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[甜品烘焙] 又松又软的sponge蛋糕用什么粉做出来的？ [复制链接]

发表于 2012-9-20 00:33 |显示全部楼层

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今天第一次做蛋糕用的是面包机说明书上说的plain flour butter baking powder milk suger等这些做的但做出来是粘粘的再放就变的又粘又硬有点象muffin 可真是不好吃我没用mixer打就自己用筷子给拌匀了是因为这个吗？还有自己在想要松软是不是应该用自发粉（selfraising flour）或者面粉加酵母才能发出来呢？

donotgo

金靴族

发表于 2012-9-20 11:07 |显示全部楼层

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用筷子打肯定不行的
要用mixer打蛋，把蛋打到发泡
而且不能把面粉和鸡蛋混合好了才打。。要先把鸡蛋打好
蛋糕不是用酵母的，蛋打得好连selfraising flour都不需要

zhangjun21000

木屐族

发表于 2012-9-20 11:12 |显示全部楼层

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看来不入个mixer不行了呀大家有什么好推荐没？

ehong3200

金靴族

发表于 2012-9-20 12:14 |显示全部楼层

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你要用低粉

zhangjun21000

木屐族

发表于 2012-9-20 12:21 |显示全部楼层

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什么是低粉高粉中粉分别什么用途英文叫什么？

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