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[其他] 香橙排骨--一滴酱汁也不剩！ [复制链接]

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-3-20 22:30 |显示全部楼层

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本帖最后由 Bubblegal 于 2013-3-20 22:32 编辑

喜欢lanshan版主做的佳肴，学习做了这道菜。家人朋友都爱吃。好有成就感。

用料食谱请看：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=505872

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依依夭夭	+ 2	看着就好吃

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小哼

皮靴族

发表于 2013-3-20 22:33 |显示全部楼层

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沙发，想吃

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yayahu66

皮靴族

发表于 2013-3-20 22:50 |显示全部楼层

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alicewong

木屐族

发表于 2013-3-20 22:59 |显示全部楼层

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口水流的哗哗滴

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-3-20 23:08 |显示全部楼层

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秀色可餐

echoxinying

金靴族

发表于 2013-3-20 23:10 |显示全部楼层

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shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-3-20 23:35 |显示全部楼层

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口水

大胃

水晶靴族

发表于 2013-3-20 23:37 |显示全部楼层

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楼主上做法

逍遙中

布鞋族

发表于 2013-3-20 23:41 |显示全部楼层

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谢谢分享

lostbf

皮靴族

发表于 2013-3-21 09:38 |显示全部楼层

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好好吃的样子！

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-3-21 10:03 |显示全部楼层

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好可爱的楼主，可以看出来擦盘边的痕迹～

rita9594

皮靴族

发表于 2013-3-21 14:15 |显示全部楼层

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卖相不错

remembrance

木屐族

发表于 2013-3-21 14:43 |显示全部楼层

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看着就美味

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-3-21 15:29 |显示全部楼层

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Bubblegal

银靴族

发表于 2013-3-21 23:33 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-3-21 10:03
好可爱的楼主，可以看出来擦盘边的痕迹～

哈哈，被发现了

Giftcard

布鞋族

发表于 2013-3-21 23:40 |显示全部楼层

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倒是留下一些啊。

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-3-21 23:41 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-3-20 23:37
楼主上做法

以下做法摘自lanshan LZ 的帖子：
肉排一条，切开，焯一下，去血水
鲜榨橙汁，navel oranges 两个，刮1／2小勺橙皮蓉（黄色部分）

1.热锅放油，葱姜大料爆香
2.放入排骨上金黄色
3. 加一勺料酒，二勺醋，三勺糖（这次放二勺糖，因为橙汁很甜），四勺酱油（改为二勺生抽），五勺水没过肉排（这里倒入橙汁一杯），另外放入橙皮
4.盖盖子大火开，然后中小火炖一个多小时，看肉软烂就出锅了

自己的心得是:
1) 一定要下橙皮蓉。味道比较有層次。
2）如果不想下太多糖，可放多点橙汁。可是糖也不可太太少，不然难上色。橙汁也不可太太多，难收水。3）
3）特爱只要热锅放油，放入排骨上金黄色这技巧。用油不多，又能迅速让排骨收汁