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[煎炒炖煮] 晒晒我做的清炖狮子头~~~~求分分 [复制链接]

Aladeen

木屐族

发表于 2013-2-11 19:52 |显示全部楼层

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感觉火候还不是还够，不过还是得到了“食客”们的好评。下次要再早一些开始炖了。

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苏苏

银靴族

发表于 2013-2-11 19:56 |显示全部楼层

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上做法吧?看起来很不错.

Aladeen

木屐族

发表于 2013-2-11 20:13 |显示全部楼层

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应苏苏的要求上做法

原料：五花肉（不是肉泥），藕或马蹄，白菜，油菜心
调料：姜，葱，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，枸杞（optional）

1. 五花肉剁成石榴子大小的揉碎。个人觉得不要用绞肉泥，因为绞的肉太碎了，口感会不太好。藕也切小丁，葱姜剁碎。
2. 五花肉碎，藕丁，葱姜碎拌匀。加适量的盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，逐渐加清水，向一个方向搅拌上劲，抱团待用
3. 取一个砂锅，铺白菜，加入足量的清水（鸡汤更好），放入成团的狮子头，大火煮沸，撇沫，改小火慢炖。食谱建议炖（2个小时）
4. 在狮子头炖的过程中，清水泡枸杞，准备油菜心。出锅前10分钟放入油菜心（放太早会炖的很烂，不好看也不好吃）和枸杞。