【南瓜枣泥核仁蛋糕】做法已更新

james的猫

james的猫

准备材料： 南瓜160g，低筋面粉130g（50g南瓜蛋糕+80g枣泥蛋糕），白糖40g,红糖80g,鸡蛋4个,红枣（枣泥80g)，朗姆酒几滴，香草精几滴，橄榄油40g，盐2g



南瓜蛋糕制作方法：

南瓜切块，蒸熟，放凉之后过筛，取160克备用。鸡蛋两个，蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入南瓜糊中，蛋清打发，蛋白分三次加入40克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角,。南瓜蛋黄糊里加入几滴朗姆酒和香草精，10g橄榄油拌匀。筛入低粉。然后取三分之一的打发好的蛋白到南瓜蛋黄糊中抄底翻拌均匀，然后再将它倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热160度中层烤25分钟左右。烤好的南瓜蛋糕倒扣到平盘中备用。记得烤的时候底部铺一层baking paper.


枣泥核仁蛋糕制作方法：

核桃仁捏碎，不用太碎，一块捏成3,4小块即可。用baking paper装好放入烤箱中层180度烤5分钟，取出备用。去核红枣温水浸泡，水没枣即可，然后煮至枣软烂。 连枣带水倒入料理机，打成泥状。稠度和果酱相似，太稀可用不粘锅小火炒一下，放凉后过筛，备用。 取80克枣泥，加色拉油，盐，充分拌匀，加入烤好的核桃仁，拌匀。全蛋加红糖搅拌均匀，加朗姆酒几滴。预热烤箱180度。全蛋坐热水盆低速打至糖化，转高速打到蛋糊花纹明显，低速打十秒。 面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。 枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。烤箱中层约25分钟。也是烤的时候底部放baking paper垫底儿。取出后盖在烤好的南瓜蛋糕上面。


切成你想要的形状，装饰。 我用的是超市买的frosting cream cheese和草莓。

james的猫

够了

james的猫

不知道为什么图片弄反了，从下往上看，晚点上做法

Candice妈

你很有天分，我看好你

s00043270

不错，不错！
不过没看清楚，你这是一起烤出来的，还是分开烤出来叠上的？

cissy03

james的猫 发表于 2013-3-26 20:52
不知道为什么图片弄反了，从下往上看，晚点上做法

怪不得看不懂，不过成品色味很好。

halfhour

太牛了

xanthus

学习了

datou2z

等你的做法！

Junko

等

卡落琳0000

专业啊

yayahu66

云淡风轻

等做法

ycnang

这个看上去很难啊，我很想吃，可是懒得做啊

james的猫

做法已更新

charlotte_cw

我以后再也不敢说我自己是学西点的
让我儿子去你们家搭伙吧~~

老猫晒太阳

这个看着真不错，冬天一定来一份。

sydney2006

楼主低筋面粉是否称错了，图片是120ｇ但是材料是130g。

james的猫

sydney2006 发表于 2013-3-27 15:33
楼主低筋面粉是否称错了，图片是120ｇ但是材料是130g。

按照文字介绍来做，130g是分别50g的南瓜蛋糕和80g的枣泥蛋糕。

图片上是我本来打算用120g的低筋面粉做枣泥蛋糕后来发现太稠，就只用了80g左右，原创要挑战各种失败，不容易啊。。

WS---兔宝宝

品相真好

大胃

楼主下功夫啊，枣泥可不好弄啊

sydney2006

james的猫 发表于 2013-3-27 16:38
按照文字介绍来做，130g是分别50g的南瓜蛋糕和80g的枣泥蛋糕。

图片上是我本来打算用120g的低筋面粉做枣 ...

谢谢回复！

小白的熊猫

做枣泥要去枣皮不？

james的猫

小白的熊猫 发表于 2013-3-27 15:58
做枣泥要去枣皮不？

不用去皮，等煮后放凉再过筛就滑嫩细腻了

anthonyty

不错

gyxyxgu

看着就好吃
賞心悅目

细雨漫步

营养又好吃，我最爱枣泥了

baby_2013

很专业

baby_2013

007的猫, 手真巧