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[其他] 梦姐美食天地第一帖：谢谢各位大厨，好好吃的春笋啊！没有做完的，怎么保存呢？ [复制链接]

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 20:48 |显示全部楼层

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这几天，梦姐体验农民生活
到丹霞山的农民家住了两三天
临走，农民好热心，送了我们一根大大的竹笋
小心翼翼，搬回香港，准备烧菜
结果发现这个竹笋和我看过都不一样

怎么里面是空空的，一节节的？
怎么烧菜呢？

请教各位大厨。

[ 本帖最后由 MyDreamhouse 于 2012-4-9 22:15 编辑 ]

祝大家梦想成真！

hornsay

金靴族

发表于 2012-4-9 20:51 |显示全部楼层

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无图无真相...

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 20:51 |显示全部楼层

这么新鲜的竹笋
怎么做啊？

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 20:52 |显示全部楼层

我来用iphone拍一下。

原帖由 hornsay 于 2012-4-9 19:51 发表
无图无真相...

祝大家梦想成真！

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 20:56 |显示全部楼层

台湾的笋是可以切成块状的
怎么这个笋是中空，一节节的呢？

老公在拍照中

kawara

水晶靴族

发表于 2012-4-9 20:56 |显示全部楼层

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Iphone效果不好，何不用新买的无敌三拍

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 20:58 |显示全部楼层

我真心不知道我哪里得罪你
你要一天到晚跟着我呢？

要是哪里对不住你
我跟你道歉

要是我的风格，你不喜欢
你大可以忽视我
好吗？

大男人的，不好跟一个中年妇女较真吧？

原帖由 kawara 于 2012-4-9 19:56 发表
Iphone效果不好，何不用新买的无敌三拍

祝大家梦想成真！

kawara

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:01 |显示全部楼层

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真心提个建议，也被...

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
vivian2006	+ 2	呵呵
林草123	+ 3	哈哈哈哈

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txyz

银靴族

发表于 2012-4-9 21:02 |显示全部楼层

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笋大了，就是中间空的，一节一节的。

如果根部不老的话，可以切片炒肉片。太老的话，就切掉老的部分。

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:04 |显示全部楼层

连小的笋都是这样啊

台湾的笋可以切片的啊！

原帖由 txyz 于 2012-4-9 20:02 发表
笋大了，就是中间空的，一节一节的。

如果根部不老的话，可以切片炒肉片。太老的话，就切掉老的部分。

祝大家梦想成真！

txyz

银靴族

发表于 2012-4-9 21:06 |显示全部楼层

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对的。小的笋也是中间空的。

新鲜的笋，我最爱吃竹笋炒肉片。

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:13 |显示全部楼层

求做法食谱啊！
看着中空的竹笋
感觉颇恶心。

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评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
Q_ma	+ 1	笋不就是这样的哇

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老实和尚

铜靴族

发表于 2012-4-9 21:16 |显示全部楼层

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哇，这个就是我们家乡那边的笋啊，切丝炒猪肉丝，或者腌了做酸笋都很好吃。

明河素月

金靴族

发表于 2012-4-9 21:17 |显示全部楼层

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竹笋就是长这样啦
切成片或是块都可以，炒着吃，炖汤，红烧，美味得很

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:17 |显示全部楼层

有明确的食谱吗？

对我而言是第一次看到

人家昨天冒雨到山上帮我拔的野生春笋啊！

原帖由 老实和尚 于 2012-4-9 20:16 发表
哇，这个就是我们家乡那边的笋啊，切丝炒猪肉丝，或者腌了做酸笋都很好吃。

祝大家梦想成真！

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-4-9 21:19 |显示全部楼层

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积分交易吧。呵呵。俺这个北方人只吃过一回鲜笋。上次买了笋干还是坏了的。心不甘情不堪呀

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:21 |显示全部楼层

我认识的笋是这个样子的
里面是实心的

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txyz

银靴族

发表于 2012-4-9 21:21 |显示全部楼层

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等运到澳洲，也差不多成笋干了。哈哈。

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:21 |显示全部楼层

航运啊？

原帖由 云淡风轻 于 2012-4-9 20:19 发表
积分交易吧。呵呵。俺这个北方人只吃过一回鲜笋。上次买了笋干还是坏了的。心不甘情不堪呀

祝大家梦想成真！

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:22 |显示全部楼层

呵呵呵
是啊！

怎么没有人给我上个食谱啊？

躺在菜板上的春笋等待中。。。。。。

原帖由 txyz 于 2012-4-9 20:21 发表
等运到澳洲，也差不多成笋干了。哈哈。

祝大家梦想成真！

老实和尚

铜靴族

发表于 2012-4-9 21:23 |显示全部楼层

回复 MyDreamhouse 15# 帖子

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这个难倒我了，我只会吃，不会做。小时候常吃的。但我想这么新鲜的笋，随便炒炒都会很好吃的。

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-4-9 21:23 |显示全部楼层

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原帖由 MyDreamhouse 于 2012-4-9 20:21 发表
航运啊？

你不在澳洲呀？那我不馋了

astina

管理员

发表于 2012-4-9 21:24 |显示全部楼层

回复 MyDreamhouse 20# 帖子

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笋丝炒咸菜，过粥好小菜
笋丝炒猪肉丝，楼上老实和尚说了阿

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-4-9 21:24 |显示全部楼层

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原帖由 MyDreamhouse 于 2012-4-9 20:22 发表
呵呵呵
是啊！

怎么没有人给我上个食谱啊？

躺在菜板上的春笋等待中。。。。。。

你家菜板可够大的说

txyz

银靴族

发表于 2012-4-9 21:25 |显示全部楼层

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网上的版本：

竹笋炒肉是一道雅俗共赏的家常菜，肉香嫩可口，而竹笋吸了肉味更加脆香，非常下饭，可以送掉一大碗饭。关于竹笋炒肉的做法也有很多版本，现将我知道的几种做法及制作要领介绍如下，供大家参考，希望你能做出更好吃的竹笋炒肉。

　　竹笋炒肉一：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜各适量。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎；锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里；把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

MyDreamhouse

水晶靴族

发表于 2012-4-9 21:25 |显示全部楼层

要不要蒜头呢
还是跟葱呢？

你们不要以为梦姐厨艺了得啊！

我除了肉燥和三杯鸡
其它都不会做

现在还分不清楚
葱和大蒜苗

原帖由 astina 于 2012-4-9 20:24 发表
笋丝炒咸菜，过粥好小菜
笋丝炒猪肉丝，楼上老实和尚说了阿

祝大家梦想成真！

老实和尚

铜靴族

发表于 2012-4-9 21:26 |显示全部楼层

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竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀　　
黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
做法
　　锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。　　

狗来的，基本和小时候我老妈的做法很像。口水~~~~~~~~~