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[甜品烘焙] 【南瓜枣泥核仁蛋糕】做法已更新 [复制链接]

发表于 2013-3-26 20:48 |显示全部楼层
此文章由 james的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 james的猫 于 2013-3-27 09:29 编辑

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发表于 2013-3-26 20:49 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-3-27 15:41 编辑

准备材料: 南瓜160g,低筋面粉130g(50g南瓜蛋糕+80g枣泥蛋糕),白糖40g,红糖80g,鸡蛋4个,红枣(枣泥80g),朗姆酒几滴,香草精几滴,橄榄油40g,盐2g



南瓜蛋糕制作方法:

南瓜切块,蒸熟,放凉之后过筛,取160克备用。鸡蛋两个,蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入南瓜糊中,蛋清打发,蛋白分三次加入40克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角,。南瓜蛋黄糊里加入几滴朗姆酒和香草精,10g橄榄油拌匀。筛入低粉。然后取三分之一的打发好的蛋白到南瓜蛋黄糊中抄底翻拌均匀,然后再将它倒入到剩下的蛋白中,翻拌均匀。烤箱预热160度中层烤25分钟左右。烤好的南瓜蛋糕倒扣到平盘中备用。记得烤的时候底部铺一层baking paper.


枣泥核仁蛋糕制作方法:

核桃仁捏碎,不用太碎,一块捏成3,4小块即可。用baking paper装好放入烤箱中层180度烤5分钟,取出备用。去核红枣温水浸泡,水没枣即可,然后煮至枣软烂。 连枣带水倒入料理机,打成泥状。稠度和果酱相似,太稀可用不粘锅小火炒一下,放凉后过筛,备用。 取80克枣泥,加色拉油,盐,充分拌匀,加入烤好的核桃仁,拌匀。全蛋加红糖搅拌均匀,加朗姆酒几滴。预热烤箱180度。全蛋坐热水盆低速打至糖化,转高速打到蛋糊花纹明显,低速打十秒。 面粉少量多次筛到蛋糊中,快速翻拌均匀。取少量面糊加到枣泥中,快速拌匀。 枣泥糊倒入蛋糊中,拌匀入模,轻震。烤箱中层约25分钟。也是烤的时候底部放baking paper垫底儿。取出后盖在烤好的南瓜蛋糕上面。


切成你想要的形状,装饰。 我用的是超市买的frosting cream cheese和草莓。
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-3-26 20:49 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-3-27 09:28 编辑

够了

发表于 2013-3-26 20:52 |显示全部楼层
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不知道为什么图片弄反了,从下往上看,晚点上做法

发表于 2013-3-26 20:57 |显示全部楼层
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你很有天分,我看好你

发表于 2013-3-26 21:00 |显示全部楼层
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不错,不错!
不过没看清楚,你这是一起烤出来的,还是分开烤出来叠上的?
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发表于 2013-3-26 21:02 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2013-3-26 20:52
不知道为什么图片弄反了,从下往上看,晚点上做法

怪不得看不懂,不过成品色味很好。

发表于 2013-3-26 21:03 |显示全部楼层
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太牛了

发表于 2013-3-26 21:07 |显示全部楼层
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学习了

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-3-26 21:08 |显示全部楼层
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等你的做法!

发表于 2013-3-26 21:18 |显示全部楼层
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发表于 2013-3-26 21:20 |显示全部楼层
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专业啊

发表于 2013-3-26 21:21 |显示全部楼层
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发表于 2013-3-26 22:02 |显示全部楼层
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等做法

发表于 2013-3-26 23:21 |显示全部楼层
此文章由 ycnang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ycnang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个看上去很难啊,我很想吃,可是懒得做啊

发表于 2013-3-27 10:29 |显示全部楼层
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做法已更新
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发表于 2013-3-27 15:34 |显示全部楼层
此文章由 charlotte_cw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 charlotte_cw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我以后再也不敢说我自己是学西点的
让我儿子去你们家搭伙吧~~

退役斑竹 2011年度奖章获得者

发表于 2013-3-27 15:49 |显示全部楼层
此文章由 老猫晒太阳 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 老猫晒太阳 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个看着真不错,冬天一定来一份。

发表于 2013-3-27 16:33 |显示全部楼层
此文章由 sydney2006 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sydney2006 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主低筋面粉是否称错了,图片是120g但是材料是130g。

发表于 2013-3-27 16:38 |显示全部楼层
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sydney2006 发表于 2013-3-27 15:33
楼主低筋面粉是否称错了,图片是120g但是材料是130g。

按照文字介绍来做,130g是分别50g的南瓜蛋糕和80g的枣泥蛋糕。

图片上是我本来打算用120g的低筋面粉做枣泥蛋糕后来发现太稠,就只用了80g左右,原创要挑战各种失败,不容易啊。。

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总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-3-27 16:39 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
品相真好
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退役斑竹

发表于 2013-3-27 16:39 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主下功夫啊,枣泥可不好弄啊

发表于 2013-3-27 16:51 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2013-3-27 16:38
按照文字介绍来做,130g是分别50g的南瓜蛋糕和80g的枣泥蛋糕。

图片上是我本来打算用120g的低筋面粉做枣 ...

谢谢回复!
简单,幸福

2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-27 16:58 |显示全部楼层
此文章由 小白的熊猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小白的熊猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做枣泥要去枣皮不?

发表于 2013-3-27 17:28 |显示全部楼层
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小白的熊猫 发表于 2013-3-27 15:58
做枣泥要去枣皮不?

不用去皮,等煮后放凉再过筛就滑嫩细腻了

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小白的熊猫 + 3 好的,谢谢解答,有空试试!

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总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-3-27 17:38 |显示全部楼层
此文章由 anthonyty 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anthonyty 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错
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发表于 2013-3-27 18:09 |显示全部楼层
此文章由 gyxyxgu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就好吃
賞心悅目

发表于 2013-3-27 19:01 |显示全部楼层
此文章由 细雨漫步 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 细雨漫步 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
营养又好吃,我最爱枣泥了

发表于 2013-3-27 19:18 |显示全部楼层
此文章由 baby_2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很专业

发表于 2013-3-27 21:18 |显示全部楼层
此文章由 baby_2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
007的猫, 手真巧

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