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[厨房窍门] 自制泡椒凤爪(包成功) [复制链接]

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发表于 2012-4-13 10:27 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
起因:大前天在ASHFIELD街上买了一盒,7.8元还没多少。这年头电费那么贵,你说这大冬天的我总不能不洗热水澡吧?对应电费涨价只好从嘴上省了!!!!!!!!这叫曲线救国!

又肥又短的鸡爪子市面上卖2.5元/公斤 4元/2公斤。那就来两公斤!没那么大容器,那就先冻上一公斤。

剪指甲+剁成小段这个谁都会。(剁成小段泡制的时候才能省空间啊)

冷水直接放鸡爪下去煮,按照网上搜来的攻略加了两大勺盐一起煮。攻略很多,基本是开锅后5-10分钟即可捞出。我取平均值7.5分钟。吃后的感觉还是“相当”有嚼头的!鸡皮刚刚好,但是软骨和筋相当不够火候。今后会改进成不加盐煮10-12分钟看看。(不加盐煮东东相对容易烂)

煮出来的鸡爪子网上说要放在自来水下冲洗30-240分钟以避免吃起来黏糊糊。这年头水费也很贵啊! 我是放在锅里泡上自来水自己手动搅和+三分钟换一次水。反复十遍。合计15分钟。足够好了!

下面就是泡料了,烧开水若干,趁热加入花椒50粒左右 半块姜(切片)瓶装泡椒20根(最好切碎)冷却后加入半瓶白醋,一个柠檬(挤汁后连皮切片)盐 糖 味精  接下来就是放在冰箱里泡了! 一般4-5小时后就泡透味道了,试吃!啥味道您觉得不够就添啥。。。。反正慢慢泡上一两天也无所谓。直到您满意了就可以像我一样上来发帖了!。。。。。。。。。

这次做了一公斤鸡爪子,大获成功!but众口难调。。。有的觉得不够辣 有的觉得不够火候。。。。老中青三结合就是难整啊!(我家房客小留和我妈的矛盾难以调和)我取平均值决定口味。

总结: 下次除了柠檬应该加一个橙子!

注意注意::!!!

各位加分不要手软啊! 美食版的凝凝前天在卖照片,要价50分! 我犹豫再三也没买。。。。。。你们说我能不想看么?那么小资那么文艺那么精致那么北京的美食版如雷贯耳皓月当空的凝凝卖照片。。。。区区50分我都没舍得掏! 请各位支持我凤爪换凝凝的举措!!!!!!

何谓包成功?
1 火候! 我觉得这里主力都是30来岁的技术移民,牙口好!推荐不加盐开锅后煮十分钟。
2 冲洗! 手动搅和能节约时间外加省水。
3 味道! 这个属于小吃,个人口味不同!诀窍只有一个,第一次的料慢慢添加!按你心目中的味道逐渐靠拢。。。。鸡爪子的肉很薄,三小时基本就能泡透。。。。第一次慢慢来! 泡个一两天也值得!也后有经验了再一次到位!您有足够的时间达致您的理想味道!就是别心急,第一次撑死晚两天吃!以后就可以大刀阔斧4小时狂吃了!

[ 本帖最后由 tonyy 于 2012-4-13 10:21 编辑 ]

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参与人数 27积分 +130 收起 理由
cloris6 + 3
CindyDuan + 2 感谢分享
jack064 + 4 太谢谢了,就爱吃这个

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发表于 2012-4-13 10:30 |显示全部楼层
此文章由 sunrongsz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sunrongsz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习。。。上次老公加了很多白酒,失败啊。。。。
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发表于 2012-4-13 10:35 |显示全部楼层
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白酒少量加一点点应该也不错! 关键是第一次做要有耐心!加料不能过火!慢慢加,加过头了想退回来难! 以后有经验了就可以一次到位了! 这个看个人口味决定的!

[ 本帖最后由 tonyy 于 2012-4-13 09:41 编辑 ]

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korfi + 3 今天分都给你

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发表于 2012-4-13 10:38 |显示全部楼层
此文章由 wgzn56 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wgzn56 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
照片看起来卖相不错,呵呵~~先学习了,周末试一下!
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发表于 2012-4-13 10:43 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我的浮云呢??????????????

