鼠鼠妈的山寨美食之：顶着锅盖做桃酥

大海之韵

俺真真真真是顶着锅盖做桃酥啊。
本打算做苏打饼干的。
也已经答允了女儿。
最后。。。最后。。。
啥都不说了。。。
嘿嘿。
上图。。。

SydView

沙发？楼主分享步骤呗？(monkey03)

大海之韵

SydView 发表于 2012-8-22 10:25
沙发？楼主分享步骤呗？

材料身边就有
步骤超级简单。
嘿嘿。

做的时候没人帮俺拍照，俺手上油乎乎的也不能自拍，SO，木有过程图了。
基本参照君之博客上的做法，加上俺因地制宜。
还好
山寨的8错
改良的8错
只是破坏了闺女小夫妻俩的减肥计划。
汗一个。。。

大海之韵

俺不能掠人之美
这是君之地址：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a019.html

大海之韵

老公喜爱黄油，SO，俺桃酥里黄油占了比例三分之一，三分之二植物油。
最最重要的是
俺木用泡打粉，也一样成功了哦。

猪小妹

挺漂亮的！

大海之韵

猪小妹 发表于 2012-8-22 11:27
挺漂亮的！

漂亮其次，真真切切口感疏松哦。
看他们一块一块吃得美滋滋，俺都有罪恶感了。嘿嘿

socutegrace

不错不错
看着就想吃

erni

桃酥饼好吃

datou2z

做得挺好的，左下角这个卖相最棒！

jaggyli

小时候最烦吃桃酥饼了

zeigla

WS---兔宝宝

赞一个

大海之韵

datou2z 发表于 2012-8-22 13:01
做得挺好的，左下角这个卖相最棒！

嗯哪。
这是俺第一次做桃酥哦，出炉之后俺都不相信自己眼球了。
哈哈。
可开心了。

brahmasky

大海之韵 发表于 2012-8-22 11:03
老公喜爱黄油，SO，俺桃酥里黄油占了比例三分之一，三分之二植物油。
最最重要的是
俺木用泡打粉，也一样成 ...

泡打粉是baking powder么？我上次也尝试做了一下，感觉太紧了，没有发起来。不用泡打粉怎么做的？

大海之韵

jaggyli 发表于 2012-8-22 13:05
小时候最烦吃桃酥饼了

嗯。
女婿也这么说滴。
8过，给面子尝试一块之后，他就刹不住了。
最不爱吃的人，吃的最多。
肥还肿么减哦。
嘿嘿。

大海之韵

brahmasky 发表于 2012-8-22 14:31
泡打粉是baking powder么？我上次也尝试做了一下，感觉太紧了，没有发起来。不用泡打粉怎么做的？ ...

澳洲的俺不知道。
俺在国内买过一次，后来听人说对人体有害，回家看上面果然有明矾成分，立刻扔掉并从此远离泡打粉。
小苏打可以使用。8过也要注意钠含量高。

俺这是第一次做桃酥，没遇到你说的情况啊。
俺是基本按君之的方子做的。
复制一下这里，你对照一下看看哦。


【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。



制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。

TIPS：
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

JY166

按照搂主的方法正在烤呢！

JY166

太成功了！！搂主感谢分享呀！！

卡落琳0000

真想现在就试试

大海之韵

JY166 发表于 2012-8-22 21:43
太成功了！！搂主感谢分享呀！！

哇，太好啦。
上个图片瞧瞧呗

这周六要去会朋友，俺说做点啥带过去吧，女婿立马点名——桃酥。
哈哈。

大海之韵

卡落琳0000 发表于 2012-8-22 22:46
真想现在就试试

赶紧试试呗。
这里已经有2人做成功了，看来这个方子的确很8错哦。

云淡风轻

看着很香哟。这个做早餐最棒了

大海之韵

云淡风轻 发表于 2012-8-23 11:48
看着很香哟。这个做早餐最棒了

早餐？
这可是高糖高油产品啊。

xiang490981

Mark....

mayacs

I baked it once according junzhi 's recipe. It was delicious . But the oil and sugar,

云淡风轻

大海之韵 发表于 2012-8-23 16:14
早餐？
这可是高糖高油产品啊。

我打小的时候就用这些东西做早餐呀。那时候桃酥、菊花饼都是很翘的货呢。一碗白米粥或者红薯粥、玉米粥之类的，配点酱菜、或者咸鸭蛋。然后必有的就是这些小点心。记得还有绿豆糕之类的。吃的饱饱的才上学。

大海之韵

云淡风轻 发表于 2012-8-23 20:42
我打小的时候就用这些东西做早餐呀。那时候桃酥、菊花饼都是很翘的货呢。一碗白米粥或者红薯粥、玉米粥之 ...

俺以为你拿桃酥当早饭果腹呢
作为饭后点心，还是很不错哟。
今天俺还要继续做咯。
估计1公斤面粉要没了。

云淡风轻

大海之韵 发表于 2012-8-24 09:13
俺以为你拿桃酥当早饭果腹呢
作为饭后点心，还是很不错哟。
今天俺还要继续做咯。

加油，多上几样点心。

大海之韵

石墨朱

+ 4

桃酥不错，可俺没见着锅盖啊。.

呆瓜，俺顶锅盖，那是怕俺家闺女回来见了桃酥之后会痛陈高油高糖高热量食品之危害，然后批评俺又坏了她小夫妻俩的减肥计划啊。
本来俺已经遵照执行了半个多月，这不是手又痒了又憋不住了么。
SO。。。