天天熟食vs许记熟食

靠谱的不多

前些天顺路问了一下许记的老板娘对天天熟食开业的看法。她说风格不同，天天熟食大多卖的是北方风味的熟食，对许记没有影响。这几天不知道大家有没有看到，天天熟食陆续推出了色拉、豆腐丝、油爆虾、毛豆等和许记熟食一样的食品，而且有进一步增加品种的趋势。那么，照这样下去，大家觉得天天熟食会抢走许记熟食多少生意呢？
在经济低迷大家对市场失去信心的时候，到底是该象许记一样走保守路线还是如天天一般大刀阔斧开创事业呢？
单纯从资本积累以及创业能力看，许记和天天不会相差太多，天天依靠之前卖店所得一夜暴富，而许记这些年来也从生意经营中获利丰厚，天天有开拓精神，而许记有很强的制作手艺，综合评定，我觉得应该是不分伯仲。
但是天天占据地利优势，许记仅靠着老客户还能走多远？是守着这十几平方的店铺和天天死扛还是另辟蹊径重新寻找新的突破呢？在目前的大环境下，真是一个难以决定的选择。

胡须康

天天的肉包豆包每周必买，也就顺便买点熟食了

靠谱的不多

胡须康 发表于 2012-9-7 11:03
天天的肉包豆包每周必买，也就顺便买点熟食了

那你以前是许记的客人吗？

banzhiyan

syd还是mel？哪个区？

2373

许记的客人，不想尝试新口味，天天或许以新品种吸引客人，顺带其他品种销量提升

hellsky

毫无忠诚度的我表示哪家给的多去哪家

胡须康

靠谱的不多 发表于 2012-9-7 11:04
那你以前是许记的客人吗？

偶尔会买，因为location的问题，所以不大乐意特地过去，碰到天气不好就更加不了
主要是许记没有什么是让我特别记挂的

kawara

没事操这么多心干嘛。

卖寿司之余有空闲的话，跟我们来玩暗黑3吧

slicendice

暗黑三有啥好玩的
玩熊猫人吧

kawara

什么是熊猫人

samrent

记一下

靠谱的不多 - 卖寿司

长安悉尼

熊猫人有啥好玩的，玩玛丽吧

lloyd

许记不想说别的，油煎带鱼量太少，而且买了几次给的尽是瘦瘦的尾巴部分，所以慢慢的就少去了。天天的肉包和豆包大爱。

frankielynna

还是味道好是王道.
天天没有去过,但是如果味道比许记好,价钱便宜量又足,才可能把许的老客户抢去.
许记曾经GW开过分店,不久就关了.他的东西,都掌握在烧的人手里,换人的味道差的太大,不容易管理和做大.守着这个地方,一家吃喝是不愁的.没啥不好.

靠谱的不多

人总是会感觉不平衡的，眼瞧着红火的生意开始平淡，心里一定会有落差，总不会嫌钱烫手的。
即便是差异经营也还会多多少少影响生意，更何况看着人家不断增加品种，自己有的人家也有，自己没有的人家更多，由于经营场所的限制，许记没有太大的可能再增加更多的熟食种类了。
提出这个问题是想引发大家的思考，换作是自己，我们是守是攻还是开辟新商机。
其实最近新开的很多生意大家细心观察比较的话里面是有很多值得借鉴和思考的地方的。
串串香的业绩是不是开始下滑了？汉堡店靠麻辣烫的蝇头利润填补亏空到底还能死扛多久？
差位经营大排档的三站台业绩是不是越来越好？厨房先生的经营模式会不会成功？
周黑鸦的模式到底能走多远？

豆包妈

不喜欢许记
以前买过一次东西
柜台上有现做好的，不给我拿
给我拿冰箱里不知道放了几天的
一说吧，还老板娘还不高兴了，说都一样
都一样你为啥不给我拿新鲜的？

而且他家技术一般吧
认识一些其他上海朋友
手艺都比他家好吃
只是人家没开生意
如果真开生意了
真没许记什么事了

天天里的美眉们就喜庆多了

北风

定位不同，生意模式也不同
许记做的是街坊生意
老板，老伙计，老菜式，老客户
相当于手工业者，赚得是手艺钱，也就是人工

天天做的是生意
来料，加工，销售都是雇人的
是生意，是靠经营模式赚钱

好不好吃，其实不是楼主想讨论的吧

北风

利润会有影响，但不会下滑太多
需求是足够的，过几个月就会保持新的平衡

person1128

靠谱兄弟，昨天中午陈老板也光顾了小店。我是bundoora的熟食外卖，买了些我的东西，难道是要推新菜吗？ 天天我吃过包子，很好吃。熟食不知道他们做不做白切羊肉，蜜汁小黄鱼，素烧鹅，烤麸之类的啊？ 不过我远着拉。

person1128

有机会都要去光顾下拉

IAStudio

:)

靠谱的不多

frankielynna 发表于 2012-9-7 11:33
还是味道好是王道.
天天没有去过,但是如果味道比许记好,价钱便宜量又足,才可能把许的老客户抢去.
许记曾经G ...

一定要味道好份量足才能抢走许记的客人吗？
如果味道中上，价格差不多的话，占据一个好位置是不是就可以抢走客人呢？
这个需要慢慢观察。

XQ66

竞争激烈啊。

hwan30

总之良性竞争，顾客也受益

靠谱的不多

北风 发表于 2012-9-7 12:35
定位不同，生意模式也不同
许记做的是街坊生意
老板，老伙计，老菜式，老客户

的确是，我觉得味道是个重要因素，但应该不是决定因素，况且味道不对是可以后来调整的，这个不是大问题。
北风那你觉得这两种生意在目前的状况下会如何发展，真会象你所讲，几个月后都会重新达到各自的平衡吗？

frankielynna

靠谱的不多 发表于 2012-9-7 16:43
一定要味道好份量足才能抢走许记的客人吗？
如果味道中上，价格差不多的话，占据一个好位置是不是就可以 ...

不足以抢走类似我这样的客户,虽然我许记也买得不多.

aifangwu1

继续观察

xingbu

觉得许记还算是物美价廉的，毕竟大多数菜不到10块，回家下饭都挺好，而且保证新鲜。天天就是不知道卖不完的东西隔天是不是还继续卖。

香草蝴蝶

天天的包子又大味道也不错.而且很便宜, 我们每周都买10个, 当早餐晚餐都挺好. 熟食味道也还挺好吃的,就是价格略微高,许记以前从来没吃过,看了这个比较的帖子,去买过几次,味道还可以,价格和天天差不多.竞争力应该没有天天大,位置和产品种类都落了下风

emuoil

frankielynna 发表于 2012-9-7 11:33
还是味道好是王道.
天天没有去过,但是如果味道比许记好,价钱便宜量又足,才可能把许的老客户抢去.
许记曾经G ...

许记GW分店关门不是因为质量和顾客问题，而是他不肯花钱买一辆带Fridge的面包车，council 不许他用普通 货车运食品。