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[面食面点] 第一次的面包 - Sourdough [复制链接]

大胃

水晶靴族

发表于 2012-9-14 18:14 |显示全部楼层

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新买的搅拌机大显身手，揉面很给力，省了我大把时间，馒头，饺子，面条，可这些都不是主打，我需要它帮我和水分高的面团。

研究了半个月的理论知识，参考了凝凝的酵种帖子，感谢凝凝
https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... d=356201&page=1

培养了一个星期的酵种

买到了上好的石磨有机面粉

找到了代替baking stone 的厚底锅

万事具备，面包出炉，无添加，纯有机面包，酵种的苹果是有机的，面粉里有15%的全麦也是石磨有机的，新鲜出炉的面包散发出迷人的复杂香味

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评分

参与人数 9	积分 +58	收起理由
GardenOfDreams	+ 8	你太有才了
河水洋洋	+ 3	你太有才了
yiyi331	+ 5	你太有才了

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lzy

皮靴族

发表于 2012-9-14 18:32 |显示全部楼层

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本帖最后由 lzy 于 2012-9-14 17:39 编辑

太棒了
楼主有没有拍过程图了
非常想学习

jtmichelle

皮靴族

发表于 2012-9-14 18:42 |显示全部楼层

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做得真好！

大胃

水晶靴族

发表于 2012-9-14 19:11 |显示全部楼层

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lzy 发表于 2012-9-14 17:32
太棒了
楼主有没有拍过程图了
非常想学习

没有过程图了，所有的图都在这里了

有什么尽管问

虽然比不上顶级面包店的artisan sourdough, 但自信比超市的强很多

大胃

水晶靴族

发表于 2012-9-14 19:14 |显示全部楼层

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jtmichelle 发表于 2012-9-14 17:42
做得真好！

谢谢

lzy

皮靴族

发表于 2012-9-14 19:24 |显示全部楼层

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大胃发表于 2012-9-14 18:11
没有过程图了，所有的图都在这里了

有什么尽管问

你这比专业的都强
这太有难度了
等我做的稍有基础了
再来向你请教

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-9-14 20:15 |显示全部楼层

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好诱人啊

leobaby

钻石靴族

发表于 2012-9-14 20:27 |显示全部楼层

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小白问一句:sourdough怎么吃啊？

donotgo

金靴族

发表于 2012-9-14 22:32 |显示全部楼层

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leobaby 发表于 2012-9-14 19:27
小白问一句:sourdough怎么吃啊？

最近外面广告牌上Heiz baked beans的就是这种面包切片然后放一勺baked beans

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-9-14 23:53 |显示全部楼层

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健康的粗粮面包，我喜欢

20101010

水晶靴族

发表于 2012-9-15 14:36 |显示全部楼层

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食不厌精哪，强！

norahy

皮靴族

发表于 2012-9-15 14:48 |显示全部楼层

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佩服佩服

Sorrytoolate

木屐族

发表于 2012-9-15 14:48 |显示全部楼层

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看着真好吃

zuzururu007

皮靴族

发表于 2012-9-15 14:50 |显示全部楼层

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压一压涂点黄油很好吃呀，香

澳洲木匠

木屐族

发表于 2012-9-15 16:48 |显示全部楼层

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楼主太强大了，卖相非常好，秀色可餐啊

Y叔

版主

发表于 2012-9-15 19:20 |显示全部楼层

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太棒了

sydney2006

银靴族

发表于 2012-9-16 08:58 |显示全部楼层

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做得不错耶，请问楼主的面包粉在哪买的?

yiyi331

铜靴族

发表于 2012-9-16 09:19 |显示全部楼层

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厉害啊.......

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-9-16 14:52 |显示全部楼层

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进来膜拜一下。

z果果z

皮靴族

发表于 2012-9-16 19:57 |显示全部楼层

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看起来就觉得好吃！佩服！

大胃

水晶靴族

发表于 2012-9-17 13:53 |显示全部楼层

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zuzururu007 发表于 2012-9-15 13:50
压一压涂点黄油很好吃呀，香

恩，黄油最搭酸面包了

大胃

水晶靴族

发表于 2012-9-17 13:56 |显示全部楼层

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sydney2006 发表于 2012-9-16 07:58
做得不错耶，请问楼主的面包粉在哪买的?

Honest to Goodness ，悉尼的一家店，
墨尔本也有，在s. Melbourne 找到一家店也有卖的，但是只有买大包装（25kg) 才能便宜， 2.5刀 /kg

苏苏

银靴族

发表于 2012-9-17 20:07 |显示全部楼层

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好厉害!这个都自己做,想必楼主一定是吃上精益求精的，由此推断楼主的LP很有福气，不用自己动手，有楼主研究琢磨美食。

茫然的茫然

皮靴族

发表于 2012-9-17 22:25 |显示全部楼层

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这个竟然都会。。。。楼主有不会做的吃的么

蚕宝宝candy

光脚族

发表于 2012-9-17 22:39 |显示全部楼层

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膜拜膜拜呀！！我最近也在尝试地做面包，蛋糕，有机会多向楼主取经呀！！

大胃

水晶靴族

发表于 2012-9-18 12:16 |显示全部楼层

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蚕宝宝candy 发表于 2012-9-17 21:39
膜拜膜拜呀！！我最近也在尝试地做面包，蛋糕，有机会多向楼主取经呀！！ ...

知无不言

soudough 面包你也可以咨询凝凝，就是天天把她家早饭秀出来气人的那位，我的面包也有从她那里偷师来的技术

大胃

水晶靴族

发表于 2012-9-18 12:18 |显示全部楼层

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茫然的茫然发表于 2012-9-17 21:25
这个竟然都会。。。。楼主有不会做的吃的么

其实我不会做什么，照猫画虎而已，给我好方子，应手的器械，我都能试着做个差不离儿

大胃

水晶靴族

发表于 2012-9-18 12:19 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2012-9-17 19:07
好厉害!这个都自己做,想必楼主一定是吃上精益求精的，由此推断楼主的LP很有福气，不用自己动手，有楼主研究 ...

楼主老婆要动手的，厨房里最繁重的事情都是领导接手- 洗碗

打杂小工靠机器，我就是摁开关的

蚕宝宝candy

光脚族

发表于 2012-9-18 15:19 |显示全部楼层

大胃发表于 2012-9-18 11:16
知无不言

soudough 面包你也可以咨询凝凝，就是天天把她家早饭秀出来气人的那位，我的面包也有从她那里 ...

好！我记住了！再次感谢！！

Alicefowley

铜靴族

发表于 2012-9-19 23:49 |显示全部楼层

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sourdough!我的最爱啊!我想过做想了很久了.........

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