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[NSW] 请教鱼版各位大大，这鱼怎么做好吃？ [复制链接]

七朵花

钻石靴族

发表于 2013-1-15 17:45 |显示全部楼层

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catfish，应该就是中国的鲶鱼。

请问怎么做好吃呢？做汤？红烧？

附图，新鲜到手。准备今晚吃了。鱼就吃个新鲜。

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linxinkai	+ 3	手臂很圓潤！
qinyi	+ 6	你太有才了

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muccmucc

铜靴族

发表于 2013-1-15 17:50 |显示全部楼层

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水煮鱼酸菜鱼

Rainstorm

金靴族

发表于 2013-1-15 17:52 |显示全部楼层

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后面是美女

尼古丁中毒

布鞋族

发表于 2013-1-15 17:52 |显示全部楼层

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重口味的所有做法都可以,或者养只猫....哈哈猫粮剩了

七朵花

钻石靴族

发表于 2013-1-15 18:11 |显示全部楼层

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哇，谢谢以上各位。。。。

hutu

金靴族

发表于 2013-1-15 18:37 |显示全部楼层

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鲶鱼或钳鱼要蒸的话，可以豉汁蒜蓉果皮（陈皮）蒸鲶鱼或钳鱼，这是粤菜里的传统菜式，清蒸则欠佳，因为这种鱼不是以味鲜见长的，清蒸会有一股土褐味。当然口味是很主观的东西，也未可强求一律。
经典的做法还是下面链接里的：“蒜子焖鲶鱼VS蒜子焖钳鱼”http://s.dianping.com/topic/954032。
你这条鲶鱼实在肥美，值得动点心思炮制。

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disdie

布鞋族

发表于 2013-1-15 18:40 |显示全部楼层

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第一次听有人蒸鱼30分钟！

Junko

白金靴族

发表于 2013-1-15 18:50 |显示全部楼层

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disdie 发表于 2013-1-15 18:40
第一次听有人蒸鱼30分钟！

您一般蒸多长时间呢

lxk

金靴族

发表于 2013-1-15 18:51 |显示全部楼层

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这个鱼适合重口味烧法，5楼的做法不敢恭维，更别说30分钟蒸鱼

七朵花

钻石靴族

发表于 2013-1-15 18:59 |显示全部楼层

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啊。。。。。。

hutu

金靴族

发表于 2013-1-15 19:08 |显示全部楼层

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一般来说没有鱼鳞，鱼皮有粘液的鱼种像鲶鱼、钳鱼、和鳗鱼之类的都不太适合清蒸，会有一种土褐味和一种特有的让人厌恶怪味。用豉汁蒜蓉陈皮丝胡椒粉料酒生抽生油拌鱼块略腌制再蒸，就可去其异味取其肥美啦。蒸蟠龙鳝（鳗鱼）就是用此法。
个人觉得楼主的鱼红烧、炖、焖之类做法比较好。

茶馆馆长

头像被屏蔽

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发表于 2013-1-15 19:22 |显示全部楼层

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川菜做法，红烧豆腐鲢鱼。千万别清蒸什么的，否则你就浪费一大锅了。(paopaobing(12))

lxk

金靴族

发表于 2013-1-15 19:27 |显示全部楼层

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ls的不仅茶泡的好，鱼也烧的好

XQ66

皮靴族

发表于 2013-1-15 19:30 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-1-15 18:10
看手就知道是美女

清蒸鱼，洗干净，背上啦口，放盘中，上面到一点酒，撒盐，大量的葱花末，几粒花椒， ...

鱼要蒸30分钟啊，那不会很老了？

拐角的树

木屐族

发表于 2013-1-15 19:36 |显示全部楼层

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同意7楼的，蒜子焖鲶鱼超级美味，超级下饭

三天不学习

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-1-15 19:39 |显示全部楼层

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女程序员遇到困难时…………

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zhongbingo

金靴族

发表于 2013-1-15 19:41 |显示全部楼层

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蒜烧鲶鱼

dongbeiren

草鞋族

发表于 2013-1-15 19:41 |显示全部楼层

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鲶鱼炖茄子。味儿道不错

lld104

皮靴族

发表于 2013-1-15 19:51 |显示全部楼层

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鲶鱼炖豆腐

名菜而且大补

上网查查做法一大堆

七朵花

钻石靴族

发表于 2013-1-15 20:04 |显示全部楼层

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lld104 发表于 2013-1-15 19:51
鲶鱼炖豆腐

名菜而且大补

哈哈。。

哈哈哈。。。

如你所愿。。。。

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crazy疯神

皮靴族

发表于 2013-1-15 20:05 |显示全部楼层

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鲶鱼好吃啊。。炖汤最好

七朵花

钻石靴族

发表于 2013-1-15 20:05 |显示全部楼层

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20楼是不是江浙沪的？

花生

钻石靴族

发表于 2013-1-15 20:05 |显示全部楼层

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这个鱼不好吃

七朵花

钻石靴族

发表于 2013-1-15 20:07 |显示全部楼层

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花生发表于 2013-1-15 20:05
这个鱼不好吃

做出来的汤特别特别的好喝。比鱼的味道更好。鱼略有点土腥味儿。但汤真的浓白香鲜。。。

花生

钻石靴族

发表于 2013-1-15 20:11 |显示全部楼层

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七朵花发表于 2013-1-15 20:07
做出来的汤特别特别的好喝。比鱼的味道更好。鱼略有点土腥味儿。但汤真的浓白香鲜。。。 ...

恩，鱼新鲜。

静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

lld104

皮靴族

发表于 2013-1-15 20:18 |显示全部楼层

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七朵花发表于 2013-1-15 20:07
做出来的汤特别特别的好喝。比鱼的味道更好。鱼略有点土腥味儿。但汤真的浓白香鲜。。。 ...

好吃也不给我加个分

不是江浙沪的山东的我们那儿也经常这么吃做好了确实很不错！

disdie

布鞋族

发表于 2013-1-15 20:24 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-1-15 18:50
您一般蒸多长时间呢

10min内！蒸鱼得水烧开了，再放鱼进去

2009年bmw

七朵花

钻石靴族

发表于 2013-1-15 20:51 |显示全部楼层

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lld104 发表于 2013-1-15 20:18
好吃也不给我加个分

不是江浙沪的山东的我们那儿也经常这么吃做好了确实很不错！ ...

是哦，我们老家也是这个做法。

今天分分木有了，明天补哈。。。

Y叔

版主

发表于 2013-1-16 22:03 |显示全部楼层

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鲶鱼炖茄子
馋死老爷子

七朵花

钻石靴族

发表于 2013-1-16 22:24 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-1-16 22:03
鲶鱼炖茄子
馋死老爷子

下次再有鲶鱼，就跟你讨教做法。

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