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[厨房窍门] 饺子馅儿一小招儿。。。 [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-10-7 20:29 |显示全部楼层

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以前在家的时候，最爱吃老妈包的素饺子，里面有白菜，虾仁儿、韭黄儿、香菇、粉丝、鸡蛋，香油，一点儿豆腐和一块酱豆腐。。。。不过自己过日子就很少包了，配料太多，麻烦。。。

今儿礼拜天，包饺子，还是白菜、虾仁、鸡蛋，还有肉馅儿，算三鲜吧，忽然想起老妈的素饺子，正好家里还有一块王致和酱豆腐，碾了碾，和馅儿里了。。。

不知道是不是酱豆腐起的作用，原本有点儿杀汤儿的馅儿，因为白菜没挤水，虽然是先放香油，后放盐，还是有点儿出汤儿，可是酱豆腐一和在里面，居然汤儿都没了，馅儿变得很粘乎。。。

上桌以后，老公没尝出有特别酱豆腐的味道，要有区别就是感觉比以前还鲜。。。。总之，味道不错！

常做饺子的同学，可以试一下。。。。

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Jing2008	+ 3	感谢分享
娜椒妹	+ 2
小白的熊猫	+ 3	试了，效果真的很好，感谢LZ分享！.

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过好每一天。。。

kieren

银靴族

发表于 2012-10-7 20:31 |显示全部楼层

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加分@

maybao1231

木屐族

发表于 2012-10-7 20:37 |显示全部楼层

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谢谢

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-10-7 20:39 |显示全部楼层

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感谢分享

冬歌

铜靴族

发表于 2012-10-7 20:41 |显示全部楼层

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想看成品图。

xkj

皮靴族

发表于 2012-10-7 20:43 |显示全部楼层

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谢谢分享，下回试试

jenny06

铜靴族

发表于 2012-10-7 20:43 |显示全部楼层

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ECILA

铜靴族

发表于 2012-10-7 20:46 |显示全部楼层

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好，这周末试一下

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-7 21:02 |显示全部楼层

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牛!这还真是头回听说,哪天我试试.

socutegrace

皮靴族

发表于 2012-10-7 21:04 |显示全部楼层

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馋
下周一定要按照lz的馅来包一次饺子

OAKHILL

铜靴族

发表于 2012-10-7 21:06 |显示全部楼层

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酱豆腐是不是红腐乳？

爱乐客栈

皮靴族

发表于 2012-10-7 21:09 |显示全部楼层

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酱豆腐是什么

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-7 21:12 |显示全部楼层

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爱乐客栈发表于 2012-10-7 21:09
酱豆腐是什么

酱豆腐就是红腐乳

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GardenOfDreams	+ 5	哈哈！

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慢慢走,让灵魂跟上身体

爱乐客栈

皮靴族

发表于 2012-10-7 21:14 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2012-10-7 21:12
酱豆腐就是红腐乳

好咸的说我用来做肉的

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-7 21:15 |显示全部楼层

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爱乐客栈发表于 2012-10-7 21:14
好咸的说我用来做肉的

可以用来送粥,或者抹在大白馒头上

慢慢走,让灵魂跟上身体

vivian9126

皮靴族

发表于 2012-10-7 21:15 |显示全部楼层

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从来没想过放酱豆腐的，又学到一招

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-7 21:17 |显示全部楼层

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vivian9126 发表于 2012-10-7 21:15
从来没想过放酱豆腐的，又学到一招

这招是挺新鲜的,亏她想的出来

慢慢走,让灵魂跟上身体

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-10-7 21:20 |显示全部楼层

冬歌发表于 2012-10-7 20:41
想看成品图。

哈哈，都下肚了。。。。

倒还给二宝冻了些，这小家伙儿能吃，16个月，我包的饺子大，晚上小东西吃了5个，连皮儿带馅儿的，我都怕她撑着。。。

再啰嗦一句给宝儿妈们，给小孩儿做馅儿吃最好了，有菜有肉，还有粮食。。。还爱吃。。。另外多包些，冻起来，万一哪天赶不及做饭，煮几个，还省事儿，

过好每一天。。。

szaneyxl

布鞋族

发表于 2012-10-7 21:21 |显示全部楼层

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噢，原来是红腐乳，难怪看着馅这么红，一定很提味，下次试一试。谢谢分享

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-10-7 21:22 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2012-10-7 21:12
酱豆腐就是红腐乳

哈哈，没想到还有tx不知道啥叫酱豆腐。。。。

看来南北方还真是叫法有差异哈。。。我也知道腐乳，不过很少这末说，感觉文绉绉的

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-10-7 21:25 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2012-10-7 21:17
这招是挺新鲜的,亏她想的出来

嘿嘿，主要是我妈，包素馅儿饺子的时候，碾上一块放上，味道挺好的。。。我才想要不肉馅儿也放一块试试。。。

其实酱豆腐还可以炖肉，炖酱牛肉的时候，也碾一块，一块炖，提味儿。。。估计跟南乳汁效果类似。。。

不过今天倒是没想到酱豆腐还有收汤的效果。。。。

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参与人数 1	积分 +8	收起理由
胡须康	+ 8	感谢分享

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过好每一天。。。

34928133

布鞋族

发表于 2012-10-7 21:25 |显示全部楼层

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binfen99

银靴族

发表于 2012-10-7 21:26 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2012-10-7 21:22
哈哈，没想到还有tx不知道啥叫酱豆腐。。。。看来南北方还真是叫法有差异哈。。。我也知道腐乳，不过 ...

是啊是啊，很多东西叫法差别都挺大的，咱们打小就叫酱豆腐。

慢慢走,让灵魂跟上身体

auwilliamwa

皮靴族

发表于 2012-10-7 21:27 |显示全部楼层

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学习啦

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-7 21:28 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2012-10-7 21:25
嘿嘿，主要是我妈，包素馅儿饺子的时候，碾上一块放上，味道挺好的。。。我才想要不肉馅儿也放一块试试。 ...

煮肉啥的我到是常放，也爱吃素的饺子，但从不知道这东西还可以拌馅用。在这里真是能学到不少东西

慢慢走,让灵魂跟上身体

GardenOfDreams

版主

发表于 2012-10-7 21:28 |显示全部楼层

szaneyxl 发表于 2012-10-7 21:21
噢，原来是红腐乳，难怪看着馅这么红，一定很提味，下次试一试。谢谢分享 ...

说到红，我又想起来一事儿，以前买的现成的肉馅儿，拌好就没这末红，后来趁打折，跟风儿买了绞肉机，发现自己买回来的肉，绞出来的肉馅儿，特别粉红，应该是很新鲜的颜色吧。。。。我一般是一半儿牛肉馅儿，一半儿猪肉馅儿，混的。

过好每一天。。。

ddream

皮靴族

发表于 2012-10-7 21:31 |显示全部楼层

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又学到一招了

tcmum

金靴族

发表于 2012-10-7 21:57 |显示全部楼层

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这个要试一下，应该很好吃

eric_gao

金靴族

发表于 2012-10-7 23:20 |显示全部楼层

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这大半夜看得我想饺子吃了。

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2012-10-7 23:26 |显示全部楼层

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想起年夜饭素饺子了

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