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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 老北京粉肠 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2012-8-9 22:20 |显示全部楼层

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先上一张成品照片：

咋样？还有食欲吧？

今天心血来潮，学做老北京粉肠，而且没有配方，大概估摸着来。

一小块肉，和葱一起绞成馅儿：

然后加姜末、盐、香油、花椒粉，加水加淀粉：

看看我买来的肠衣，上次一位网友要看肠衣：

洗净的

开始灌

灌7成满为止

蒸好了就涨起来了，灌太满就爆了

基本上就是淀粉，很像当初吃过的粉肠。

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评分

参与人数 6	积分 +31	收起理由
石墨朱	+ 4	味道好极了
20101010	+ 6	你太有才了
wwwjs	+ 3	感谢分享

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-9 22:21 |显示全部楼层

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粉肠又来了？

豆宝宝

金靴族

发表于 2012-8-9 22:22 |显示全部楼层

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(monkey37) 你家住哪儿，能施舍点儿不？

Y叔

版主

发表于 2012-8-9 22:23 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-8-9 21:21 发表
粉肠又来了？

这次做的不理想，淀粉放多了，有点硬了。

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-9 22:23 |显示全部楼层

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没用灌肠机？

Y叔

版主

发表于 2012-8-9 22:23 |显示全部楼层

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原帖由 豆宝宝 于 2012-8-9 21:22 发表
(monkey37) 你家住哪儿，能施舍点儿不？

可以

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-9 22:24 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-8-9 21:23 发表

这次做的不理想，淀粉放多了，有点硬了。

肉太少了。

Y叔

版主

发表于 2012-8-9 22:27 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-8-9 21:24 发表

肉太少了。

想做的是70年代吃过的粉肠，光有肉味，吃不到肉的那种。

Y叔

版主

发表于 2012-8-9 22:28 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-8-9 21:24 发表

肉太少了。

下次多放肉

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
卡落琳0000	+ 2	就回来了2分

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-9 23:32 |显示全部楼层

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没吃过顶

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-8-10 10:07 |显示全部楼层

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y叔对吃真是太执着，太有耐心了！

月亮

水晶靴族

发表于 2012-8-10 10:18 |显示全部楼层

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这个没吃过。。。

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 11:12 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2012-8-10 09:07 发表
y叔对吃真是太执着，太有耐心了！

吃货的特点

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 11:13 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-8-9 21:23 发表
没用灌肠机？

没用，这个就是流体，一到就进去了。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-8-10 11:37 |显示全部楼层

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佩服您啊，真是不嫌麻烦啊。

Laura12345

银靴族

发表于 2012-8-10 12:16 |显示全部楼层

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同求施舍

路天涯

金靴族

发表于 2012-8-10 12:26 |显示全部楼层

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小时候跟着爸爸一起做，通常出锅的时候，肠体两头切下来就慰劳俺啦

BOB1

木屐族

发表于 2012-8-10 12:35 |显示全部楼层

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这个蒸完了切片，不用油煎一下啊？

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 13:04 |显示全部楼层

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原帖由 BOB1 于 2012-8-10 11:35 发表
这个蒸完了切片，不用油煎一下啊？

不用

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 13:05 |显示全部楼层

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原帖由 路天涯 于 2012-8-10 11:26 发表
小时候跟着爸爸一起做，通常出锅的时候，肠体两头切下来就慰劳俺啦

小时候没做过，都是买的。这不在澳洲没法儿了么。

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 13:05 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2012-8-10 10:37 发表
佩服您啊，真是不嫌麻烦啊。

不嫌麻烦

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 13:06 |显示全部楼层

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原帖由 Laura12345 于 2012-8-10 11:16 发表
同求施舍

呵呵

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-10 14:34 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-8-9 21:27 发表

想做的是70年代吃过的粉肠，光有肉味，吃不到肉的那种。

忆苦思甜，为自己还是为孩子？

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 15:04 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-8-10 13:34 发表

忆苦思甜，为自己还是为孩子？

拉倒吧，忆苦思甜可不是吃粉肠。

cyn11

皮靴族

发表于 2012-8-10 18:43 |显示全部楼层

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太有才了！！！！太对俺胃口了

cyn11

皮靴族

发表于 2012-8-10 18:47 |显示全部楼层

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排名：哈尔滨风干肠.。。。。。。。松仁小肚。。。哈尔滨粉肠。。。。蒜肠

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-10 21:16 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-8-10 14:04 发表

拉倒吧，忆苦思甜可不是吃粉肠。

野菜、棒子面窝窝头？现在这些可都是健康流行啊。

苏苏

银靴族

发表于 2012-8-10 22:00 |显示全部楼层

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好吃吗？

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 22:24 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-8-10 20:16 发表

野菜、棒子面窝窝头？现在这些可都是健康流行啊。

别提了，小时候吃忆苦饭，从食堂出来我就吐了，哪吃过那个？把我妈吓坏了，那时候什么都可以上纲上线的。

Y叔

版主

发表于 2012-8-10 22:25 |显示全部楼层

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原帖由苏苏于 2012-8-10 21:00 发表
好吃吗？

好吃

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