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[煎炒炖煮] 史上最简单的脆皮烤肉 [复制链接]

甜甜妈

发表于 2013-2-16 18:18 |显示全部楼层
此文章由 甜甜妈 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 甜甜妈 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 甜甜妈 于 2013-2-16 22:27 编辑

虽然在减肥, 但孩子们的营养不能忽视. 大儿子是个肉食动物, 每顿必要见荤腥， 否则就总感觉没吃饭。 当娘的害怕他胖，就想尽办法控制。 老公回国两周了， 我乘机减了菜单上的很多肉食。 今天该补补了。 每次去肉店， 总是买一块叉烧， 再买一块脆皮烤肉。总觉得并不难做， 终于有机会试一次了。 去WWS买了一块去了骨的腿肉， 一半做叉烧， 剩下带批的一半做烤肉。


做之前当然是查阅各个美食网站。 但提供脆皮烤肉的网页几乎没有。 只找到了英式脆皮烤肉的做法， 很详细的做法， 却让我望而生畏了。于是决定做一回小白鼠。


史上最简单的脆皮烤肉

带皮猪肉一块冷水浸泡2小时， 食盐适量， 能抹匀待烤之肉肉就好，皮在下面， 放入烤盘， 烤箱200度， 40分钟或肉皮起了均匀的泡泡。

注意事项: 本烤肉法的精髓就是简单. 简单到你可以随心所欲. 随心所欲的加作料做你心目中的烤肉. 关键点请注意, 在最后10来分钟要检查一下, 既不要烤糊了,也要肉皮均匀起泡, 如果有个别地方有光滑面, 而你感觉肉已经烤到了想要的火候, 就关火,用余温闷一会儿. 因为还光滑未起泡的肉皮很难咬的动, 除非您牙口好,或就爱这一口.

切片， 开吃。



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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。
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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2013-2-16 18:27 |显示全部楼层
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有蘸料吗？

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hyue68

发表于 2013-2-16 18:29 |显示全部楼层
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开饭时间到了。

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甜甜妈

发表于 2013-2-16 18:35 |显示全部楼层
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steveking 发表于 2013-2-16 18:27
有蘸料吗？

不用蘸料的,切片的时候, 盐的味道会随着刀和肉汁沾到其他肉片上. 味道只有单纯的肉香味. 因为提前泡出血水, 即使凉了也不会腥的.
昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

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众禾土生

发表于 2013-2-16 18:46 |显示全部楼层
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lanmao

发表于 2013-2-16 18:49 |显示全部楼层
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-2-16 18:59 |显示全部楼层
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狠香的感觉

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roseF

发表于 2013-2-16 19:04 |显示全部楼层
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wow..看着像点心， 咸的?

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甜甜妈

发表于 2013-2-16 19:07 |显示全部楼层
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roseF 发表于 2013-2-16 19:04
wow..看着像点心， 咸的?

咸鲜香脆

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

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baby_2013

发表于 2013-2-16 20:11 |显示全部楼层
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zjrlisa

发表于 2013-2-16 20:17 |显示全部楼层
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皮冲下？ 接触烤盘？
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甜甜妈

发表于 2013-2-16 20:39 |显示全部楼层
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zjrlisa 发表于 2013-2-16 20:17
皮冲下？ 接触烤盘？

是地. 放心大胆的做吧. 当然, 本来就是白鼠菜谱, 欢迎尝试更专业方法.
昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

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野心男人

发表于 2013-2-16 20:43 |显示全部楼层
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其实，wws roast pork 包装带上写着如何烤了。

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2013-2-16 20:48 |显示全部楼层
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这个那个放冰箱风干的方法要简单多了

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ALICE_YU + 3 不知道您说的是哪种方法

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adduvs

发表于 2013-2-16 20:51 |显示全部楼层
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真的最简单

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jenny06

发表于 2013-2-16 20:56 |显示全部楼层
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要试试看。
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甜甜妈

发表于 2013-2-16 21:08 |显示全部楼层
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好开心啊, 一盘烤肉快让俺还鞋了.感谢感谢. 真是无心插柳, 就像这盘肉, 其实把它扔进烤箱后, 心里还是很没有底的,准备了一盘酸菜, 预备烤出来不成功, 就用酸菜炒了它. 那样的话, 就会出现史上第一道酸菜炒烤肉了.

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昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

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zjrlisa

发表于 2013-2-16 21:28 |显示全部楼层
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估计用水泡2小时能把肉皮泡松些了。。。

我做过几次，按照包装上写的皮冲上。。。 ，LZ可以再加一些孜然，肉会更香。。。

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yayahu66

发表于 2013-2-16 21:36 |显示全部楼层
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yesoptus

发表于 2013-2-16 21:39 |显示全部楼层
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好喜欢这样简单美味的菜谱。谢谢了！下周就试。

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ccpbella

发表于 2013-2-16 21:40 |显示全部楼层
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mark，看起来就好吃，食盐是适量还是比较多
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doudou001

发表于 2013-2-16 21:43 |显示全部楼层
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準備明天嘗試一下，吼吼！看上去好簡單！

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carrieyee

发表于 2013-2-16 21:52 |显示全部楼层
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请问带皮猪肉是什么肉？ 五花肉吗？烤箱是开上下火吗？要开风扇吗？

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甜甜妈

发表于 2013-2-16 21:58 |显示全部楼层
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zjrlisa 发表于 2013-2-16 21:28
估计用水泡2小时能把肉皮泡松些了。。。

我做过几次，按照包装上写的皮冲上。。。 ，LZ可以再加一些孜然， ...

其实当我省悟过来包装上会有做法时, 已经把袋子扔进垃圾筐了.
不过, 加孜然一定错不了, 我老公做烧烤时必放的, 包括烤三文鱼...
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甜甜妈

发表于 2013-2-16 22:00 |显示全部楼层
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ccpbella 发表于 2013-2-16 21:40
mark，看起来就好吃，食盐是适量还是比较多

把整个肉抹一便,不用特别多. 感觉盐粒子均匀布满肉的表面就好.
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Junko

发表于 2013-2-16 22:01 |显示全部楼层
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这么简单，不知炸锅行不行
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hmjsmile

发表于 2013-2-16 22:04 |显示全部楼层
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很强大

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甜甜妈

发表于 2013-2-16 22:06 |显示全部楼层
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carrieyee 发表于 2013-2-16 21:52
请问带皮猪肉是什么肉？ 五花肉吗？烤箱是开上下火吗？要开风扇吗？

ANSWER:

1) 用猪五花更专业， 我今天误打误撞的是一块去了骨头的腿肉。 WWS本来已经把它包装好了，预备烤的。 我切下了瘦的不带筋的， 留下的带这皮的。 肉大约有二指厚。

2）烤箱是最简单的电烤箱， 没有上下火，没有风扇， 我放在了中层。
昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

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甜甜妈

发表于 2013-2-16 22:10 |显示全部楼层
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teiyuau 发表于 2013-2-16 22:01
这么简单，不知炸锅行不行

炸锅我没有用过， 在烤的过程中会听到偶尔肉皮爆的声音， 所以可能会迸油。 如果炸锅有预防设备的话， 应该就差不多了。
昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

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JuliaBear88

发表于 2013-2-16 22:13 |显示全部楼层
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好简单

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