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korfi + 3 再帮一把

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发表于 2012-4-13 10:45 |显示全部楼层
此文章由 amy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 amy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
卖相相当不错。支持一下。
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-4-13 10:53 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
支持一把你的科研精神

发表于 2012-4-13 10:57 |显示全部楼层
此文章由 lollyluo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lollyluo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着眼馋啊!上次做了一次失败了,这次试试你包成功的,哈哈

发表于 2012-4-13 10:58 |显示全部楼层
此文章由 ALICE_YU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ALICE_YU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Looks good

发表于 2012-4-13 11:07 |显示全部楼层
此文章由 yangwulong1978 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yangwulong1978 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我是做了几次不成功,,最后用 那泡椒糟卤 ,,

发表于 2012-4-13 11:11 |显示全部楼层
此文章由 浪漫锋 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 浪漫锋 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
必须顶起,必须下午回家就做,必须最近就要吃
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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-4-13 11:20 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个看起来真是玲珑剔透, 有滋味
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发表于 2012-4-13 11:28 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
目前本帖收了25分。。。还差25分。。。。凝凝是不是也该表示点意思?毕竟。。。。。。。。。那啥。。。。。。。。。。。。

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卡落琳0000 + 3 感谢分享
korfi + 3 最后3分

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-4-13 11:30 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真不错啊,又好吃又美容~!
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发表于 2012-4-13 11:33 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还差不到20分。。。。给本跟帖加分! 给本跟贴加分! 然后我报以凝凝照片观后感?肯定是很马屁很肉麻的了!

[ 本帖最后由 tonyy 于 2012-4-13 10:35 编辑 ]

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korfi + 3 我也想看舍不得买。。。

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发表于 2012-4-13 11:42 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
严重感谢korfi,那我这就去买照片了。。。。等等哈!一会回来谈谈观后感!
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发表于 2012-4-13 12:05 |显示全部楼层
此文章由 toto315 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 toto315 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看你这么省,忍不住想告诉你,把辣椒剪开几段,还能省几颗辣椒
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发表于 2012-4-13 12:10 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你妹你妹你妹(都是送给自己的!)

原来是摄影版的老熟人了!照片也是早就免费看过的! 唉。。。。人老了脑子不好使!白白花了50分!!!!!!!!!!!!!!!

观后感: 一看就是相当有个性的中期80后!
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发表于 2012-4-13 12:11 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 toto315 于 2012-4-13 11:05 发表
看你这么省,忍不住想告诉你,把辣椒剪开几段,还能省几颗辣椒

这个我说过了。剁碎!

发表于 2012-4-13 12:19 |显示全部楼层
此文章由 toto315 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 toto315 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
  没看到,您图片里好象没有 剁 碎
好了 算我没说,我走了

发表于 2012-4-13 12:24 |显示全部楼层
此文章由 猪小妹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪小妹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
爱吃带骨头的东西,这个喜欢!
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2010年度奖章获得者

发表于 2012-4-13 12:40 |显示全部楼层
此文章由 jmms_smmj 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jmms_smmj 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
tony哥很棒!

发表于 2012-4-13 12:54 |显示全部楼层
此文章由 mxgong 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mxgong 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问,什么泡椒? 鬼子那种?还是华人的?

发表于 2012-4-13 12:55 |显示全部楼层
此文章由 zn7726 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zn7726 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark! 回家给LD看, 省钱的事我们很喜欢干

发表于 2012-4-13 12:59 |显示全部楼层
此文章由 banzhiyan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark

发表于 2012-4-13 13:15 |显示全部楼层
此文章由 liuji1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 liuji1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真不错,馋恩。
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退役斑竹

发表于 2012-4-13 13:16 |显示全部楼层
此文章由 PACIFIC 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 PACIFIC 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ还会做这个
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发表于 2012-4-13 13:33 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 PACIFIC 于 2012-4-13 12:16 发表
LZ还会做这个

楼主啥不会啊?
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发表于 2012-4-13 13:34 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 toto315 于 2012-4-13 11:19 发表
  没看到,您图片里好象没有 剁 碎
好了 算我没说,我走了

那几个完整的泡椒是照相用的。。。。。
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发表于 2012-4-13 13:35 |显示全部楼层
此文章由 tonyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tonyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 mxgong 于 2012-4-13 11:54 发表
请问,什么泡椒? 鬼子那种?还是华人的?

泡椒。。。各大华人店有售。。。。。装在玻璃瓶子里,摆放在甜面酱隔壁。。。。。。。。。

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