新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 你现在过的还好吗? (2008-11-20) youyuan · 小儿女记事系列9--笑笑的故事(成长记录连载,顺带呼吁珍爱生命,不要堕胎)) (2009-9-4) 清凉
· 合并贴 (2005-6-8) 燕尾蝶 · 考 L 牌 的 1 天 (2005-2-7) yzm1008
Advertisement
Advertisement
查看: 8960|回复: 122

[面食面点] 跟风做饺子:让食客脸上笑出花的手工蒸饺(新增食客视频) [复制链接]

发表于 2013-1-7 18:37 |显示全部楼层
此文章由 Yike 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yike 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Yike 于 2017-9-15 02:49 编辑

  
  


看了Grange的帖子,沟起了我的饺子瘾,周末在家也包了一顿饺子。不是北方人,饺子皮的制作是在多次试验后自己总结的,供非北方的tx参考,馅吗有自己的一点小秘方。



饺子皮
材料
  • 面粉(plain flour):3杯(240ml的量杯);
  • 水:260ml(约50度)

制作
将水缓缓倒入面粉中,同时用筷子搅拌,水全部倒入后,用手搓揉面团,揉好后放在碗里,盖上保鲜膜,醒1~2小时即可。

饺子馅(我做的素馅的)
材料
  • 干香菇(16朵,用温水发好)
  • 胡萝卜:2根
  • 小白菜(bok choy):6棵(洗净,在开水里飞一下,切丁后挤干水分)
  • 五香豆干:120g
  • 豆腐(regular firm):450g
  • 芝麻油:3汤匙
  • 橄榄油:3汤匙


制作
  • 将所有材料切丁后,拌匀即可。一般素馅饺子咬下去感觉不够饱满,加入普通豆腐,可让素馅产生creamy的效果,让口感上更接近肉馅饺子。
  • 上述材料能制作约70个饺子,处理好的话,不会有多余的饺子皮。
  • 饺子包好后,入竹蒸笼蒸10分钟即可。
  • 如果有剩余的饺子,建议放在盘子里,盖上保鲜膜,放入freezer冻硬后,再装袋。否则饺子容易粘在一起。


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 13积分 +63 收起 理由
yyw + 3 你太有才了
Grange + 6 你太有才了
胡须康 + 14 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2013-1-7 18:39 |显示全部楼层
此文章由 qianqian2007 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qianqian2007 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着真不错。

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
Yike + 1

查看全部评分

发表于 2013-1-7 18:46 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
饺子皮真心不错

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
Yike + 1 我很赞同

查看全部评分

发表于 2013-1-7 18:49 |显示全部楼层
此文章由 Yike 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yike 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
众禾土生 发表于 2013-1-7 17:46
饺子皮真心不错

多谢夸奖。只要不让北方的tx笑话就好。

发表于 2013-1-7 18:52 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Yike 发表于 2013-1-7 18:49
多谢夸奖。只要不让北方的tx笑话就好。

LZ让我这半南不北的自叹弗如

2017年度勋章

发表于 2013-1-7 18:54 |显示全部楼层
此文章由 clocktower 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 clocktower 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着真心不错。食客也是相当的可爱

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
Yike + 2 食客是lz的最大骄傲

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2013-1-7 18:54 |显示全部楼层
此文章由 baby_2013 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 baby_2013 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
包的很漂亮

发表于 2013-1-7 19:36 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-1-7 19:38 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好喜欢这个小朋友,吃的太开心了

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
Yike + 1 喜欢喜欢我闺女的人

查看全部评分

发表于 2013-1-7 19:57 |显示全部楼层
此文章由 zeigla 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zeigla 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好开心呀小朋友

发表于 2013-1-7 20:08 |显示全部楼层
此文章由 小猪顾 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小猪顾 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
饺子包得真不错,小朋友笑得真甜。
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-1-7 20:09 |显示全部楼层
此文章由 adduvs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 adduvs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz真厉害 北方tx佩服了 饺子包得很精致
ps 小盆友穿的是毛背心吗??

