【狸出品】 高仿「Pepper Lunch」日式铁板饭 --- 我真太太太有才了！！！

黑芝麻狐儿

突然发现我换鞋了！本来还有睡意，突然兴奋了！

一不做二不休，把今晚的劳动成果也展示一下吧~~

前几天猫本的Pepper Lunch日本铁板快餐终于在city正式开张了~~（其实悉尼George St早就有店了）
之前一次吃到还是07年在日本高崎某个shopping town的food court里，当时点的是铁板和牛cubes，留下美好回忆……

两周前按捺不住激动的心情前去尝试了一次，味道很合我的口味，但是用料却显得实在有些寒酸（除非pay extra单点配菜），除了牛肉片，只有玉米粒和葱花……性价比真心不高； LG吃了一份regular的牛肉铁板饭之后竟然投诉量太小，不能饱腹，饭里的配菜过于单一，bla bla bla…………

于是一直惦记着自己在家里尝试这种铁板饭。作法看起来一点儿都不难，自己还可以配上许多钟爱的配菜。
今天终于有机会达成心愿，LG吃了也赞不绝口，表示以后再也不用砸钱去PL吃他家奸商的铁板饭了~~~~~


先来两张Pepper Lunch正版原装铁板饭的照片。分别是：Kimchi牛肉铁板饭 &  咖喱牛肉铁板饭

热热的铁板端上来，还在cici作响冒烟，生肉片直接在铁板上烫熟，吃的时候把饭盒肉搅拌在一起，食客可以自由取用桌子上的蒜味酱或烧烤酱。

kimchi牛肉铁板饭 ($10.50)



咖喱牛肉铁板饭，配菜只有玉米粒和葱花 （$9.90)

黑芝麻狐儿

话说这个餐的作法是在太简单了，真心没有难度，而且特别适合朝九晚五的上班族，不考虑蒸饭的时间，回家从准备到吃上，有个半小时也OK了！
作法真心比米饭炒菜轻松得多！也比韩国石锅拌饭更加简单！可以变换多种口味！健康不油腻！相当值得发扬光大！


铁板其实是这个餐的难点，狸狸家里没有铁板，也没买到铁板。又想到滚热的铁板在家里端来端去着实可怕。铁板如果想解决不粘的问题，要么用油养着，要么就是放很多的油，真不理想……

于是潜心改良，采用韩国大理石花纹的烧烤盘，不粘，放在边炉上点火保持温度，代替铁板cici的效果，同时又安全、简单很多~~~

双人份，两种口味 --- 咖喱羊肉 & 日式生姜烧鸡肉

当然除了上面这两种口味，还可以做成sukiyaki beef、照烧鸡肉、salt & pepper beef/chicken、black pepper beef/lamb/chicken、甚至中国风的豆豉口味！


作法很是简单：
羊肉片事先用小苏打腌了一下，这样比较嫩；鸡腿肉是用salt & pepper、日本料理酒腌制的，在冰箱里腌了一天。
烤盘直接码放好所有材料，再开始加热铁板即可。码放食材之前烤盘上只需薄薄地刷一点油。
两种口味的饭share一张铁板，中间用蘑菇隔开。
铁板饭并不saucy，所以只要两种饭不搅合在一起，不会串味。


摆盘


加热开始！



肉肉半熟淋上酱汁
咖喱用的就是华人超市采购来的咖喱粉（不辣的）
咖喱羊肉饭的酱汁用的是韩国牛排烧烤酱+蒜泥调配而成的。起锅前现在饭上也撒了一些。
生姜烧鸡肉饭用的就是日式生姜烧酱汁混合适量蒜泥和姜泥。


开始拌饭



搅拌均匀，ready to eat~~~

黑芝麻狐儿

喜欢咖喱味道浓重一些的就多撒些咖喱粉，这几天比较热，就不撒太多了，太过热气……




半熟了就差不多可以撒酱汁并开始搅拌了



多么感人至深的一口咖喱饭啊~~~~~

黑芝麻狐儿

饭和鸡肉上淋上日式生姜烧酱汁（混合适量姜泥和蒜泥）



太赞了~~鸡肉超嫩滑~生姜烧汁是偶滴最爱~~绝对超越Pepper Lunch N多倍！

mel-life

lz做的这个看着比那个店里的内容丰富

borage

厉害！

1919

黑芝麻狐儿 发表于 2013-1-8 00:15
话说这个餐的作法是在太简单了，真心没有难度，而且特别适合朝九晚五的上班族，不考虑蒸饭的时间，回家从准 ...

