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nicekrissy

铜靴族

发表于 2012-5-22 18:34 |显示全部楼层

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本帖最后由 nicekrissy 于 2016-2-10 09:41 编辑

:)

rocca2011

白金靴族

发表于 2012-5-22 20:22 |显示全部楼层

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蒸好了再炒，想一滴油都不放也可以，跟凉拌一样。我都是蒸好后拿李锦记的鱼香茄子一炒，有肉末加点肉末。这道菜连我女儿也会做。

[ 本帖最后由 rocca2011 于 2012-5-22 19:24 编辑 ]

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-5-22 20:25 |显示全部楼层

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同问。
之前一女大师告诉我用平锅干煎，再炒。试过后效果不像她说的那样好。

叶野真生

皮靴族

发表于 2012-5-22 20:26 |显示全部楼层

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茄子切好浸入水中一会儿，再放少许油就可以了。

xfxy007

皮靴族

发表于 2012-5-22 20:27 |显示全部楼层

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我记得，那个蒜油茄子，我尝试了，效果还可以，油少，茄子也很软。

叶野真生

皮靴族

发表于 2012-5-22 20:27 |显示全部楼层

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茄子吃饱水后就不是那么吃油了

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-5-22 20:29 |显示全部楼层

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原帖由 叶野真生 于 2012-5-22 19:27 发表
茄子吃饱水后就不是那么吃油了

吃饱水后岂不是水塔塔的？
过油不就是为了去水吗？茄子的毛病在于太吃油。水去了后，油进去。

明年买T3

xfxy007

皮靴族

发表于 2012-5-22 20:29 |显示全部楼层

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茄子切好，用盐杀一下水分，然后用烤盘放油考20分钟左右，然后回锅炒就可以了。

hao_hao

皮靴族

发表于 2012-5-22 20:37 |显示全部楼层

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砂锅炖茄子

mei68

草鞋族

发表于 2012-5-22 20:41 |显示全部楼层

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看看

echo9

铜靴族

发表于 2012-5-22 21:11 |显示全部楼层

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我来介绍个方法吧~~ 还挺好用的不过就是茄子用变色
茄子切片双面洒上盐放厨房纸上让它出完水

然后它就软了不用很多油了

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-5-22 21:14 |显示全部楼层

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蒜泥茄子，一点油都不需要

chiny

银靴族

发表于 2012-5-22 21:15 |显示全部楼层

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不放多一点油滴茄子咋可能好吃咧？？

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mingyu	+ 3	呵呵第一次在生意版外见到你的发言

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lovemylife

金靴族

发表于 2012-5-22 21:19 |显示全部楼层

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澳洲的大茄子确实不容易炒熟。。。我都是先用盐水煮了以后再炒

猪胖胖

金靴族

发表于 2012-5-22 21:21 |显示全部楼层

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我也爱吃茄子，也怕油，于是常常这样吃：
1。微波炉转熟茄条，再下锅炒，加蒜，酱油，糖，做成假红烧茄子；
2。蒸熟后加芝麻酱，盐，香菜，蒜末，甚香。

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-5-22 21:29 |显示全部楼层

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学习了

mimel

皮靴族

发表于 2012-5-22 21:36 |显示全部楼层

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用盐腌一会儿，就少油炒一会儿就软了。

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ansonlee	+ 2	我很赞同

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ilsummerain

木屐族

发表于 2012-5-22 23:20 |显示全部楼层

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学习了，谢谢

糯米老虎

银靴族

发表于 2012-5-22 23:23 |显示全部楼层

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这边的茄子我都去皮再做。。。。。

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2012-5-22 23:28 |显示全部楼层

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微波炉叮一下~

adduvs

木屐族

发表于 2012-5-22 23:32 |显示全部楼层

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那个lz炸楼了估计是茄子太好吃被别人妒忌了
ls的几位同学说的烤箱板是对的

uandme

铜靴族

发表于 2012-5-23 11:02 |显示全部楼层

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酿切片少油小火两面翻加肉糜酱汁提味

uandme

铜靴族

发表于 2012-5-23 12:20 |显示全部楼层

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酿切片少油小火两面翻加肉糜酱汁提味

ouyanglimi

皮靴族

发表于 2012-5-23 12:35 |显示全部楼层

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蒸后炒

南十字星下

木屐族

发表于 2012-5-23 12:41 |显示全部楼层

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先用微波炉转熟

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2012-5-23 13:23 |显示全部楼层

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东北菜有种做法, 茄子,土豆,豆角什么先轻轻炒一下再炖, 软软的, 不用什么油

20101010

水晶靴族

发表于 2012-5-23 13:25 |显示全部楼层

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原帖由 landscape 于 2012-5-23 12:23 发表
东北菜有种做法, 茄子,土豆,豆角什么先轻轻炒一下再炖, 软软的, 不用什么油

这个炖菜好。

lilyliaus

皮靴族

发表于 2012-5-23 13:32 |显示全部楼层

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原帖由 rocca2011 于 2012-5-22 19:22 发表
蒸好了再炒，想一滴油都不放也可以，跟凉拌一样。我都是蒸好后拿李锦记的鱼香茄子一炒，有肉末加点肉末。这道菜连我女儿也会做。

蒸好后软软的都是水,怎么炒呢?

12ee

皮靴族

发表于 2012-5-23 13:33 |显示全部楼层

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把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

格美

白金靴族

发表于 2012-5-23 13:36 |显示全部楼层

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原帖由 12ee 于 2012-5-23 12:33 发表
把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

红楼菜谱？

加分欢迎通知，可以开心一小会，嘿嘿。

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