,加各种色素调色,如果觉得太硬,就加点水;太软的话,就加点糖粉,然后如捏橡皮泥般随性做吧!

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Junko

白金靴族

发表于 2013-4-2 19:29 |显示全部楼层

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沙發
你
太
棒
了

jessie102

木屐族

发表于 2013-5-19 21:59 |显示全部楼层

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太厉害了要好好和你学

angel90413

铜靴族

发表于 2013-5-19 22:00 |显示全部楼层

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小卡

皮靴族

发表于 2013-5-19 22:02 |显示全部楼层

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美

CISSY0001

皮靴族

发表于 2013-5-19 22:06 |显示全部楼层

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做得太好了

XIE

皮靴族

发表于 2013-6-5 22:46 |显示全部楼层

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Ding

飘渺人生

皮靴族

发表于 2013-6-6 15:00 |显示全部楼层

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太棒了

迷路的小猪

布鞋族

发表于 2013-6-6 17:44 |显示全部楼层

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太漂亮了

qq8621

皮靴族

发表于 2013-6-6 18:07 |显示全部楼层

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zwwcs

皮靴族

发表于 2013-8-27 13:45 |显示全部楼层

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Mark

zwwcs

皮靴族

发表于 2013-8-27 13:47 |显示全部楼层

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蒲蒲兰

木屐族

发表于 2013-8-27 13:54 |显示全部楼层

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怎么可以那么厉害

teleprincess

皮靴族

发表于 2014-5-4 23:08 |显示全部楼层

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请问楼主为什么翻糖的糖膏要冰箱隔夜？我当时做完了揉成面团状感觉就能用了。。。后来就是扔到冰箱2，3小时就赶开用了。。不知道隔夜有什么讲究么？

CrystalBell

金靴族

发表于 2014-5-5 11:04 |显示全部楼层

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ericga

木屐族

发表于 2014-5-5 15:15 |显示全部楼层

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很漂亮，学习

liuleila

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-7-19 22:47 |显示全部楼层

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mark

肥羊

圣靴族

发表于 2014-7-19 23:15 |显示全部楼层

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厉害

绿水青山

布鞋族

发表于 2014-7-20 11:32 |显示全部楼层

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zhxixi

银靴族

发表于 2014-7-20 12:16 |显示全部楼层

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好可爱

xlin8703

白金靴族

发表于 2014-7-20 12:23 |显示全部楼层

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攒

fycool

金靴族

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rabbitmel

金靴族

发表于 2014-7-20 22:22 |显示全部楼层

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做的真好

kitten2000

铜靴族

发表于 2015-8-11 10:49 |显示全部楼层

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MARK

guanmin6833

布鞋族

发表于 2015-8-11 11:25 |显示全部楼层

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紫气东来1

皮靴族

发表于 2015-8-11 21:00 |显示全部楼层

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