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[甜品烘焙] 冰皮月饼馅求助 [复制链接]

hillhill

皮靴族

发表于 2012-9-15 22:12 |显示全部楼层

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做冰皮月饼，我用了唐人店现成的馅。

刚才做了一些红豆馅的，结果不太成形。

请问各位，买回来的馅还要怎样加工啊？

谢谢大家！

lzy

皮靴族

发表于 2012-9-15 23:26 |显示全部楼层

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是不是澳洲这边加工的馅
我朋友买了一包绿豆馅的也很湿
放冰箱冷冻后再包比较好包
或者再放锅里炒一下
把水份再炒干些
就好包了

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-9-15 23:33 |显示全部楼层

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学习了

SuperImpose

草鞋族

发表于 2012-9-15 23:40 |显示全部楼层

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学习

quyue914

铜靴族

发表于 2012-9-16 05:11 |显示全部楼层

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我每次做豆沙馅或莲蓉馅时，都是先把它们团成想要大小的球状，然后放进冰箱的冷冻层，再去做其他的工作。等到需要到豆馅时，再拿出来用刚刚好。记得用时不必一次都拿出来，随用随拿比较好。

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quyue914

铜靴族

发表于 2012-9-16 05:13 |显示全部楼层

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以前试过炒的干一些，感觉做好后也有些干，口感差些。要不你就都试试，看看喜欢哪一种。

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含笑

木屐族

发表于 2012-9-16 14:04 |显示全部楼层

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要炒干的话，不如自己做，不难的。

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