新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 简单鲍鱼做法

精华好帖回顾
· 交作业~~难忘的一天 (2005-1-22) susan	· 周日试车游－ Arthurs Seat (2005-4-12) leeshine
· 韭菜盒子和锅贴 (2009-6-20) niuwa	· **********粉宇宙爆发，　鲜肉月饼，生煎，蟹肉小笼********* (2011-9-3) 粉猪妈妈

查看: 3084|回复: 24

[厨房窍门] 简单鲍鱼做法 [复制链接]

cxd228

布鞋族

发表于 2012-6-3 11:34 |显示全部楼层

此文章由 cxd228 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cxd228 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一个老鸡（2.0-2.3KG）、1KG猪腿肉、半斤火腿、青边鲍（1KG/4个）、10KG水，放在一起煲5个小时，10KG水煲剩下4KG左右基本成功了，取出鲍鱼放入碟内，取点汤放耗油、糖、鸡粉、老抽、勾芡，淋入鲍鱼上面，接下来你可以慢慢想用吧！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +13	收起理由
草色入帘青	+ 2	感谢分享
鱼鱼有刺儿	+ 5	感谢分享
Rainstorm	+ 4	感谢分享

查看全部评分

一路走来

木屐族

发表于 2012-6-3 11:36 |显示全部楼层

此文章由一路走来原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者一路走来所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

额，老鸡在哪？

smartsmz

皮靴族

发表于 2012-6-3 11:37 |显示全部楼层

此文章由 smartsmz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 smartsmz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真简单啊。。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
一路走来	+ 3	我很赞同

查看全部评分

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-6-3 11:43 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这可是一道很花工夫的菜，谢谢分享

cxd228

布鞋族

发表于 2012-6-3 11:47 |显示全部楼层

此文章由 cxd228 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cxd228 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一个老鸡（2.0-2.3KG）、1KG猪腿肉、半斤火腿、煲汤用的不吃的，关键要那个鲍鱼汁。

貔貅

金靴族

发表于 2012-6-3 11:48 |显示全部楼层

此文章由貔貅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者貔貅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

费时啊

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-6-3 11:54 |显示全部楼层

原帖由 一路走来 于 2012-6-3 10:36 发表
额，老鸡在哪？

老母鸡在汤里，鲍鱼本身没有鲜味，要靠老母鸡来吊鲜味，烧好只要吃鲍鱼就行了，鲜的眉毛都掉了

haowu8412

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-6-3 11:56 |显示全部楼层

此文章由 haowu8412 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 haowu8412 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 WS---兔宝宝 于 2012-6-3 10:54 发表

老母鸡在汤里，鲍鱼本身没有鲜味，要靠老母鸡来吊鲜味，烧好只要吃鲍鱼就行了，鲜的眉毛都掉了

吃顿饭还要掉眉毛，不值

cicibaby

银靴族

发表于 2012-6-3 13:52 |显示全部楼层

此文章由 cicibaby 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cicibaby 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-6-3 14:00 |显示全部楼层

此文章由 Rainstorm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainstorm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

水量可不可以减少？10K的水到后来还剩4K，可不可以减半？比如开始用5K煲到最后2K。

朵朵儿

草鞋族

发表于 2012-6-3 14:04 |显示全部楼层

此文章由朵朵儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者朵朵儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没式过不用鸡汤的鲍鱼……

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-6-3 14:44 |显示全部楼层

此文章由鱼鱼有刺儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼鱼有刺儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真漂亮啊！

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-6-3 14:53 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这是LZ自己做的照片啊，真漂亮。

请问下是干鲍还是罐头鲍鱼还是新鲜鲍鱼

nicole

木屐族

发表于 2012-6-3 15:22 |显示全部楼层

此文章由 nicole 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nicole 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我正在煲这个汤，满屋香味，貌似我水放少了。

cxd228

布鞋族

发表于 2012-6-3 16:27 |显示全部楼层

此文章由 cxd228 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cxd228 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我一般用新鲜鲍鱼，用 tasmania青边鲍，要选择圆形(雌的）口感比较好。椭圆、长圆（雄的）口感差点。干鲍要涨发非常费时间很少弄，澳洲青边鲍真的很好，黑边鲍差点、有点腥、口感差点，青边鲍1KG/4个好像140刀左右/KG.

铃儿响叮当

银靴族

发表于 2012-6-3 17:16 |显示全部楼层

此文章由铃儿响叮当原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者铃儿响叮当所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天中午刚买了五个青边鲍鱼清蒸, 很好吃啊.

slicendice

铜靴族

发表于 2012-6-3 17:20 |显示全部楼层

此文章由 slicendice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 slicendice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原料好奢侈啊。。

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2012-6-3 18:31 |显示全部楼层

此文章由 yuxuanlin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxuanlin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我每次都是把鲍鱼切片炖汤，这次来个整炖

cissy03

银靴族

发表于 2012-6-3 19:41 |显示全部楼层

此文章由 cissy03 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cissy03 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一般我再把鲍鱼捞出来和红烧肉一起炖，更入味。

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-6-3 20:33 |显示全部楼层

此文章由草色入帘青原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者草色入帘青所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 WS---兔宝宝 于 2012-6-3 10:54 发表

老母鸡在汤里，鲍鱼本身没有鲜味，要靠老母鸡来吊鲜味，烧好只要吃鲍鱼就行了，鲜的眉毛都掉了

讲得对极了。

纽西兰花胶

航迹云

钻石靴族

发表于 2012-6-3 20:52 |显示全部楼层

此文章由航迹云原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者航迹云所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

2+1+0•5+1+10=14•5公斤，没有那么大的锅。(monkey17)
楼主开餐馆的？4个鲍鱼用不了4公斤汁吧？剩下的汁可以用来做什么？

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
大胃	+ 4	重伤员坚持发帖，鼓励下

查看全部评分

slicendice

铜靴族

发表于 2012-6-3 20:53 |显示全部楼层

回复航迹云 21# 帖子

此文章由 slicendice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 slicendice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

开食堂的吧

大胃

水晶靴族

发表于 2012-6-3 21:06 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这图片上的鲍鱼看着像是干鲍鱼发出来的，

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
航迹云	+ 2	赞同

查看全部评分

大胃

水晶靴族

发表于 2012-6-3 21:12 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么要放老抽和鸡粉呢？

Soni

铜靴族

发表于 2012-6-3 21:21 |显示全部楼层

此文章由 Soni 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Soni 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这还叫简单做法？

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[厨房窍门] 简单鲍鱼做法 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

回复航迹云 21# 帖子

评分

发表回复

浏览过的版块

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

退役斑竹

2011年度奖章获得者

精华好帖回顾

[厨房窍门] 简单鲍鱼做法 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

回复 航迹云 21# 帖子

评分

发表回复

浏览过的版块

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

退役斑竹

2011年度奖章获得者

回复航迹云 21# 帖子