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[地方特色] 酸酸甜甜 - 蟹粉蛋 [复制链接]

Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-1-23 14:19 |显示全部楼层

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本帖最后由 Vi-大吃货集团于 2013-1-23 14:20 编辑

曾经在上海风靡一时的蟹粉蛋(貌似还有很多其他叫法）。。。
其中没有任何蟹的成分。。简单的原材料，但是能吃出蟹的味道哦

原材料：蟹肉棒
      虾仁
      鸡蛋
      姜

调料：料酒。醋。糖。

最先把蛋白，蛋黄炒熟，建议要分开炒。这样比较漂亮。。嘿嘿

图片上我写了步骤。。看不清楚的话，可以看这里的
1. 放油。把姜末煸炒
2. 姜末炒出香味。放入虾仁末, 放点料酒（也可以不放）
3. 炒至虾仁变色，放入蟹肉棒末。炒过的蛋白蛋黄。加入醋和糖。（我是醋加一勺，糖就1/2勺，这个勺子就是成品上的勺子，嘿嘿..这个还是看个人口味可以调整的。）炒几下。就能起锅啦！~~~

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鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-1-23 14:43 |显示全部楼层

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很

想试试

小猪顾

金靴族

发表于 2013-1-23 14:49 |显示全部楼层

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Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-1-23 14:49 |显示全部楼层

鱼鱼有刺儿发表于 2013-1-23 14:43
很想试试

恩恩。。。强烈推荐可以试试的。做法超级简单。还下饭！~

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-1-23 14:51 |显示全部楼层

Vi-大吃货集团发表于 2013-1-23 14:49
恩恩。。。强烈推荐可以试试的。做法超级简单。还下饭！~

我最喜欢下饭的菜啊什么的了

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-23 15:42 |显示全部楼层

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加了姜醋和赛螃蟹异曲同工之妙

kate

金靴族

发表于 2013-1-23 15:45 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-1-23 15:42
加了姜醋和赛螃蟹异曲同工之妙

就是赛螃蟹啊，一个菜，叫法不一样

erni

银靴族

发表于 2013-1-23 15:49 |显示全部楼层

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原来还真的放蟹肉棒，虾仁。

大胃

水晶靴族

发表于 2013-1-23 15:50 |显示全部楼层

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kate 发表于 2013-1-23 15:45
就是赛螃蟹啊，一个菜，叫法不一样

赛螃蟹没有蟹棒，用的是鱼肉啊，

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kate

金靴族

发表于 2013-1-23 15:56 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-1-23 15:50
赛螃蟹没有蟹棒，用的是鱼肉啊，

哈哈，没看清，在上海蟹粉蛋就是用蛋清和蛋白分开炒的。

Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-1-23 17:50 |显示全部楼层

大胃发表于 2013-1-23 15:50
赛螃蟹没有蟹棒，用的是鱼肉啊，

可以一起放。。。这样就又改良了

Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-1-23 17:52 |显示全部楼层

erni 发表于 2013-1-23 15:49
原来还真的放蟹肉棒，虾仁。

蟹肉棒没有。也可以不放的。。

味道没啥区别

陈燕、杨诗成

皮靴族

发表于 2013-1-23 17:53 |显示全部楼层

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feicunzic

银靴族

发表于 2013-1-23 17:55 |显示全部楼层

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北方因为物资短少，尤其欠缺鱼虾一类水产，所以赛螃蟹都是只用鸡蛋和姜醋等调味做成的。

Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-1-23 18:01 |显示全部楼层

feicunzic 发表于 2013-1-23 17:55
北方因为物资短少，尤其欠缺鱼虾一类水产，所以赛螃蟹都是只用鸡蛋和姜醋等调味做成的。 ...

在北京也有的吗？
我还当就上海当时风靡一时呢

当时就觉得很下饭。看着做法又简单。所以就学会了

feicunzic

银靴族

发表于 2013-1-23 18:03 |显示全部楼层

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Vi-大吃货集团发表于 2013-1-23 18:01
在北京也有的吗？
我还当就上海当时风靡一时呢
当时就觉得很下饭。看着做法又简单。所以就学会 ...

有啊，我小时候很爱吃，我爸做的味道很像^^

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

先锋

白金靴族

发表于 2013-1-23 18:09 |显示全部楼层

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就是赛蟹粉的做法

xlin8703

白金靴族

发表于 2013-1-23 18:25 |显示全部楼层

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口水中～～～

JINGFKELLY

皮靴族

发表于 2013-1-23 18:29 |显示全部楼层

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boxoz

铜靴族

发表于 2013-1-23 18:30 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-1-23 18:34 |显示全部楼层

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Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-1-23 18:44 |显示全部楼层

feicunzic 发表于 2013-1-23 18:03
有啊，我小时候很爱吃，我爸做的味道很像^^

原来不管南北。只要好吃的东西，大家的口味还是一样的

Junko

白金靴族

发表于 2013-1-23 18:46 |显示全部楼层

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赛螃蟹好吃，我试试

blmmm6

皮靴族

发表于 2013-1-23 19:34 |显示全部楼层

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超好吃的！

小米粥

光脚族

发表于 2013-1-23 19:36 |显示全部楼层

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太馋人了

小失意

铜靴族

发表于 2013-1-23 19:44 |显示全部楼层

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好吃的样子

azurej

铜靴族

发表于 2013-1-23 21:41 |显示全部楼层

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不管是什么做法好吃就行

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-1-23 21:44 |显示全部楼层

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feicunzic 发表于 2013-1-23 17:55
北方因为物资短少，尤其欠缺鱼虾一类水产，所以赛螃蟹都是只用鸡蛋和姜醋等调味做成的。 ...

我所知道的赛螃蟹也就是鸡蛋和姜醋等做的

宝宝百日照,请猛戳

kitcat

金靴族

发表于 2013-1-23 21:49 |显示全部楼层

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本帖最后由 kitcat 于 2013-1-23 22:05 编辑

chesecake 发表于 2013-1-23 21:44
我所知道的赛螃蟹也就是鸡蛋和姜醋等做的

+1
而且是生鸡蛋下锅，先炒蛋白，蛋黄最后放的，这样黄的味道更鲜更浓

Click here

binfen99

银靴族

发表于 2013-1-23 21:58 |显示全部楼层

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我今天做的赛螃蟹也是扔了蟹棒在里面

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