【Y叔家常便饭】---- 红豆沙简单DIY

Y叔

一直吃买来的红豆沙，到底还是不放心，不敢常吃。继油茶面以后，又想进一步“开发”美食，于是红豆沙就成了这次的目标。

前几天买了一公斤红小豆，今天用高压锅把它做熟。美的电高压锅，就用做“豆”的那一档。一定要放足够的水，不然豆子会干的。

做好以后，让其慢慢放凉备用。

凉豆子的同时，蒸一碗干面粉（20分钟）备用。

凉透了的红小豆，分两次放入FOOD PROCESSOR，高速打碎，越碎越好：




然后起油锅，1公斤红小豆约用250ml橄榄油：




待油烧熟以后，停火一会儿，让油温略降下来一些，这样放入豆沙时就不会溅出来。

放入豆沙和面粉，翻炒（至胳膊酸痛）至豆沙快干为止。加入糖（约700克），继续翻炒至豆沙比较干为佳：




等放凉以后分份儿冷冻，可以吃很长一段时间。

整个过程简单易掌握，就是翻炒累人。

[ 本帖最后由 ys98 于 2012-7-1 20:48 编辑 ]

fiona_cf

haha .shafa

fiona_cf

抢完沙发，再来投诉的。叔，货不对板呀。

Y叔

原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 20:47 发表
抢完沙发，再来投诉的。叔，货不对板呀。

哪里不对？(monkey13)

haoqiao

为啥要这么麻烦？直接煮了放糖不就行啦？

Y叔

原帖由 haoqiao 于 2012-7-1 20:49 发表
为啥要这么麻烦？直接煮了放糖不就行啦？

为了好吃就不怕麻烦

fiona_cf

原帖由 ys98 于 2012-7-1 20:49 发表

哪里不对？(monkey13)

哈哈哈。刚才豆沙的图片咋成了辣味滴呢。

echoxinying

我也做，从来不放油。

fiona_cf

前几个整家乡小吃的，用现成的豆沙，正寻思着咋自制豆沙馅的。叔，您真是及时雨呀。

要不这样，您下次开工整好吃的，通知俺一声，俺提供原材料的。

格美

干面粉怎么蒸？

Y叔

原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 20:53 发表


哈哈哈。刚才豆沙的图片咋成了辣味滴呢。

发错图了 (monkey13)

Y叔

原帖由 格美 于 2012-7-1 21:00 发表
干面粉怎么蒸？

放在盘子里，上锅蒸

Y叔

原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 20:55 发表
前几个整家乡小吃的，用现成的豆沙，正寻思着咋自制豆沙馅的。叔，您真是及时雨呀。

要不这样，您下次开工整好吃的，通知俺一声，俺提供原材料的。

好

lemontreehua

放这么多糖？

小猪毛巾鞋

好多油啊

Y叔

原帖由 lemontreehua 于 2012-7-1 21:14 发表
放这么多糖？

是要放很多糖的

Y叔

原帖由 小猪毛巾鞋 于 2012-7-1 21:14 发表
好多油啊

不算多

fiona_cf

嘿嘿，叔，这几天家里的面粉跟糖用得够多的。

Y叔

原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 21:22 发表
嘿嘿，叔，这几天家里的面粉跟糖用得够多的。

是啊，粮票都快用完了。刚从超市拿回2公斤糖，没了。

fang__house

这是个好东西啊。。。我老爹总爱买现成的红豆沙。。。我奏不爱吃。。

fiona_cf

楼上某大哥，最近忙啥呢？

fang__house

原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 21:27 发表
楼上某大哥，最近忙啥呢？

还是哪些破事儿呗。。今天下午去打球了。。带了三个闺女一起去的。。体育馆里面放眼望去有10个丫头。。仨小伙儿。。在里面疯啊。。

Y叔

原帖由 fang__house 于 2012-7-1 21:26 发表
这是个好东西啊。。。我老爹总爱买现成的红豆沙。。。我奏不爱吃。。

现成的红豆沙也挺好吃，还是自己的放心

fiona_cf

原帖由 fang__house 于 2012-7-1 21:30 发表


还是哪些破事儿呗。。今天下午去打球了。。带了三个闺女一起去的。。体育馆里面放眼望去有10个丫头。。仨小伙儿。。在里面疯啊。。

嘿嘿，算了，俺就不去给WP增加工作量的。下周要没处放的话，我们约个哪麦当劳的，把娃们扔那玩，你打你的球。

fiona_cf

原帖由 ys98 于 2012-7-1 21:31 发表

现成的红豆沙也挺好吃，还是自己的放心

肯定的。不过没得吃的情况下，也只能凑合的。

irenezh

好奇为啥要放面粉？我家的红豆沙从来没放过。

hy841

叔，你干啥放面粉呢？为了冲数量？我妈做豆沙煮熟豆子在水里把豆皮都搓洗掉，拧干放猪油炒，她比我还挑，坚持说豆皮在，口感太粗糙。

Y叔

原帖由 hy841 于 2012-7-1 21:49 发表
叔，你干啥放面粉呢？为了冲数量？我妈做豆沙煮熟豆子在水里把豆皮都搓洗掉，拧干放猪油炒，她比我还挑，坚持说豆皮在，口感太粗糙。

一个方子说的，我也不明就里。传统做法是用水洗的，这也是人们不敢自己做豆沙的缘故吧。高压锅做以后，再打碎，吃不出豆皮的。再说，现在都讲究吃“粗粮”的。

hy841

豆皮还有腥和苦啊。反正觉得你们好养生啊，我们都是为吃不怕身体健康的吃货

MsOrange

口水花！