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mandysio

木屐族

发表于 2012-4-13 01:16 |显示全部楼层

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每次弄了，老公都說很硬，很難咬！

所以我基本上不買了！但今天他開口說了！

所以求大家賜教！不然我真的去買鬆肉粉了！

唧唧复唧唧

铜靴族

发表于 2012-4-13 07:48 |显示全部楼层

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用刀背拍松啊

huwo

皮靴族

发表于 2012-4-13 09:13 |显示全部楼层

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用刀背二面拍松,加点生粉和酒腌一下.不要加嫩肉粉,不然会影响肉感和肉香.

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-4-13 09:32 |显示全部楼层

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买个专用的肉锤好了。

不要用什么嫩肉粉。

火候也要注意，过度烹调的话就算敲过也会变干变柴

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-4-13 09:33 |显示全部楼层

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帮顶

amy

皮靴族

发表于 2012-4-13 10:47 |显示全部楼层

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听说加点蛋清会有效。

ziying0837

金靴族

发表于 2012-4-13 10:48 |显示全部楼层

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刀背就行

mandysio

木屐族

发表于 2012-4-13 10:59 |显示全部楼层

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我就是用刀背拍呀！但總怕拍得不夠鬆！

阿米达

布鞋族

发表于 2012-4-13 14:10 |显示全部楼层

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有那种木头锤子，上面很多小钉的，接着想象某些人，一顿敲就好了

cty535

银靴族

发表于 2012-4-13 17:34 |显示全部楼层

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刀背弄几下，肉就送了，加点糖，盐巴，耗油，鱼露，香茅腌制拿去煎，那个味道么么香

日月星辰

白金靴族

发表于 2012-4-13 18:01 |显示全部楼层

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原帖由 cty535 于 2012-4-13 16:34 发表
刀背弄几下，肉就送了，加点糖，盐巴，耗油，鱼露，香茅腌制拿去煎，那个味道么么香

很赞同。

cannysh

皮靴族

发表于 2012-4-13 18:09 |显示全部楼层

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我就用的木头锤子，结果用完以后，锤子那个难洗啊。。。

angelfishtwo

银靴族

发表于 2012-4-13 19:34 |显示全部楼层

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我觉得买得肉很讲究。猪排有瘦有肥的，肥得怎么烧都很嫩，绝对不会柴。肥得看上去不像瘦得那么好看，老外店里没见过，华人店有卖。直接问有没有肥得猪排就可以了。

mandysio

木屐族

发表于 2012-4-13 20:29 |显示全部楼层

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哦....難怪了！那梅頭那邊算肥嗎？

哈哈！我就是打算用香茅試試

shyyh

布鞋族

发表于 2012-4-13 21:03 |显示全部楼层

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原帖由 cty535 于 2012-4-13 16:34 发表
刀背弄几下，肉就送了，加点糖，盐巴，耗油，鱼露，香茅腌制拿去煎，那个味道么么香

腌的时候加点味増，煎后味道更好。

cty535

银靴族

发表于 2012-4-13 21:42 |显示全部楼层

回复 shyyh 15# 帖子

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没听说要加这个味曾，因为我那个配方是越式猪扒的经典配方哈哈，以前打工的地方偷师学的

微风细雨

白金靴族

发表于 2012-4-13 22:01 |显示全部楼层

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超市有买专门敲猪排的小榔头,容易的很.

miumiusyd

铜靴族

发表于 2012-4-14 00:02 |显示全部楼层

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用肉锤，腌的时候加点汽水

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-4-14 09:20 |显示全部楼层

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我先生每次都是用刀背拍松的，两面都要拍。

大小可爱

铜靴族

发表于 2012-4-14 11:13 |显示全部楼层

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我用叉子叉的也很嫩，而且发现比刀背轻松，不过肉也有关系的，超市买的看起来很厚，但是确很嫩，还有煎的时候要一面熟透了再翻面，不能多翻，不然也会老的

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