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[其他] 家常3杯鸡 [复制链接]

发表于 2012-3-20 11:19 |显示全部楼层
此文章由 huniii 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 huniii 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
先出去办点事,2小时后回来开始

来了

主料--鸡肉


配料、调料--青椒,九层塔,紫皮洋葱,蒜,姜,糖,盐,香油,酱油生抽,黄酒(关键调料)。


做法
1,鸡肉焯水去血沫,本应该用半只鸡切块,为什么我用翅尖和翅根呢,因为昨天的麻辣香锅把翅中用了,kaka,青椒切块,洋葱切什么型都行,姜蒜切片。
2,炒糖色,有说三杯鸡是一杯酱油,一杯糖,一杯酒所以用酱油上色,但是我觉得上糖色颜色亮更好看


3,鸡肉上色盛出


4,另起锅倒油姜片蒜片炒香,放上好色的鸡肉炒炒,加少量生抽(觉得颜色不够也可以加点老抽),盐,香油,加黄酒(其实用加饭酒更好,但是没买着)至鸡肉1/2处,加水至2/3处,大火烧开,盖锅盖中火15分钟,开盖大火收汤放青椒,洋葱,九层塔炒,差不多就可以了


好了,可以用了




吸取昨天教训这次照相开灯了。

[ 本帖最后由 huniii 于 2012-3-20 15:47 编辑 ]

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参与人数 6积分 +32 收起 理由
korfi + 5 昨天照做了, 多谢。好吃
vichybaby + 3 感谢分享
可可 + 5 你太有才了

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发表于 2012-3-20 11:58 |显示全部楼层
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流行预告,占座等

发表于 2012-3-20 12:00 |显示全部楼层
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发表于 2012-3-20 12:09 |显示全部楼层
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deng ...

发表于 2012-3-20 12:12 |显示全部楼层
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Deng

发表于 2012-3-20 12:35 |显示全部楼层
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这么吊胃口
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发表于 2012-3-20 12:42 |显示全部楼层
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这事来的不是时候

发表于 2012-3-20 14:11 |显示全部楼层
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楼上都不交定金啊

发表于 2012-3-20 15:18 |显示全部楼层
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看着铮亮的,很不错。

发表于 2012-3-20 15:23 |显示全部楼层
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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-3-20 15:28 |显示全部楼层
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如果是我, 就直接买鸡翅根来烧,都是小肉球
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发表于 2012-3-20 15:33 |显示全部楼层
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三杯鸡要用麻油炒!更正宗~

发表于 2012-3-20 15:40 |显示全部楼层
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原帖由 nicekrissy 于 2012-3-20 16:33 发表
三杯鸡要用麻油炒!更正宗~

介个个香油有区别吗

发表于 2012-3-20 15:41 |显示全部楼层
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看上去很不错呢

发表于 2012-3-20 15:42 |显示全部楼层
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原帖由 huniii 于 2012-3-20 16:40 发表

介个个香油有区别吗


香油就是麻油阿。。
我意思是麻油代替油来炒鸡.....

发表于 2012-3-20 15:51 |显示全部楼层
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原帖由 nicekrissy 于 2012-3-20 16:42 发表


香油就是麻油阿。。
我意思是麻油代替油来炒鸡.....

哦,我还想呢我放香油了啊
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发表于 2012-3-20 16:07 |显示全部楼层
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做得不错, 很上色~~
应该是米酒,醬油、麻油各一杯, 糖已经是在酱油里面啦~~

个人觉得3杯鸡滴精髓就在BASIL上,pasta必备调料,学名罗勒,印度佛教传入, 台湾人叫10里香, 茎部长一点叶子多一点滴, 客家人曰7层塔, 潮州人称之为9层塔,北方人名香花子, 而泰国华人美名为金不换。。。小棵小叶红色茎部, 泰国种滴味道最香~~~

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PapArazZi‏

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-3-20 17:07 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用麻油炒,用米酒,紫杆九层塔都是三杯鸡的关键。

LZ做的颜色看着不错

发表于 2012-3-20 17:20 |显示全部楼层
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每次饿的时候就看到这种贴,更饿了……
看相真不错,下次也要试试看。

发表于 2012-3-20 17:27 |显示全部楼层
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实践证明照相一定要够亮

发表于 2012-3-20 17:40 |显示全部楼层
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普通basil 和 thai basil 不同啊,
楼主用的是普通的大叶的
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发表于 2012-3-20 19:25 |显示全部楼层
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超赞!看着就很美味!

发表于 2012-3-20 19:31 |显示全部楼层
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大老远闻到香味了!

发表于 2012-3-20 22:09 |显示全部楼层
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怎样把切成一短一短的?砍不动(monkey1)

发表于 2012-3-20 22:39 |显示全部楼层
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原帖由 sofiwy 于 2012-3-20 23:09 发表
怎样把切成一短一短的?砍不动(monkey1)

用中国菜刀'瞄准目标高抬狠落

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
20100 + 2 哈哈

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发表于 2012-3-20 22:49 |显示全部楼层
此文章由 DDXXTTDD 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 DDXXTTDD 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
學習,謝謝
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发表于 2012-3-20 22:54 |显示全部楼层
此文章由 MyDreamhouse 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 MyDreamhouse 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有意思,第一次看到放青椒的三杯鸡

青椒的味道和九层塔配吗?

发表于 2012-3-20 23:00 |显示全部楼层
此文章由 tracy99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tracy99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原来BASIL就是九层塔啊。看台湾人的料理节目总用九层塔。

退役斑竹 2012年度奖章获得者

发表于 2012-3-20 23:02 |显示全部楼层
此文章由 hr6970 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hr6970 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
九层塔是什么冬冬?是香菜吗?

发表于 2012-3-20 23:24 |显示全部楼层
此文章由 MyDreamhouse 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 MyDreamhouse 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
basil

原帖由 hr6970 于 2012-3-21 00:02 发表
九层塔是什么冬冬?是香菜吗?
祝大家梦想成真!

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