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[面食面点] 百变面食--罗汉素斋面 [复制链接]

lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-31 16:04 |显示全部楼层

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本帖最后由 lipingli 于 2013-4-4 15:53 编辑

以前吃过寺院里的素斋面，非常鲜美，很喜欢。

浇头食材：

必须有的是：木耳，笋，三种菇类，胡萝卜，再加豆制品。一般是八种以上食材。
洗好，切好各种食材。

先炒香木耳，让木耳沾上油气，再放入笋片，翻炒后，再加入菇类，豆制品。翻炒到菇类变软，加盐调味。

继续翻炒到菇类出水。加入水大约1升，烧开汤，加生抽调味，因为是浇头，要偏咸些，加糖吊鲜味。

放入油面筋。用小火煨10分钟，让各种鲜味都融入汤里。浇头就做好了。

面条的做法：
水和面粉，面和的硬些，醒十分钟。用压面机多压几次，面条就会薄筋光，压制成面条。

后面就很简单了：煮好的面条上，浇上浇头。自家的浇头，料真足啊。汤鲜面筋斗，真心好吃啊。

成品

变化：

1，浇头里还可以放入红烧好的小块素鸡。还可以放入老豆腐切薄的方片，两面煎金黄。
2，如果不是刻意要吃素的话，还可以用鸡汤或是牛肉汤替换掉水。鸡汤和牛肉汤鲜而且和菇类的鲜味很搭。
3，不是刻意要吃素的话，还可以加入炒鸡蛋，或是小鹌鹑蛋煮熟或是卤好，对切。
4，不建议放的素菜：豆芽，青椒，菠菜，塌棵菜或是芥菜之类的绿叶菜。这些菜不搭。
5，还可以放青豆，胡萝卜，切片的荸荠，切片的水面筋，烧好的烤麸。可以有很多变化。

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vichybaby	+ 3	做的很地道！
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chesecake	+ 5	感谢分享

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datou2z 在2013-4-4 11:48 +40分 并说

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-31 16:07 |显示全部楼层

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沙发捧场

jade1234

木屐族

发表于 2013-3-31 16:50 |显示全部楼层

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甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-31 16:58 |显示全部楼层

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这个汤好,一定鲜.

9112001

金靴族

发表于 2013-3-31 17:36 |显示全部楼层

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颜色吸引人啊

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-3-31 18:08 |显示全部楼层

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lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-31 18:34 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-31 16:58
这个汤好,一定鲜.

是，不用放味精的。调料很简单，就盐，生抽，糖就好了。汤十分的鲜。

youpassit:)

银靴族

发表于 2013-3-31 18:34 |显示全部楼层

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喜欢素面

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-3-31 18:54 |显示全部楼层

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好吃

IASKU

银靴族

发表于 2013-3-31 20:45 |显示全部楼层

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流口水了

大食懒

银靴族

发表于 2013-3-31 20:48 |显示全部楼层

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我也喜欢素面

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-3-31 20:50 |显示全部楼层

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不错

cannysh

皮靴族

发表于 2013-3-31 20:59 |显示全部楼层

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李哥哥

皮靴族

发表于 2013-3-31 21:18 |显示全部楼层

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给俺来一碗！

baby_2013

银靴族

发表于 2013-3-31 21:40 |显示全部楼层

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chloe-chloe

木屐族

发表于 2013-3-31 22:35 |显示全部楼层

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饿饿

weiweima

布鞋族

发表于 2013-3-31 22:36 |显示全部楼层

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真不错!

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-3-31 22:44 |显示全部楼层

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binfen99

银靴族

发表于 2013-3-31 22:47 |显示全部楼层

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好吃的面.美女,你在标题里注上"参加活动"好吸引版主进来给你加活动分啊

bluerose

木屐族

发表于 2013-3-31 23:09 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-3-31 23:12 |显示全部楼层

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这个是要参加活动吗？
好像没有看到面

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-3-31 23:12 |显示全部楼层

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lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-31 23:43 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-3-31 23:12
这个是要参加活动吗？
好像没有看到面

想参加活动的，做法太简单了，只有两张照片，不合要求，就不难为斑竹了。

lipingli

皮靴族

发表于 2013-3-31 23:45 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-3-31 22:47
好吃的面.美女,你在标题里注上"参加活动"好吸引版主进来给你加活动分啊 ...

多谢提醒。我照片不够3张，算了。

denn

金靴族

发表于 2013-3-31 23:49 |显示全部楼层

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这面，玉佛寺做的一流，LZ也很接近了。

lipingli

皮靴族

发表于 2013-4-1 00:09 |显示全部楼层

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denn 发表于 2013-3-31 23:49
这面，玉佛寺做的一流，LZ也很接近了。

过奖，不敢当。谢谢。

小楠子

皮靴族

发表于 2013-4-1 00:12 |显示全部楼层

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perfect！超爱素面的。请问有素鸡卖吗

lipingli

皮靴族

发表于 2013-4-1 00:18 |显示全部楼层

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小楠子发表于 2013-4-1 00:12
perfect！超爱素面的。请问有素鸡卖吗

有啊，华人超市就有素鸡卖。

小楠子

皮靴族

发表于 2013-4-1 00:21 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2013-4-1 00:18
有啊，华人超市就有素鸡卖。

不好意思，我想的是素肠，打成了素鸡。
有素肠吗？好像没看到过

lipingli

皮靴族

发表于 2013-4-1 00:22 |显示全部楼层

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小楠子发表于 2013-4-1 00:21
不好意思，我想的是素肠，打成了素鸡。
有素肠吗？好像没看到过

素肠我没听说过。什么样儿的？

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