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[一日三餐] 【山寨】烤箱版的豬肉乾 [复制链接]

160

铜靴族

发表于 2012-12-6 16:48 |显示全部楼层

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感謝jing1986的方子，沒有炸鍋的只能用家裡的迷你烤箱做實驗了。

調味的比例是按照原方子大約估摸着放的，除了胡椒粉沒放。還有就是把FISH SAUCE買成了SQUID的，所以只放了一點點，另外加上一些蠔油。

偷步了，沒有放冰箱定型2個小時。我調好味之後就放冰箱30分鐘左右，然後就直接擀平進烤箱。因為家裡烤箱是小型的，所以用電磁爐做平台擀平的長度和寬度剛剛好。

選擇了ROAST的功能，200度，可能因為薄的緣故，大概10分鐘之後就聽到吱吱的聲音了。透過玻璃門可以看到肉片的大小大概縮小了10-15%，但是肉的表面還有醬汁/血水。我大概10分鐘後看到表面開始上色就把肉取出，用竹籤把肉和FOIL分開。反轉肉片，把淺色的那邊朝上，刷糖水，撒芝麻。同樣200度，再考3-4分鐘左右就可以了。

原諒我忙着偷吃沒有把粘板洗乾淨就拍照，還有髒髒的手指。