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[煎炒炖煮] 冰冻的baramundi该怎么烧啊？ [复制链接]

morgan_ma

皮靴族

发表于 2012-9-15 12:44 |显示全部楼层

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都说鱼头烧汤好吃，我觉得也一般啊，大概是因为冰冻后的关系，没有活的新鲜。清蒸没鲈鱼好吃，红烧也一般。到底该怎么做啊？

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-9-15 17:35 |显示全部楼层

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干烧鱼，烤鱼之类口味比较重，调料比较多的做法，这样就吃不出其他的怪味道了。

lavender_z

圣靴族

发表于 2012-9-15 18:08 |显示全部楼层

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感觉泥土味特别重

Janet

铜靴族

发表于 2012-9-15 22:32 |显示全部楼层

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我用冰冻的盲曹鱼片红烧，类似熏鱼的做法，难得LG说挺好吃的。

binfen99

银靴族

发表于 2012-9-15 22:32 |显示全部楼层

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蒸还得买游水的，觉得这个冻的，还是用重口味的红烧之类的方法做。

xfxy007

皮靴族

发表于 2012-9-15 22:34 |显示全部楼层

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冰冻的只能做重口味的，例如红烧，香辣，豆豉。

hiller

木屐族

发表于 2012-9-16 14:23 |显示全部楼层

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干烧、红烧都可以，口味越重越好，就是不能清蒸。否则又惺又有泥味。

morgan_ma

皮靴族

发表于 2012-9-16 14:36 |显示全部楼层

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是啊，可是这里游水的只有鲈鱼，其他都是冰冻的

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-9-16 15:37 |显示全部楼层

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也只能红烧或干烧了

claire_syd

皮靴族

发表于 2012-9-16 17:19 |显示全部楼层

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如果是冰冻的fillet的话可以炒滑溜鱼片之类的。整条的话我一般都是店里买得那种死掉的，这种算冰冻吗？鱼新鲜点清蒸还不错阿，或者直接烤箱烤也可以。

感觉口感和鲈鱼差不多，ps.这里有鲈鱼卖吗？

大花猫

皮靴族

发表于 2012-9-16 18:45 |显示全部楼层

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冰冻的还不如买野生的大盲曹，好吃还不土腥味，价钱也不贵

SUSIESWEETIE

皮靴族

发表于 2012-9-16 18:59 |显示全部楼层

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morgan_ma 发表于 2012-9-16 13:36
是啊，可是这里游水的只有鲈鱼，其他都是冰冻的

盲曹有卖冷鲜的吧？我觉得清蒸或剁椒蒸都很好吃

[url=googl

morgan_ma

皮靴族

发表于 2012-9-16 20:01 |显示全部楼层

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SUSIESWEETIE 发表于 2012-9-16 17:59
盲曹有卖冷鲜的吧？我觉得清蒸或剁椒蒸都很好吃

对，我说的就是冷鲜的，不过还是有泥土味，怎么做都不鲜，除了加重口味啊

SUSIESWEETIE

皮靴族

发表于 2012-9-16 20:08 |显示全部楼层

morgan_ma 发表于 2012-9-16 19:01
对，我说的就是冷鲜的，不过还是有泥土味，怎么做都不鲜，除了加重口味啊 ...

啊没吃出来大概我们之前淹半个小时蒸的时候放的蒸鱼豉油量比较大

[url=googl

binfen99

银靴族

发表于 2012-9-16 21:07 |显示全部楼层

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morgan_ma 发表于 2012-9-16 13:36
是啊，可是这里游水的只有鲈鱼，其他都是冰冻的

如果在mel的话,游水baramundi和murry cod都可以买到.

慢慢走,让灵魂跟上身体

qmyao

木屐族

发表于 2012-9-22 12:35 |显示全部楼层

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红烧烤

Seiya

银靴族

发表于 2012-9-22 12:38 |显示全部楼层

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先化开来

peterwells

皮靴族

发表于 2012-9-22 12:39 |显示全部楼层

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必须得先解冻然后再烧啊..这是正解

ericcheung17

皮靴族

发表于 2012-9-22 12:47 来自手机 |显示全部楼层

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baramundi在鬼老超市的fillet怎么做都不好吃
要买baby baramundi 一整条 600-800克左右的肉质嫩一些

Babydoll328

草鞋族

发表于 2012-9-27 16:43 |显示全部楼层

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不要蒸，油炸的吧

flyinwind

木屐族

发表于 2012-10-28 13:19 |显示全部楼层

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用油煎得香香的，姜葱酱油糖做汁淋在上面！对付冰鲜鱼我都用这煮法，很好吃

got2b911

木屐族

发表于 2012-10-28 16:04 |显示全部楼层

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感觉冰冻了的就不适合清蒸了，总有腥味，只有做重口味的了。

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2012-10-28 16:25 |显示全部楼层

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用平底锅煎一下，倒一点万字牌酱油在上面就好。

nicole

木屐族

发表于 2012-10-28 16:29 |显示全部楼层

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葱姜蒜溜鱼片，加酱油。

YugaYuga

金靴族

发表于 2012-10-28 16:29 |显示全部楼层

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红烧
干煎

leobaby

钻石靴族

发表于 2012-10-28 16:55 |显示全部楼层

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从华人店买游水鱼的注意了，据说有的店会在水缸里放抗生素延长鱼的寿命，总之是国内那一套吧。自此不敢买活鱼了，只去Fish Market买冰鲜的了。:)

sandy1028

布鞋族

发表于 2012-10-28 17:05 |显示全部楼层

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剁椒的吧，料酒和盐先腌一下，李锦记蒜蓉辣酱厚厚涂一下，不腥。我们家买的是野生盲曹，不是冻的。游水的总是卖光，买不到。

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