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[地方特色] 美味烤鸭简单做！ [复制链接]

whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 20:38 |显示全部楼层

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喜欢吃烤鸭，非常喜欢。记得刚和老公谈恋爱那会儿，两人一顿就吃了一只烤鸭，还是在一个以做家常菜出名的饭店里。虽然打那以后不论高低档饭店里吃烤鸭子，都没再能继续辉煌战绩，但是，只要一想起那次胡吃海塞的经历，两个人都无比感慨。。。年轻就是好胃口啊！！！
来到澳洲后，当然没有正宗烤鸭可以吃，下饭店又是那么的不经济，便有了自己在家做烤鸭的想法，足迹确实是个好地方，什么信息都有，参考一下各位足迹能人的烤鸭方法，自己又尝试了两次，总结出了自己做烤鸭的方法，做法不正宗，但是味道一定不比便宜坊差！
如果您喜欢，就给点分吧，马上就能换鞋了

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ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-3-29 20:42 |显示全部楼层

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坐等做法

suncx789

草鞋族

发表于 2013-3-29 20:42 |显示全部楼层

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坐等方法.

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-3-29 20:45 |显示全部楼层

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我只看到鸭壳

whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 20:46 |显示全部楼层

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烤鸭做法：
去华人店买一只“北京鸭”，一定是北京鸭，其他的鸭子太瘦啦。
回来解冻，洗净，有闲情逸致的就烧锅开水，烫烫皮，闲麻烦的，放在一个通风处，凉凉干就好。
鸭肚子里面放两片用水（qin四声，这个字忘了怎么写了

)过面包片，或者其他一切弄湿的面包，然后鸭屁股用针线缝好。
放在烤箱铁架上，上烤箱烤。架子下面放个锡箔纸包着的托盘，接烤鸭油的。
220度左右，或者根据自家烤箱温度设定，50--60分钟，出炉，切片，卷荷叶饼吃。

whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 20:47 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-3-29 20:45
我只看到鸭壳

刚出炉太香了，忘了拍照就开始片了。但是，我确实没有人家师傅会片鸭子是真的。

whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 20:55 |显示全部楼层

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其他材料准备
面酱。华人店买的甜面酱回来用锅炒香，炒酱的时候放白糖，红酒，水少许，老公炒的，他自己说尝尝好吃就行

（我总结就是白糖，红酒各一勺吧），像番茄酱的湿润度就好了。
各种蔬菜。黄瓜切条，葱切丝，如果有葱丝专用刀刮就更完美了。各大超市的半成品蔬菜一小盘（这个为了调剂口味，也是卷饼用的）
荷叶饼。华人超市买就好。回来加工时，家里有粽子叶就铺在饼下面，蒸透。

whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 20:56 |显示全部楼层

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烤鸭成品

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whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 20:57 |显示全部楼层

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卷鸭子吃。

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whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 20:58 |显示全部楼层

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入口之前再看一眼。

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whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:01 |显示全部楼层

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唯一遗憾的是，任凭我把刀磨得削铁如泥，可是鸭子片的还是不好。

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whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:02 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-3-29 20:45
我只看到鸭壳

谢谢评分，我终于能给别人加分啦！！！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-3-29 21:05 |显示全部楼层

鸭皮脆吗？

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:10 |显示全部楼层

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lz的故事让我想起来我和老公有一次去北京，住在前门，每天他去前门烤鸭店吃烤鸭，我在烤鸭店的楼下的胡同里吃小肠陈的卤煮。他天天去吃烤鸭也不腻，我天天吃卤煮也不腻。他不吃我的卤煮，我不吃他的烤鸭，根本就是道不同不相为谋的架势。可惜现在都拆了，时光也一去不复返了。

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

anuo

铜靴族

发表于 2013-3-29 21:13 |显示全部楼层

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nice

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:15 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-3-29 21:16 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-29 21:10
lz的故事让我想起来我和老公有一次去北京，住在前门，每天他去前门烤鸭店吃烤鸭，我在烤鸭店的楼下的胡同 ...

conishl

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:17 |显示全部楼层

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好吃

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:20 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-3-29 21:16

笑一笑十年少

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:24 |显示全部楼层

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香呀

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-29 21:24 |显示全部楼层

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饼烙的真薄啊！

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-29 21:27 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-29 20:10
lz的故事让我想起来我和老公有一次去北京，住在前门，每天他去前门烤鸭店吃烤鸭，我在烤鸭店的楼下的胡同 ...

我也喜欢卤煮，有时人太多又不愿意等位时，就端一碗站在胡同里吃。

现在他家产业化了，没胡同里的味道了。

慢慢走,让灵魂跟上身体

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:32 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-3-29 21:27
我也喜欢卤煮，有时人太多又不愿意等位时，就端一碗站在胡同里吃。现在他家产业化了，没胡 ...

最喜欢看师傅拿手往外捞,绝对特色啊. 排队也不觉得费劲了.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:34 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-3-29 21:05
鸭皮脆吗？

鸭子腿部分很脆，鸭子胸脯不脆，我分析有可能鸭子没有吊起来烤，鸭肚子部分也没有凉干，有水的时候就进烤箱了。

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-3-29 21:35 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-29 21:20
笑一笑十年少

因为我和LG也是
他吃他的烤鸭
我吃我爱吃的别的
互不欣赏

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-29 21:37 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-3-29 20:32
最喜欢看师傅拿手往外捞,绝对特色啊. 排队也不觉得费劲了.

那你是没赶在拆之前去，好多端着碗站胡同里靠着墙根吃的

慢慢走,让灵魂跟上身体

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:40 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-3-29 21:37
那你是没赶在拆之前去，好多端着碗站胡同里靠着墙根吃的

我每次去都能很幸运的有个凳子做,端着碗不烫手啊. 要不就是那时侯是夏天,吃的人少?

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

whisky

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:43 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-3-29 21:24
饼烙的真薄啊！

可惜不是自己烙的。
其实我自己第一次做烤鸭的时候也做过一次荷叶饼，不管是蒸的还是烙的，那出来的效果太一般了，所以就直接在外面买了。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-29 21:43 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2013-3-29 21:35
因为我和LG也是
他吃他的烤鸭
我吃我爱吃的别的

感情不光我们一家子这么着

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

baby_2013

银靴族

发表于 2013-3-29 21:53 |显示全部楼层

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