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[面食面点] 我家厨房越南牛丸河粉（简单易做）~~~（做法在16L） [复制链接]

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-28 16:18 |显示全部楼层

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我挺喜欢吃越南河粉的，在BOXHILL那里有家，我们经常去吃，虽然粉的量很少，但我喜欢他的味道，自己在家怎样都煮不出来，因为如平时煮，那粉有酸味。但后来LG看报道说，有些黑心的越南人，把客人吃剩的汤又回收去再用。所以我们就不再去吃了。后在足迹看到有做越南粉的贴子，但真的太多功夫和花太多时间去煲汤，所以没有再做。后认识一直越南妈妈，他教我做了越南河粉，所花的时间很少，而且材料简单的出奇，做出来的味道有八分象了，还做了个辣椒味碟。好了话不多说，看图吧。

[ 本帖最后由草色入帘青于 2012-4-28 21:21 编辑 ]

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参与人数 9	积分 +33	收起理由
闲夏采薇	+ 10	感谢分享
candygirl	+ 2	感谢分享
daisy2008	+ 2	谢谢奉献

发表于 2012-4-28 16:21 |显示全部楼层

同志们，我要照顾小朋友了，如果有兴趣的话，我回来再把做法写给你们。但加分千万别手软。

月亮

水晶靴族

发表于 2012-4-28 16:21 |显示全部楼层

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上作法

toshstone

皮靴族

发表于 2012-4-28 16:51 |显示全部楼层

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推荐去springvale的，那家比box hill好吃多啦

rebecca6

布鞋族

发表于 2012-4-28 16:57 |显示全部楼层

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lz,我没有分分，但是很想看做法

jw888

布鞋族

发表于 2012-4-28 18:34 |显示全部楼层

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求做法

渡边彻

木屐族

发表于 2012-4-28 19:09 |显示全部楼层

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求做法

ekwelliu

木屐族

发表于 2012-4-28 19:35 |显示全部楼层

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等做法

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-4-28 19:38 |显示全部楼层

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楼主来说说做法造福大家吧~

mantou

皮靴族

发表于 2012-4-28 20:07 |显示全部楼层

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等做法

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2012-4-28 21:01 |显示全部楼层

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同等做法

IceBlock

铜靴族

发表于 2012-4-28 21:10 |显示全部楼层

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坐等。。。。加味精么?

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-28 21:34 |显示全部楼层

原帖由 IceBlock 于 2012-4-28 20:10 发表
坐等。。。。加味精么?

没有。只加了盐。

纽西兰花胶

orange0328

皮靴族

发表于 2012-4-28 21:55 |显示全部楼层

回复草色入帘青 1# 帖子

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等做法！很爱吃河粉！

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-4-28 22:01 |显示全部楼层

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还在挖空(paopaobing(47))

草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-4-28 22:18 |显示全部楼层

我做这个越南河粉味道有点像在BOXHILL那家越南米粉（名字不太记得，就记得在面包铺旁边）。
材料：
1，新鲜牛肉鸡肉河粉。（看准牌子，我试过别的牌子，做出来的不太像）。
2，牛肉丸，一小包
3，洋葱三分之切丝（两人份）不可少的。
4，葱少许
5，九塔菜，少许
6，生芽菜，少许，最好快速烫一下，生吃有点脏。
7，柠檬。

做法：
汤底：
半老嫩走地鸡（我喜欢这种鸡，在BOXHILL买的，店里就这么叫，8块一只，也可选走地鸡或老鸡）一只，放姜半块，煮1小时，放焖烧2小时，把鸡拿走，放下牛肉丸，加一点点盐，把上面的把鸡油去掉一些。
1，把新鲜鸡牛河粉用手分开成一条条。（这个步骤不能省）
2，烧一锅水，烧开后，把粉放下去，熄火。（等于是把粉过一过热水，把粉的酸味去掉，但千万别煮久了，只是过一过而已）。
3，把烫好的粉放在碗内，生洋葱，葱花，九塔菜，生芽菜放在烫好的粉上面。
4，浇上烧好的牛肉丸汤，滴上柠檬汁。
5，一碗上好的牛肉丸越南米粉上台了，就这么简单。
这样的越南米粉，有八成外面餐馆的味道了，如要九成像外面做的话，这个鸡汤要放冰箱一个晚上，我试过，这味道就九成了。第十成我做不出来，可能它的汤里加了越南味精或其它什么东东，吃起来有点甜甜的，回家后大量的喝水。
如果你们要吃生牛肉河粉的话，去买小盒的打火锅的牛肉薄片，放在碗底，把很烫的汤浇下去，牛肉就熟了，再加入粉，加料。

在外面吃粉时会有一小碟辣椒，有些是切些红的生辣椒。我做这个是用生的辣椒（对不起，我们家种的辣椒没有红的，用绿的代替）+蒜蓉+鱼露+苹果醋。味道好极了。

OK，完了，慢慢看，你会做出一碗很好吃的越南米粉的，而且简单，易做，成本低，味道好。