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[厨房窍门] 请问做鱼丸用什么鱼肉好呢？最好便宜一点的，但不影响口感哦 [复制链接]

yangyang

皮靴族

发表于 2012-5-7 23:42 |显示全部楼层

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rt，想做点新菜。天冷了，老公想吃鱼丸汤，不知道哪种鱼肉做的鱼丸，容易做，而且口感好。最好不要太贵的鱼哦，谢谢美食大师们。

lisahong

木屐族

发表于 2012-5-7 23:43 |显示全部楼层

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basa

echoxinying

金靴族

发表于 2012-5-7 23:52 |显示全部楼层

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rockling

暧昧

金靴族

发表于 2012-5-8 00:15 |显示全部楼层

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同问

石墨朱

银靴族

发表于 2012-5-8 01:30 |显示全部楼层

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国内叫鲅鱼的试试

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-8 02:03 |显示全部楼层

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高蛋白低脂肪的鱼
鲅鱼这边是spanish makerel,但最好用很新鲜的鱼，冻鱼口感不好
snapper 也可以做鱼丸，但是有点暴殄了

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-5-8 02:06 |显示全部楼层

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鯪魚

大胃

水晶靴族

发表于 2012-5-8 02:09 |显示全部楼层

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原帖由 白雲山民 于 2012-5-8 01:06 发表
鯪魚

谢谢，英文是什么？

littlemonkey25

铜靴族

发表于 2012-5-8 08:35 |显示全部楼层

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ling fish

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-5-8 09:44 |显示全部楼层

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=lz贴做法

yangyang

皮靴族

发表于 2012-5-8 15:39 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2012-5-8 01:03 发表
高蛋白低脂肪的鱼
鲅鱼这边是spanish makerel,但最好用很新鲜的鱼，冻鱼口感不好
snapper 也可以做鱼丸，但是有点暴殄了

market里鱼一大堆，牌子上的名字看了也不懂，更不知味道怎么样呢，你说的高蛋白低脂肪的鱼就是鲅鱼？英文名字叫spanish makerel？
你说的新鲜的鱼是哪种啊？是不是意思是要买spanish makerel不冻的鱼？好像market里的鱼都是死的哦

yangyang

皮靴族

发表于 2012-5-8 15:42 |显示全部楼层

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原帖由 banzhiyan 于 2012-5-8 08:44 发表
=lz贴做法

呵呵，我这家庭主妇的手艺太差了，要是还能上桌就贴上了哦。

cty535

银靴族

发表于 2012-5-8 15:47 |显示全部楼层

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LING FISH，不要用BASA啦污染太厉害了，
而且最正的应该是鳗鱼，不过这里很少见，我们那里都是用新鲜的打鱼丸

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-5-8 15:58 |显示全部楼层

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最近有鳗鱼了，但价格是去年的一倍

nicekrissy

铜靴族

发表于 2012-5-8 16:09 |显示全部楼层

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鳗鱼丸汤撒点香菜
口水阿。。。。。。

三脚鼎

皮靴族

发表于 2012-5-8 19:46 |显示全部楼层

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做鱼丸绝对要用马鲛鱼（ＭＡＣＫＥＲＥＬ）！

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-5-8 21:59 |显示全部楼层

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学习取经

binfen99

银靴族

发表于 2012-5-8 22:51 |显示全部楼层

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这里有同学发过用鲤鱼做鱼丸的贴子，看起来非常好的。

yangyang

皮靴族

发表于 2012-5-9 16:49 |显示全部楼层

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鳗鱼胆固醇很高啊，我要高蛋白低脂肪，低胆固醇的。

用鲤鱼做？这里有卖鲤鱼的吗？英文名字叫什么？

remey

银靴族

发表于 2012-5-9 16:55 |显示全部楼层

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blue grenadier

我看店里面chef用这个做的。。。

据说是你唯一这边能拿到做成很q的鱼丸的材料。。。

我们店里面可以订，大概是38一公斤。。。

真材实料，一点面粉和淀粉都没有用的。。。

很好吃

[ 本帖最后由 remey 于 2012-5-15 16:43 编辑 ]

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好熊猫进天堂，坏熊猫走四方

毋忘九一八、还我钓鱼岛

binfen99

银靴族

发表于 2012-5-9 16:59 |显示全部楼层

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原帖由 yangyang 于 2012-5-9 15:49 发表
鳗鱼胆固醇很高啊，我要高蛋白低脂肪，低胆固醇的。

用鲤鱼做？这里有卖鲤鱼的吗？英文名字叫什么？

你在哪儿？MEL springvale几乎所有的鱼档都有大鲤鱼卖，不记得怎么写的英文名字了，好像是3。99/K。去的话，基本一眼就能看到。

yangyang

皮靴族

发表于 2012-5-9 23:52 |显示全部楼层

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我基本都是去 springvale market买鱼的，下次去看看，主要是不认识鲤鱼，呵呵，见笑。
到了澳洲，没有父母帮忙都要自己慢慢学了。谢谢

organic

银靴族

发表于 2012-5-15 17:37 |显示全部楼层

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我来说说吧，这边超市卖的最有名的福州鱼丸，原材料选的就是blue grenadier. 性价不贵而且肉质够硬。

daniello

圣靴族

发表于 2012-5-15 18:39 |显示全部楼层

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鲨鱼，GUMMY SHARK或SHARK SCHOOL, 超市特价时约16或17/KG，可以买多点放着

amy081

头像被屏蔽

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发表于 2014-2-5 11:57 |显示全部楼层

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