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[甜品烘焙] Lanshan: 给朋友的生日蛋糕，橙汁戚风 [复制链接]

lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-9-10 21:09 |显示全部楼层
此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 lanshan 于 2012-9-10 20:10 编辑

今天做了个橙汁戚风，10寸大，外面裱了鲜奶油，送给朋友过生日。和大家分享一下。
橙汁戚风见我原来的帖子： http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 6715&highlight=橙汁戚风
看图：


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参与人数 9积分 +47 收起 理由
鹣鲽 + 3 感谢分享
xiaojmama + 4 请问做这个生日蛋糕需要多少cream??谢谢啦.
猪小妹 + 6 你太有才了

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多喜

发表于 2012-9-10 21:27 |显示全部楼层
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515lala

发表于 2012-9-10 22:13 |显示全部楼层
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其实看到时满意外的，这样简简单单也格外有味道 ，不一定非要草莓之类的鲜艳的颜色。我一直觉得蛋糕的装饰也很考验一个人的性格和审美。

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参与人数 2积分 +7 收起 理由
爱吃爱吃 + 2 最后一句话好棒！
lanshan + 5 你很懂我啊

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WS---兔宝宝

发表于 2012-9-10 22:19 |显示全部楼层
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真想切一块尝尝

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lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-9-10 23:32 |显示全部楼层
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515lala 发表于 2012-9-10 21:13
其实看到时满意外的，这样简简单单也格外有味道 ，不一定非要草莓之类的鲜艳的颜色。我一直觉得蛋 ...

感动！
没有放草莓是因为我知道朋友老公不吃草莓，放过蓝莓之后觉得再放草莓有点杂乱，就清清爽爽的，我们要的就是简单生活

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lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-9-10 23:41 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2012-9-10 21:19
真想切一块尝尝

做过几次类似的生日蛋糕了，答案是味道好极了。戚风本身就很轻柔，再加上新鲜的薄薄的奶油，润滑而不腻，我满喜欢的。
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ehong3200

发表于 2012-9-11 01:41 |显示全部楼层
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mm的蛋糕做的真好。跟mm学做了好几种slice，带到我工作的咖啡店，受到老外的好评，说比店里卖的好吃。谢谢mm。再请教一个问题，我做的蛋糕回缩很严重，是不是我垫了烘焙纸？

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
lanshan + 5 戚风要长高，不用烘培纸，最好是铝模.

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wu4712

发表于 2012-9-11 02:15 |显示全部楼层
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看着流口水啊…:)

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20101010

发表于 2012-9-11 10:17 |显示全部楼层
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很不错，简单也是美。

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梦想成真

发表于 2012-9-11 12:20 |显示全部楼层
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妹妹做啥都很漂亮，感觉也好吃

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cicibaby

发表于 2012-9-13 17:46 |显示全部楼层
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做的好好
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hekaiyun

发表于 2012-9-15 22:17 来自手机 |显示全部楼层
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这是我第一次按你的分量和方法做了！非常成功！谢谢你！但我是用9寸的活动模做，份量有点多了，剩余部分我转到小盘子一起烤！请问9寸活动模分量应该是多少呢？另外我个人比较喜欢橙味多些可以增加橙汁的份量吗？如果我把橙肉用绞伴机弄成糊状可以加进去吗？糊状的橙肉加汁会影响蛋糕不能发起吗？

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lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-9-15 23:53 |显示全部楼层
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hekaiyun 发表于 2012-9-15 21:17
这是我第一次按你的分量和方法做了！非常成功！谢谢你！但我是用9寸的活动模做，份量有点多了，剩余部分我 ...

真为你开心。橙肉会增加湿料的重量，我没有试过，所以没大发言权；不过我经历放芋头块，结果倒扣没多久蛋糕就自己掉下来了，因为太沉； 我想你试着少放些应该可以的

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hekaiyun

发表于 2012-9-16 13:30 |显示全部楼层
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lanshan 发表于 2012-9-15 22:53
真为你开心。橙肉会增加湿料的重量，我没有试过，所以没大发言权；不过我经历放芋头块，结果倒扣没多久蛋 ...