大分量的，有点拥挤，要是一个人一个铁板就好了

adduvs

lz太有才了

datou2z

完了，又要去再买个铁板～

chesecake

太好了,以后我和儿子在家就吃这个了,简单

IsDonIsGood

楼主家的厨房里装备真齐全，我就是想弄也找不到这样的烧烤盘啊

WTFAUS

IsDonIsGood 发表于 2013-1-8 09:13
楼主家的厨房里装备真齐全，我就是想弄也找不到这样的烧烤盘啊

韩国人店里有卖

黑芝麻狐儿

1919 发表于 2013-1-8 02:01
大分量的，有点拥挤，要是一个人一个铁板就好了

那岂不是要再购置一个边炉一个烤盘~~~
算啦算啦~~~这样看着多热闹多有食欲！而且菜肉熟了就自然收缩了，不显得那么满了

黑芝麻狐儿

IsDonIsGood 发表于 2013-1-8 09:13
楼主家的厨房里装备真齐全，我就是想弄也找不到这样的烧烤盘啊

韩国店的烤盘有两种，一种是中间看个小洞上面拧个螺栓可以让多余的油流走的；一种是我这次用的从烤盘侧面流油的。记得要买后面这种。

黑芝麻狐儿

chesecake 发表于 2013-1-8 09:05
太好了,以后我和儿子在家就吃这个了,简单

比米炒简单多了！吃的时候还挺有情趣，有点一边烹饪一边吃烧烤的感觉~~~
关键是真心“少油”啊！吃完再来个冰激凌劲补！

黑芝麻狐儿

datou2z 发表于 2013-1-8 09:03
完了，又要去再买个铁板～

悉尼是大城市，啥都买得到，我这还是跑了city和东区N个韩国杂货店，才买到这个侧面走油的烤盘~~~

echoxinying

那个咸淡只靠酱汁吗？ 请教酱汁的做法

黑芝麻狐儿

echoxinying 发表于 2013-1-8 09:45
那个咸淡只靠酱汁吗？ 请教酱汁的做法

不需要完全依靠酱汁。LZ这次尽量像原本Pepper Lunch家的出品靠拢，他家的肉肉肯定是没有实现腌制过的，只是上了铁盘菜撒佐料。


我用的羊肉没有腌，因为咖喱的味道会很冲，羊肉之需要用baking soda腌一下，起到嫩肉作用就可以了。

鸡肉我是用salt & pepper腌制过的，这样比较入味~~~


日餐的主要特点就是要灵活运用各种sauce，sauce 往往都是现成的，所以烹制起来很简单。


这次的酱料主要是下面两种，另外还有从日本店直接买来的姜泥和蒜泥。



咖喱羊肉饭用到的是左边的韩国烤肉酱，里面调和了适量的蒜泥；
生姜烧汁鸡肉饭用到的是右边这种小瓶的日本生姜烧酱汁（各品牌都差不多，这种酱汁原本是日本人用来炒猪肉片的），里面又混入了适量姜泥和蒜泥，少许生抽，味道更有层次~~

fat_square

黑芝麻狐儿 发表于 2013-1-8 09:42
悉尼是大城市，啥都买得到，我这还是跑了city和东区N个韩国杂货店，才买到这个侧面走油的烤盘~~~ ...

请问lz最后在哪买到滴？

黑芝麻狐儿

fat_square 发表于 2013-1-8 09:59
请问lz最后在哪买到滴？

猫本Boxhill 宏图旁边小街里的韩国杂货店

西米羹

楼主好厉害啊，大早上看的口水都要下来了

alyssa

看到
我太太 太有才了。
觉得是个好老公。

IsDonIsGood

黑芝麻狐儿 发表于 2013-1-8 08:36
韩国店的烤盘有两种，一种是中间看个小洞上面拧个螺栓可以让多余的油流走的；一种是我这次用的从烤盘侧面 ...

楼主你在哪里买的？猫本吗？还真不清楚猫本哪里有韩国店啊

黑芝麻狐儿

IsDonIsGood 发表于 2013-1-8 10:12
楼主你在哪里买的？猫本吗？还真不清楚猫本哪里有韩国店啊

是的，猫本，猫本Boxhill 宏图旁边小街里的韩国杂货店。

上周日买回来的，当时只剩三个，价格35刀，欲购从速啦~~下次进货不知道猴年马月……

黑芝麻狐儿

alyssa 发表于 2013-1-8 10:11
看到
我太太 太有才了。
觉得是个好老公。

我老公昨天吃爽了也是这么夸奖我的

143forever

看起来又香又营养均衡

yoocool

食材很好，赞一个。

zeigla

mm家的做饭用具可真多呀

000567

牛

黑芝麻狐儿

zeigla 发表于 2013-1-8 11:12
mm家的做饭用具可真多呀

被你说中了……看到新鲜的锅子用具就会忍不住抱回家…………