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[面食面点] 面团都没揉过的点心小白试做鲜肉月饼 [复制链接]

piscesweiwei

银靴族

发表于 2012-8-23 14:49 |显示全部楼层

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中秋快到，女儿看到电视里的鲜肉月饼吵着要吃，没见着有地方买，无奈只能自己动手了

平时虽然炒菜水平尚可，可费工夫的面点从来就没接触过，连面团怎么捏都不知道，一上手就要挑战这么难的月饼？
虽然心慌慌，但公主大人的那期盼的眼神还是让为娘的立马洗手开做

第一次做，不敢做太多，随便坐七八个试试水

先拌馅，肉酱200g，放入料酒、生抽、糖、盐、麻油、蜂蜜拌匀
应该是要放生姜末的，但我最讨厌生姜了，这步省略，放了点葱
成品出来馅味道还不错，但和店里买的味道明显不一样，不知道人家的馅儿是怎么样的

然后揉面，150g面粉、麦芽糖或者蜂蜜少许、50克猪油、20克白糖，加大概90ml沸水
生平第一次揉面，连什么中筋面粉低筋面粉也分不清，随便家里拿了包面粉就上手了
揉啊揉揉啊揉的，还真的被我揉成一个面团了哎
但我这个面团貌似太黏了点，不光滑，会不会是因为水加太多了啊？
带着疑惑继续揉，可揉了半天还是黏黏的，不管了，没力气了，爱谁谁，就放旁边醒着

接着是油酥面的部分，做个肉月饼还真麻烦，居然面团都要揉两个
100g面粉加45g猪油，慢慢擦慢慢擦，擦了十分钟怎么还是碎碎的？
继续擦，继续碎碎碎，于是又加了点猪油进去，马上不碎了，一个油酥面团总算被我揉出来了，嘿嘿

两个团

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叶野真生	+ 3	你太有才了
卡落琳0000	+ 3	你太有才了
linacheng	+ 3	鼓勵…鼓勵

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piscesweiwei

银靴族

发表于 2012-8-23 14:52 |显示全部楼层

接着吧面团擀开
抱怨一下抽屉里不知道谁买的擀面杖，太短了，好难擀啊
工欲善其事必先利其器，改天得去买个给力点的

然后把油酥面团放在擀开的面团中间

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piscesweiwei

银靴族

发表于 2012-8-23 14:55 |显示全部楼层

再把油酥面团拍碎，附在擀开的水油面饼上
涂均匀后，把面饼一折三，涂了油酥面的那一面包在里面

把这个面团揉成长条型，切成大概两厘米长的一小段一小段
再把馅儿包进去就好

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牛油果	+ 2	加油！
叶野真生	+ 3	感谢分享

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piscesweiwei

银靴族

发表于 2012-8-23 14:58 |显示全部楼层

接着入烤箱

进去之前先在光滑的一面涂上蛋黄，再撒上白芝麻，这样会比较香一点

220度烤20分钟，中间翻一次面，出炉即可

成品

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rongerchen	+ 3
石墨朱	+ 4	你太有才了
hzsunnybay	+ 2	想念鲜肉月饼了

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piscesweiwei

银靴族

发表于 2012-8-23 15:00 |显示全部楼层

总结：味道当然比不上国内买的，但解解馋可以了，女儿爱吃，为娘的就满足了
其实这个皮更像叉烧酥之类的酥皮，和江南地方的肉月饼还是不太一样的，不知道正宗的到底应该怎么做呢？

大海之韵

水晶靴族

发表于 2012-8-23 16:35 |显示全部楼层

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必须鼓励

linacheng

白金靴族

发表于 2012-8-23 16:39 |显示全部楼层

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不像月餅呀，像…

！
還是要鼓勵，起碼比我強

。

Sunflower03

草鞋族

发表于 2012-8-23 17:19 |显示全部楼层

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油酥肉火烧，比较贴切吧，lz的女儿笑的真开心呀

wwwjs

金靴族

发表于 2012-8-23 17:28 |显示全部楼层

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虽然做的不怎样，但贵在尝试。lz继续努力，一定能做出更看好的。加油

jtop

皮靴族

发表于 2012-8-23 17:30 |显示全部楼层

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比我强，不错

cannysh

皮靴族

发表于 2012-8-23 17:40 |显示全部楼层

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只要女儿爱吃，当妈的就高兴啊

小猪顾

金靴族

发表于 2012-8-23 17:49 |显示全部楼层

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精神可嘉

xyz58

银靴族

发表于 2012-8-23 17:58 |显示全部楼层

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记得以前老大房做鲜肉月饼是用大的锅煎的。:)

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-8-23 18:21 |显示全部楼层

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xyz58 发表于 2012-8-23 17:58
记得以前老大房做鲜肉月饼是用大的锅煎的。

好怀念老大房的鲜肉月饼

夏桑桑miki

木屐族

发表于 2012-8-23 18:43 |显示全部楼层

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看上去真不错，我也老想吃鲜肉月饼了~

maybao1231

木屐族

发表于 2012-8-23 19:29 |显示全部楼层

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好能干的妈妈

sydney2006

银靴族

发表于 2012-8-23 19:42 |显示全部楼层

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不错，很能干的妈妈。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-23 20:23 |显示全部楼层

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第一次一定要鼓励呵呵

石墨朱

银靴族

发表于 2012-8-23 20:47 |显示全部楼层

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神仙出手一切都有。从没有沾过面粉的小手真厉害，一出手就是一炉考馅饼，佩服。

lavender_z

圣靴族

发表于 2012-8-25 09:46 |显示全部楼层

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爱心妈妈

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-8-25 09:52 |显示全部楼层

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虽然看见成品我不厚道的笑了，可是妈妈的爱心真正让我感动

当妈的都是因为儿女一声令下和期待的眼神而不断挑战

congyoubing

木屐族

发表于 2012-8-25 10:29 |显示全部楼层

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好想吃月饼呀

娜椒妹

臭鞋族

发表于 2012-8-25 12:06 |显示全部楼层

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不错哦!

无语的猫

铜靴族

发表于 2012-8-25 13:42 |显示全部楼层

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牛，牛，牛。猪油哪里搞啊

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-8-25 14:38 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2012-8-25 13:42
牛，牛，牛。猪油哪里搞啊

超市里卖黄油的地方

找白油就是了

我的猫叫哈士奇

小石头妈

皮靴族

发表于 2012-9-24 13:52 |显示全部楼层

此文章由小石头妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小石头妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

托妈妈的朋友定了20个鲜肉月饼，明天到货~~

上次尝过，味道一流~~~

FIVE-Flower

臭鞋族

发表于 2012-9-30 02:28 |显示全部楼层

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厉害啊

qmyao

木屐族

发表于 2012-9-30 17:45 |显示全部楼层

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厉害

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