呵！谢谢你！改天有空我试试看。昨天做好的蛋糕打算送今天生日的朋友，可惜找不到盒子装去。郁闷！手机上传不了图片，我在微博发给你看看哈！

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jade1234

发表于 2012-9-16 18:49 |显示全部楼层
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hekaiyun

发表于 2012-9-17 12:14 |显示全部楼层
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请问鲜奶油怎么做的呀？
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rongerchen

发表于 2012-9-17 13:59 |显示全部楼层
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即学到东西，又得到启发啦

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
lanshan + 3 有启发，好啊

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多啦王

发表于 2012-9-17 14:23 |显示全部楼层
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口水中。。。

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lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-9-17 15:28 |显示全部楼层
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hekaiyun 发表于 2012-9-17 11:14
请问鲜奶油怎么做的呀？

鲜奶油我用thickened cream ＋ 1-2 tablespoon sugar, 用电动打蛋器打的。 打到变稠了就好了

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毛荣荣的娘

发表于 2012-9-17 15:32 |显示全部楼层
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虽然简单，但是很惊艳的说

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hekaiyun

发表于 2012-9-17 15:53 |显示全部楼层
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lanshan 发表于 2012-9-17 14:28
鲜奶油我用thickened cream ＋ 1-2 tablespoon sugar, 用电动打蛋器打的。 打到变稠了就好了 ...

哦，这样子，我试下先。哈哈，谢谢啦！
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jtmichelle

发表于 2012-9-17 15:56 |显示全部楼层
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看着就好吃，要是有切面的照片就更好了。

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nbkay

发表于 2012-9-17 16:05 |显示全部楼层
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厉害～～～

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lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-9-17 16:51 |显示全部楼层
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本帖最后由 lanshan 于 2012-9-17 15:54 编辑
jtmichelle 发表于 2012-9-17 14:56
看着就好吃，要是有切面的照片就更好了。


因为送人了，所以我没有切面照片。看看以前的
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 6715&highlight=橙汁戚风

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jtmichelle + 4 漂亮！！

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ehong3200

发表于 2012-9-18 00:07 |显示全部楼层
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谢谢mm的回复。我买了烟囱模，不过是不沾的。成功了再向mm汇报

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lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-9-18 13:07 |显示全部楼层
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ehong3200 发表于 2012-9-17 23:07
谢谢mm的回复。我买了烟囱模，不过是不沾的。成功了再向mm汇报

等汇报
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ehong3200

发表于 2012-9-18 23:13 |显示全部楼层
此文章由 ehong3200 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
今天做了蛋糕，倒扣了大概半小时，自己掉下来了，主要是四周有回缩，不过很细腻，味道也很好，下星期再做。O(∩_∩)O哈哈~做的快吃的慢。今天又做了苹果蓝莓slice，明天送朋友，谢谢mm的方子。

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ehong3200

发表于 2012-9-18 23:13 |显示全部楼层
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sarahbing

发表于 2012-9-18 23:15 |显示全部楼层
此文章由 sarahbing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sarahbing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问lz mm。。那个奶油涂上去会不会用不了多久就会化掉／塌掉？怎么定形呢？

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lanshan

2012年度奖章获得者

发表于 2012-9-21 17:46 |显示全部楼层
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本帖最后由 lanshan 于 2012-9-21 16:47 编辑
sarahbing 发表于 2012-9-18 22:15
请问lz mm。。那个奶油涂上去会不会用不了多久就会化掉／塌掉？怎么定形呢？ ...


如果当时不吃，又涂了奶油，蛋糕需放冰箱保存，我放过涂后两天才吃，没有任何问题，不会融化。
注意奶油要whipping 打发起来的，用电动打蛋器，中高速打，打到稠稠的有花纹

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