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[其他] 香喷喷的杭州酱肉 [复制链接]

chatchat

发表于 2012-7-8 15:03 |显示全部楼层
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昨晚终于吃了第一批晒的酱肉.是朋友那里讨教来的方法,人家是老手,没有方子的,都是少许,若干,没想到我第一次做的还很好吃,就是本来浸十天的,要起来的那几天连续下雨,多浸了几天,有点咸.
具体：酱油，老酒，糖，八角茴香（被我换成五香粉），辣酱烧滚放凉，五花肉浸没，我用一玻璃碗压住，否则浮起来，十天后捞出来大太阳晒５－１０天．
酱肉蒸豆腐皮是杭州家常菜.一定要优质富阳豆腐皮，可是最近没有卖了，这个也是浙江粮油的看起来一样，吃起来没有正宗的好吃．

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nikki66yoyo + 2 顶老乡！！！
明河素月 + 5 感谢分享
datou2z + 6 感谢分享

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奇思同学签了工作，近年不会回悉尼。考虑处理以下物品：kawaii 三角钢琴，珠江专业架子鼓，及各种学习用品，衣物。有兴趣短我。
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月亮

退役斑竹

发表于 2012-7-8 15:05 |显示全部楼层
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口水哗啦啦，能端走吗？

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banzhiyan

发表于 2012-7-8 15:09 |显示全部楼层
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真香

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subroutines

发表于 2012-7-8 15:19 |显示全部楼层
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好香！

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slicendice

退役斑竹

发表于 2012-7-8 15:20 |显示全部楼层
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这个辣酱是刷上去的吗？

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chatchat

发表于 2012-7-8 15:27 |显示全部楼层

不是，就是煮酱油汤的时候放一小勺，几乎吃不出辣

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qingniao11104

发表于 2012-7-8 15:58 |显示全部楼层
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这个老酒指的是黄酒还是白酒呢？还是两样都可以呀？

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20101010

发表于 2012-7-8 16:03 |显示全部楼层
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肥瘦层层分明，好滋味。

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Jingstar

发表于 2012-7-8 20:17 |显示全部楼层
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笨猫

发表于 2012-7-8 21:28 |显示全部楼层

回复 chatchat 1# 帖子

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hmjsmile

发表于 2012-7-8 21:31 |显示全部楼层
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学习
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sydney2006

发表于 2012-7-8 21:36 |显示全部楼层
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zjrlisa

发表于 2012-7-8 21:39 |显示全部楼层
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学习了。浸肉的时候要密封放进冰箱吗？没加盐？

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chatchat

发表于 2012-7-8 22:19 |显示全部楼层

谢谢加分啊，好慷慨

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没有加盐，天冷，汤水咸也不要冰箱，不用密封。

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WS---兔宝宝

发表于 2012-7-8 22:25 |显示全部楼层
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学习了，还没有下决心自己做

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reason4u

发表于 2012-7-8 22:31 |显示全部楼层
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看起来很正宗啊。再接再厉
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丐帮头头

发表于 2012-7-8 22:35 |显示全部楼层
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请教：怎么晒啊，直接挂在外面 太阳底下晒？怎么防苍蝇虫子？如果中间下雨有影响吗 墨尔本雨水特别多。

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tgyd

发表于 2012-7-8 23:10 |显示全部楼层
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学习了

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-7-9 00:35 |显示全部楼层
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每次看到有人晒腊肉，我就特想马上去买肉来做~

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shine99

发表于 2012-7-9 01:00 |显示全部楼层
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最喜欢半夜窝在被窝里看美食贴。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-7-9 09:12 |显示全部楼层
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这个做法也是腊肉的一种吗？
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desiree

发表于 2012-7-9 09:51 |显示全部楼层
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H好香

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echoxinying

发表于 2012-7-9 10:17 |显示全部楼层
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香香香

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mengniu

发表于 2012-7-9 10:25 |显示全部楼层
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原帖由 丐帮头头 于 2012-7-8 21:35 发表
请教：怎么晒啊，直接挂在外面 太阳底下晒？怎么防苍蝇虫子？如果中间下雨有影响吗 墨尔本雨水特别多。

同问，这样晒不会臭吗？

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七彩魔头

发表于 2012-7-9 10:26 |显示全部楼层
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啧啧，有的卖吗？

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FATIAO

发表于 2012-7-9 12:20 |显示全部楼层
此文章由 FATIAO 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 FATIAO 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 丐帮头头 于 2012-7-8 21:35 发表
请教：怎么晒啊，直接挂在外面 太阳底下晒？怎么防苍蝇虫子？如果中间下雨有影响吗 墨尔本雨水特别多。


同问，怎么晒亚？
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chatchat

发表于 2012-7-9 13:32 |显示全部楼层

穿绳子用衣架挂在晒衣服的地方啊

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杏花村

发表于 2012-7-13 00:16 |显示全部楼层
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很强大

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哞哞

发表于 2012-7-13 14:26 |显示全部楼层
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looks good.

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yili0908

发表于 2012-7-13 21:56 |显示全部楼层
此文章由 yili0908 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yili0908 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
真好看呀

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