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Aikiki

布鞋族

发表于 2012-5-31 00:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 Aikiki 于 2020-4-16 14:38 编辑

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小短睫毛

银靴族

发表于 2012-5-31 11:10 |显示全部楼层

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低筋面粉华人店就有卖，不是自发粉！

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小卡

皮靴族

发表于 2012-5-31 11:38 |显示全部楼层

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低筋面粉是cake flour，其他不知道，不会做蛋糕的漂过～

binfen99

银靴族

发表于 2012-5-31 12:45 |显示全部楼层

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又是问低粉的 coles
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binfen99

银靴族

发表于 2012-5-31 12:47 |显示全部楼层

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“搜索過以往的帖子說低粉可以用4份plain flour+1份corn flour，請問怎麽分這個分量呢？用量杯？”
是的，如果不买现成的，用量杯自己配就可以，你可以就用量米的杯或者一个大点勺子，按4：1把它们混和好就成了。

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bernadine

银靴族

发表于 2012-5-31 15:34 |显示全部楼层

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原帖由 Aikiki 于 2012-5-30 23:27 发表
搜索過以往的帖子說低粉可以用4份plain flour+1份corn flour，請問怎麽分這個分量呢？用量杯？

我一般都用电子秤
然后在心里做简单的加减乘除

bernadine

银靴族

发表于 2012-5-31 15:38 |显示全部楼层

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原帖由 Aikiki 于 2012-5-30 23:27 发表
蛋糕液倒進容易脫模的模具放進烤箱受熱后，有點蛋糕液從邊邊流下來，是否這個容易脫模的模具不合格呢？還是這是正常現象？

cake mix太多，模子太小，没考虑到膨胀的部分，lz要考虑撒些银子多买些不同size的模子
或者你用bake paper在模子里卷一个圆形高筒子也行，不过这个一般适用于cheesecake

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Rainyichen

皮靴族

发表于 2012-5-31 15:48 |显示全部楼层

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哪裏能買到低筋麵粉呢?在woli沒有看見有，只見有flour跟self rising flour？
答：你可以在wws 或者coles 买 cake flour ; 也可以在华人店买到“低筋面粉”

是不是就用自發粉self rising flour弄蛋糕呢？搜索過以往的帖子說低粉可以用4份plain flour+1份corn flour，請問怎麽分這個分量呢？用量杯？
答：用什么面粉做取决于你想做什么蛋糕。比如muffin 和香蕉蛋糕就是用自发粉做的。而戚风蛋糕一般采用低粉。

刮板是否一定要買來整平蛋糕液還是可以用其他東西代替呢？
答：不一定需要。通常只需将模子震几下即可，烤出来的蛋糕照样会很平整。但是如果有最好。

蛋糕液倒進容易脫模的模具放進烤箱受熱后，有點蛋糕液從邊邊流下來，是否這個容易脫模的模具不合格呢？還是這是正常現象？
答：我的脱模模具没出现过这个情况。有可能是你的模具质量问题，也有可能你的蛋糕液过于稀了。

裱花袋那種k-mart像針筒打出裱花形狀的好用嗎？是否適合新手呢？
答：从一定程度来讲，一分价格一分货，质量好的更好用点。但因为是新手，可以从这简单的工具出发。这种裱花针筒用用还行，但你说特别好用没有。所谓适合新手就是在训练阶段，用低成本的工具当练习，等技术好了才会鼓励自己买好的贵的。（汗，自己也在新手路上呢！）

希望对你有帮助。