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
Yike + 1 激动

查看全部评分

发表于 2013-1-7 20:12 |显示全部楼层
此文章由 dd66 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 dd66 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-1-7 20:17 |显示全部楼层
此文章由 猪尾巴宝贝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪尾巴宝贝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好厉害哦,这么漂亮的饺子皮是自己擀的?

发表于 2013-1-7 20:22 |显示全部楼层
此文章由 qiqi2012 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小卷毛好可爱

发表于 2013-1-7 20:58 |显示全部楼层
此文章由 overbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 overbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
众禾土生 发表于 2013-1-7 18:46
饺子皮真心不错

是,其实我也跟风了,不过那个皮擀的歪瓜裂枣实在不像话,只好悄悄的藏了。
It is over....
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-1-7 21:01 |显示全部楼层
此文章由 Junko 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
开店吧,名字都替您想好了,就叫 “蒸饺王”

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
Yike + 1 多谢职业规划

查看全部评分

发表于 2013-1-7 21:11 |显示全部楼层
此文章由 w303557629 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 w303557629 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-1-7 21:20 |显示全部楼层
此文章由 wyerll 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wyerll 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真漂亮,MARK一下

发表于 2013-1-7 21:22 |显示全部楼层
此文章由 anil_zjj 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anil_zjj 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我爱吃饺子啊~~怎么包的形状这么优美的

发表于 2013-1-7 21:29 |显示全部楼层
此文章由 143forever 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 143forever 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错不错,我做过类似的素馅,馅很散,楼主的馅貌似都hold得很好
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-1-7 21:52 |显示全部楼层
此文章由 Yike 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yike 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
众禾土生 发表于 2013-1-7 17:52
LZ让我这半南不北的自叹弗如

被款奖地晕乎乎的。

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
众禾土生 + 4 你太有才了

查看全部评分

发表于 2013-1-7 21:53 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Yike 发表于 2013-1-7 21:52
被款奖地晕乎乎的。

发表于 2013-1-7 21:54 |显示全部楼层
此文章由 Yike 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yike 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
chesecake 发表于 2013-1-7 18:38
好喜欢这个小朋友,吃的太开心了

小朋友的两大特点:爱吃+爱笑

发表于 2013-1-7 21:56 |显示全部楼层
此文章由 Yike 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yike 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
adduvs 发表于 2013-1-7 19:09
lz真厉害 北方tx佩服了 饺子包得很精致
ps 小盆友穿的是毛背心吗??

很激动,饺子受到北方tx表扬。

小朋友穿的毛背心,这个天穿热了点,坚持要穿,穿着跳舞。

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
adduvs + 4 好可爱啊

查看全部评分

发表于 2013-1-7 21:57 |显示全部楼层
此文章由 Yike 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yike 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
猪尾巴宝贝 发表于 2013-1-7 19:17
好厉害哦,这么漂亮的饺子皮是自己擀的?

皮是自己擀的,折是包的时候打的,正反各三折。
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-1-7 22:04 |显示全部楼层
此文章由 hmjsmile 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hmjsmile 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
形状很好看,学习啦

发表于 2013-1-7 22:05 |显示全部楼层
此文章由 Yike 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yike 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
overbridge 发表于 2013-1-7 19:58
是,其实我也跟风了,不过那个皮擀的歪瓜裂枣实在不像话,只好悄悄的藏了。  ...

包的时候如果打折,皮不需要很圆,只要注意边薄、中间厚一点就好。

发表于 2013-1-7 22:06 |显示全部楼层
此文章由 Yike 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yike 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
teiyuau 发表于 2013-1-7 20:01
开店吧,名字都替您想好了,就叫 “蒸饺王”

感谢您的职业规划,等我退休了就照这个做吧。

发表于 2013-1-7 22:09 |显示全部楼层
此文章由 UTSun 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 UTSun 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
北方人表示饺子皮制造方法完全正确。

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
Yike + 1 听了很高兴

查看全部评分

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部