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[煎炒炖煮] 自己改编的鸡丁做法 [复制链接]

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木屐族

发表于 2013-2-23 16:02 |显示全部楼层

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原料：

鸡全腿、剁椒。

调料：

姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽。
做法：

1、鸡全腿去骨改刀切成小丁。

2、锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。

3、热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味。

4、入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。
PS：

1、步骤3时，一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。

2、做这道菜，因为鸡腿改切成了很小的丁，焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味，不用炒太久，否则鸡肉很容易变老。