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[甜品烘焙] 贴下做过的蛋糕和做法 [复制链接]

viviancn

版主

发表于 2013-2-21 10:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2014-6-24 16:02 编辑

加分请不要手软

Choc ripple cake 蓝莓草莓巧克力奶油蛋糕

草莓蓝莓奶油芝士蛋糕

小蛇蛋糕 -- 草莓奶油戚风蛋糕

数字翻糖蛋糕

Pavlova - 蛋白水果蛋糕

草莓奇异果奶油芝士蛋糕

肉松蛋卷

草莓蓝莓芝士蛋糕（免烤）

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参与人数 3	积分 +15	收起理由
kukupants	+ 8	你太有才了
肥羊	+ 5	太给力了
路过的小羊	+ 2	感谢分享

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helenacarrie

皮靴族

发表于 2013-2-21 10:09 |显示全部楼层

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沙发

viviancn

版主

发表于 2013-2-21 10:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2013-2-27 17:31 编辑

做法参照lanshan的Choc Ripple Cake:
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... hoc%2Bripple%2Bcake

500ml thickened cream
1 tsp caster sugar
1盒250g Arnott’s Choc Ripple biscuits
1盒草莓
1盒蓝莓

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sydney2006

银靴族

发表于 2013-2-21 10:10 |显示全部楼层

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等。。地板

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-2-21 10:11 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2013-2-21 10:09

漂亮

yulankexin

皮靴族

发表于 2013-2-21 10:16 |显示全部楼层

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好看

viviancn

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发表于 2013-2-21 10:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2013-2-27 21:52 编辑

芝士蛋糕：

Kraft Philadelphia cream cheese 奶油芝士250克

Bulla sour cream 酸奶油200毫升

Bulla thickened cream 鲜奶油200毫升+200毫升

Sugar 糖90克

Eggs 鸡蛋3个

White Wings cornflour 玉米粉2茶匙

Lemon juice 柠檬汁1茶匙

Icing sugar 糖粉

草莓、奇异果、蓝莓

1. 打软cream cheese （室温下放1小时自然就软了）；
2. 放糖打成cream；
3. 将sour cream分3－4次放入，打成cream；
4. 鸡蛋逐个打入；
5. 加入200毫升thickened cream搅拌；
6. 加入柠檬汁搅拌；
7. 加入玉米粉搅拌；
8. 烤盆底包好锡纸（要放在热水盘里面烤），里面垫好烤蛋糕纸；
9.烤箱预热10分钟，180度烤30分钟，然后160度烤30分钟，烤箱不用开风扇通风；
10.时间到后让蛋糕在烤箱里自然冷却2小时（至少微开烤箱门冷却1小时）
11.包上保险膜放冰箱冷藏过夜。
12. 奶油用200毫升thickened cream加icing sugar用电动打蛋器打发

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hikari.xie

布鞋族

发表于 2013-2-21 10:17 |显示全部楼层

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viviancn

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发表于 2013-2-21 10:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2013-2-27 21:58 编辑

用8寸烟囱模做个戚风蛋糕。

5汤匙细糖caster sugar, 5个蛋白。糖分3次放。打到发泡，泡尖不弯那种。

5个蛋黄, 2汤匙细糖, 6汤匙自发粉,5汤匙牛奶,6汤匙蔬菜油。打到很厚。

180度预热，170度烤40分钟。

用thickened cream 250ml左右，加一汤匙糖，打到不成弯角，然后涂到蛋糕上。

草莓切片摆好，上面的可以切厚点，四周的薄点。蛇的眼睛用vegemite装饰，用黑巧克力也行，舌头是草莓叶子。

过程可以看这里：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=628667

viviancn

版主

发表于 2013-2-21 10:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2013-2-27 22:01 编辑

糖皮是棉花糖用微波炉加热1分钟后放入soft icing mixture（成分是糖和淀粉）、植物油、食用色素揉成面团放冰箱过夜，第二天拿出来加点植物油造型。剩下的做了棒棒糖，很受小的们欢迎。

1，棉花糖用微波炉加热1分钟，拿出来加入icing mixture，色素和植物油揉成面团。
2，不用揉得刚好合适，稀点可以，用保鲜纸包好放冰箱冷藏过夜
3，第二天拿出来，如果太硬，可以加植物油揉软
4，接下来擀成一张薄皮盖在蛋糕上造型，其他小的部分就慢慢捏了。

蛋糕是banana cake，我用了双倍的量，烤的时间长点，以牙签插入拿出来干净为准：

2-3个香蕉
1 cup self-raising flour
2个鸡蛋
0.5 cup糖
1/3 cup vegetable oil

180度烤35-40分钟

具体做法可参考了海边小妹的贴子。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
Vi-大吃货集团	+ 2	好喜欢这个。。棒棒糖太可爱了。是用什么做.

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xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2013-2-21 10:27 |显示全部楼层

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做得好漂亮哦！

viviancn

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发表于 2013-2-21 10:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2013-2-27 22:08 编辑

Pavlova：

4个蛋清，1/2杯糖，1茶匙白醋，2茶匙玉米粉，香蕉，rapsberry，奇异果。

用mixer打蛋清，分别加入糖，然后白醋、玉米粉，直到成直角。120度烤1.5小时

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datou2z	+ 11	感谢分享

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applee

木屐族

发表于 2013-2-21 15:53 |显示全部楼层

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等待

xhsherry

木屐族

发表于 2013-2-21 15:59 |显示全部楼层

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等做法！

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-2-21 16:09 |显示全部楼层

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viviancn 发表于 2013-2-21 10:09

美

toshstone

皮靴族

发表于 2013-2-21 23:21 |显示全部楼层

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好看也很好吃

viviancn

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发表于 2013-2-27 17:30 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2013-2-27 22:10 编辑

这个也是用芝士蛋糕做底，跟7楼的一样。

s00043270

皮靴族

发表于 2013-2-27 17:32 |显示全部楼层

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ycnang

银靴族

发表于 2013-2-27 18:20 |显示全部楼层

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个个都像艺术品

viviancn

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发表于 2013-2-27 22:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 viviancn 于 2013-2-28 11:35 编辑

鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，牛奶50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，180度烤20分钟。

做法可参见rongerchen http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... =%E8%82%89%E6%9D%BE