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[面食面点] 压面机系列之三。在家用自制的饺子皮包的韭菜水饺。有益于不会杆皮的tx ，不看不要后悔哦 [复制链接]

wwwjs

发表于 2012-5-20 12:45 |显示全部楼层
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儿子喜欢吃肉，但不喜欢吃菜，这种情况最好的选择就是饺子，包子，馄饨这些食物了，把肉和菜混合了他们还是很喜欢的。今天做的是韭菜饺子，里面还混了炒好的鸡蛋，五香豆干，黑木耳，蘑菇，韭菜也是自家种的。废话少说先上成品。

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-20 14:06 编辑 ]

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ningjacky

发表于 2012-5-20 12:47 |显示全部楼层
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饺子 太 有 型了

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berlindut

发表于 2012-5-20 13:07 |显示全部楼层
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什么压面机？

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wwwjs

发表于 2012-5-20 13:10 |显示全部楼层
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和面的原料：面粉500g，冷水225ml，盐4g，混合用压面机1档，反复的压透。

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wwwjs

发表于 2012-5-20 13:19 |显示全部楼层
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压好面，放盆里醒半小时以上，视温度灵活掌握。此时就可以拌馅了。先来张馅料的合影：肉糜500，焯水后的蘑菇8个，炒好的鸡蛋2只，韭菜250g切末。黑木耳切末。五香豆干切末。

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-20 13:21 编辑 ]

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wwwjs

发表于 2012-5-20 13:31 |显示全部楼层
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先把肉糜500g加水100ml，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡蛋1个绞上劲，再放其他切成末的原料，蔬菜可以按自己的喜欢随意的加减，掌握的原则就是多水的蔬菜一定要先焯水，挤掉水份后才和肉末混合，最后加麻油，来张混合馅料图。

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-20 14:01 编辑 ]

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wwwjs

发表于 2012-5-20 13:41 |显示全部楼层
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此时，面应该醒好了。就可以干饺子皮了，看图，我用的做饺子皮的模子，先把压面机放在1档杆薄，再用4档。最后我用的是6档，每阶段要撒干面粉，以防粘连，皮子的厚薄tx可灵活掌握，

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wwwjs

发表于 2012-5-20 13:47 |显示全部楼层
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皮子做好了，就包饺子啰

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wwwjs

发表于 2012-5-20 13:51 |显示全部楼层
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最后半个再留个倩影，撑死我了。

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wwwjs

发表于 2012-5-20 13:55 |显示全部楼层
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吃不完的，冰箱速冻。爬图真是太累了，希望给不会杆饺子皮的tx一点帮助。

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merrybaby1 + 3 好可爱啊
风举荷 + 4 你太有才了

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大花猫

发表于 2012-5-20 13:58 |显示全部楼层
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看起来好简单哦，会比手感省时间吗？皮子的口感如何？
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wwwjs

发表于 2012-5-20 14:05 |显示全部楼层

回复 大花猫 11# 帖子

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皮子的口感非常好，滑，皮边有点嚼劲。

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wwwjs

发表于 2012-5-20 14:16 |显示全部楼层

回复 berlindut 3# 帖子

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atlas 150 4楼有图，我觉得其实压面机都一样(monkey06) (monkey06)

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-5-20 14:59 |显示全部楼层
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这个好，大小都一致！

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SKYJYL

发表于 2012-5-20 15:14 |显示全部楼层
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楼主太有才了，这种做饺子皮的方法，省了多少力啊。学习了

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鱼鱼有刺儿

发表于 2012-5-20 15:30 |显示全部楼层
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真好！(monkey09)
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会变兔子的猫

发表于 2012-5-20 15:54 |显示全部楼层
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为啥LZ压的面皮就那么平整呢？我总是厚厚薄薄不平整晕！（特别是两头）可告知一二？

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wwwjs

发表于 2012-5-20 16:24 |显示全部楼层

回复 会变兔子的猫 17# 帖子

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我想一般情况，就是你在把面放进压面机里去前应该把面团杆成厚的面片。这样出来的皮子一定是平整的。

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瓜子

发表于 2012-5-20 17:00 |显示全部楼层
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压面机系列的一和二在哪？今天刚入手

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wwwjs

发表于 2012-5-20 17:20 |显示全部楼层

回复 瓜子 19# 帖子

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http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;extra=#pid8053432看这帖

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hlux737

发表于 2012-5-20 17:25 |显示全部楼层
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很给力
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wwwjs

发表于 2012-5-20 17:27 |显示全部楼层

回复 瓜子 19# 帖子

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http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=488956这帖是之二了

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binfen99

发表于 2012-5-20 19:58 |显示全部楼层
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这皮是我见过最均匀标志的，不喜欢擀皮的用这个真是不错，不过觉得还是自己擀皮比较快。

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socutegrace

发表于 2012-5-20 20:08 |显示全部楼层
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不错,馅和皮都很好

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rita9594

发表于 2012-5-20 20:27 |显示全部楼层
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做饺子皮的磨具在哪里买的？这个好啊，有了面条机再加这个饺子皮磨具，以后吃饺子就不费力了，话说每次擀饺子皮那个累哦

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wwwjs

发表于 2012-5-20 20:43 |显示全部楼层

回复 rita9594 25# 帖子

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我是家里的酒杯利用的。不过coles，wws，应该有做面点的模具的，去找找啊，这比手扞的真的快很多。
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wwwjs

发表于 2012-5-20 20:46 |显示全部楼层

回复 socutegrace 24# 帖子

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谢谢夸奖

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xunwu

发表于 2012-5-20 20:49 |显示全部楼层
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好办法，省时省力。

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wwwjs

发表于 2012-5-20 20:49 |显示全部楼层

回复 binfen99 23# 帖子

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自己扞肯定没这快，以前我也是自己看的，是扞的不想扞了(monkey09) (monkey09)

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澳洲木匠

发表于 2012-5-20 21:15 |显示全部楼层
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饺子包的真漂亮

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