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[面食面点] 【妞妞妈】杂蔬热狗面包 [复制链接]

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-1-10 21:19 |显示全部楼层

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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-1-11 15:17 编辑

今天不做蛋糕了，上星期买了高筋面粉（baker's flour），就做花色面包－－杂蔬热狗包。用料包括hot dog，冷冻的杂蔬（青豆，玉米），淋上蛋黄酱和Mozzarella cheese。

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爱做,更爱吃

出太阳咯~~

草鞋族

发表于 2013-1-10 21:21 |显示全部楼层

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看起来很好吃。。。。

ycnang

银靴族

发表于 2013-1-10 21:32 |显示全部楼层

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可以开店了

Iamhappy

皮靴族

发表于 2013-1-10 21:35 |显示全部楼层

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诱人呐

fiona1023

皮靴族

发表于 2013-1-10 21:42 |显示全部楼层

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看起来好好吃呀〜〜!
mm要上做法嘛？

其人其事

布鞋族

发表于 2013-1-10 21:44 |显示全部楼层

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好香

ycnang

银靴族

发表于 2013-1-10 21:48 |显示全部楼层

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可以开店了

CNlily

铜靴族

发表于 2013-1-10 21:56 |显示全部楼层

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强烈要详细做法啊

linux_au

铜靴族

发表于 2013-1-10 22:45 |显示全部楼层

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做的真好看

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-1-10 23:39 |显示全部楼层

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杂蔬热狗包
培根玉米面包

材料：1.高筋面粉（baker's flour) 240克
      低筋面粉 60克
      干酵母（instant dried yeast）4克
      糖 48克
      盐 4克
      全蛋 1个
   水 105克（请根据实际情况添加，面条不可干或太湿）
   黄油 30克

   2.热狗肠 4根（切成2段）

   3.冷冻青豆，玉米粒若干，蛋黄酱若干，mozzarella 若干

做法：1.将材料1放在一起，揉到表面光滑

   2.将揉好的面团分成2份，用pasta machine （铛位：7）分别压面团，压8次后，出现手套膜，达到
扩展阶段后，放温暖湿润处进行基础发酵（我放在微波炉里，并放了一小杯热水，大约1.5小时完成)

   3.基础发酵完成后，将面团取出排气，分成70克/个，滚圆后松弛15分钟。

   4.将松弛后的面团擀成长方形，包入热狗，接口处捏紧。

   5. 在面团上切7刀，顶部不切断。

   6.将面团向二边翻开，切面朝上，排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

   7.将材料3混合均匀，备用。

   8.最后发酵完成后，表面刷蛋液，中间放适量拌后的青豆玉米蛋黄酱和mazzarella

   9.放入预热180摄氏度的烤箱，中层，15分钟。