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[其他] 秀一下我做的冬笋里脊丝，9楼更新 豆角焖面 [复制链接]

ycnang

发表于 2012-6-27 17:55 |显示全部楼层
此文章由 ycnang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ycnang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这道菜特点就是清淡爽口，我一直就喜欢，在国内每次去餐馆只要有这个菜菜都是必点的，昨天自己试了试，LZ是个大懒蛋，冬笋是买的超市里现成的笋丝，只需要把里脊切丝用料酒，蛋清和淀粉抓晕先滑炒一下取出，再下姜丝炝锅炒笋丝，然后把肉丝放入一起炒，调味勾薄芡就OK了，很简单吧。绝对的小清新。

再随便扒拉一个青菜，晚餐轻松搞定。

[ 本帖最后由 ycnang 于 2012-6-27 23:04 编辑 ]

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一路走来

发表于 2012-6-27 17:56 |显示全部楼层
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是咖喱味的吗》？

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ycnang

发表于 2012-6-27 18:02 |显示全部楼层

回复 一路走来 2# 帖子

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不是咖喱，是清炒的。

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2012-6-27 22:57 |显示全部楼层
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肉里加点生抽，颜色有对比，卖相会更好

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onlykun344

发表于 2012-6-27 22:57 |显示全部楼层
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看起来灰常不错

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-27 23:36 |显示全部楼层
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肯定下饭！肉丝切的不错
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banzhiyan

发表于 2012-6-27 23:37 |显示全部楼层
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恨不错

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ycnang

发表于 2012-6-27 23:52 |显示全部楼层
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原帖由 daniello 于 2012-6-27 21:57 发表
肉里加点生抽，颜色有对比，卖相会更好

那是肯定的，我炒菜一直喜欢加点生抽不过这次我是特意的不加，主要是希望尽量接近印象中的此菜。我就是太怀旧了。

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ycnang

发表于 2012-6-28 00:04 |显示全部楼层
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更新一个北方的家常小吃：豆角焖面
相对于小清新，这个就是重口味了


这个菜很多人都会做，但是做的好是有诀窍的
1. 腌好的肉（我用的是牛肉）下锅炒至断生的时候加入半个到一个切成片的番茄，其实最后吃的时候看不到的，因为已经融入汤里面了，主要是增鲜和润滑
2. 豆角放进去适当翻炒后加入生抽老抽调色和味道，然后加水，但是水千万不要多，只要没过豆角和肉即可，否则最后的成品就是汤面了
3. 加水后吧鲜面均匀的铺在豆角上，边上淋一圈油（防止粘锅），记住这个时候立马盖盖子关小火，一定要很小的火
4. 翻面，五分钟之后把面翻个个，但是只翻面不要抄底翻豆角，盖锅盖再焖五分钟， 时间可以根据面条粗细和量适当增减
5. 好吃的秘诀是要多放蒜，分两次放，之前炒牛肉豆角的时候放一次，最后面出国前再放一次，盖盖子焖2分钟。

我用的是普通锅，一点都不粘锅。效果非常好。

[ 本帖最后由 ycnang 于 2012-6-27 23:15 编辑 ]

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参与人数 2积分 +10 收起 理由
guiliancat + 4 谢谢奉献
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hmjsmile

发表于 2012-6-28 00:13 |显示全部楼层
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果然很小清新

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WS---兔宝宝

发表于 2012-6-28 02:18 |显示全部楼层
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喜欢豆角焖面，看上去很好吃
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可乐33

发表于 2012-6-28 09:12 |显示全部楼层
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喜欢豆角焖面，看上去很好吃

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ycnang

发表于 2012-6-28 11:22 |显示全部楼层
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顺便问一下有没有TZ知道什么办法可以去除笋的怪味。

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doudou720

发表于 2012-6-28 12:09 |显示全部楼层
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看上去很不错

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a_bomb150

发表于 2012-6-28 12:56 |显示全部楼层
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菜菜...

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ycnang

发表于 2012-6-29 15:08 |显示全部楼层
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长了一副吃货胃，空有一颗减肥心
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binfen99

发表于 2012-6-29 15:10 |显示全部楼层
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最喜欢吃扁豆焖面啦,得再配一碗鸡蛋西红柿汤

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ycnang + 1 这组合没试过，估计不错。

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喵了个咪

发表于 2012-6-29 16:34 |显示全部楼层
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下次试试看，冬笋是不是在wws买的呀

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VVV小熙VVV

发表于 2012-6-29 16:36 |显示全部楼层
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豆角焖面让我很想家

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20101010

发表于 2012-6-29 17:31 |显示全部楼层
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豆角焖面很不错，

今晚也吃豆角焖面，手擀面更香。

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reason4u

发表于 2012-6-29 22:06 |显示全部楼层
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豆角焖面好靓眼
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ycnang

发表于 2012-6-30 20:46 |显示全部楼层
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原帖由 喵了个咪 于 2012-6-29 15:34 发表
下次试试看，冬笋是不是在wws买的呀

不是WWS就是在华人超市，那种袋装切好丝的，很便宜2刀左右(paopaobing(15))

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ycnang

发表于 2012-6-30 20:47 |显示全部楼层
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原帖由 VVV小熙VVV 于 2012-6-29 15:36 发表
豆角焖面让我很想家

就是想家才做这个的，MM看来也是北方人

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korfi

发表于 2012-7-6 23:24 |显示全部楼层
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晚饭为了减肥没吃饱，连着看了焖饭和焖面，只听见肚皮下一阵咕噜噜啊。。。。。要命了。。。

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大海之韵

发表于 2012-7-7 19:11 |显示全部楼层
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看着很好吃啊。
请问面条是生的就放里面闷的吗？
不会结团吗？

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roofingservice

发表于 2012-7-8 02:50 |显示全部楼层
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这个焖面确实不错
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ECILA

发表于 2012-7-8 12:09 |显示全部楼层
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两个都不错，冬笋炒之前先下水焯一下试试

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ycnang + 2 谢谢奉献下次焯水试试

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ycnang

发表于 2012-7-8 15:52 |显示全部楼层

回复 大海之韵 25# 帖子

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不会不会，面条均匀的平坦好，挂面不行，要用新鲜的面。

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banzhiyan

发表于 2012-7-8 15:57 |显示全部楼层
此文章由 banzhiyan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 ycnang 于 2012-6-27 23:04 发表
更新一个北方的家常小吃：豆角焖面
相对于小清新，这个就是重口味了

590104
这个菜很多人都会做，但是做的好是有诀窍的
1. 腌好的肉（我用的是牛肉）下锅炒至断生的时候加入半个到一个切成片的番茄，其实最后吃的时候看不到的， ...

这个好
楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

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江瑟瑟

发表于 2012-8-29 18:41 |显示全部楼层
此文章由 江瑟瑟 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 江瑟瑟 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
喜欢豆角焖面

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