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[其他] 家常3杯鸡 [复制链接]

huniii

银靴族

发表于 2012-3-20 11:19 |显示全部楼层

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先出去办点事，2小时后回来开始

来了

主料--鸡肉

配料、调料--青椒，九层塔，紫皮洋葱，蒜，姜，糖，盐，香油，酱油生抽，黄酒（关键调料）。

做法
1，鸡肉焯水去血沫，本应该用半只鸡切块，为什么我用翅尖和翅根呢，因为昨天的麻辣香锅把翅中用了，kaka，青椒切块，洋葱切什么型都行，姜蒜切片。
2，炒糖色，有说三杯鸡是一杯酱油，一杯糖，一杯酒所以用酱油上色，但是我觉得上糖色颜色亮更好看

3，鸡肉上色盛出

4，另起锅倒油姜片蒜片炒香，放上好色的鸡肉炒炒，加少量生抽（觉得颜色不够也可以加点老抽），盐，香油，加黄酒（其实用加饭酒更好，但是没买着）至鸡肉1/2处，加水至2/3处，大火烧开，盖锅盖中火15分钟，开盖大火收汤放青椒，洋葱，九层塔炒，差不多就可以了

好了，可以用了

吸取昨天教训这次照相开灯了。

[ 本帖最后由 huniii 于 2012-3-20 15:47 编辑 ]

评分

参与人数 6	积分 +32	收起理由
korfi	+ 5	昨天照做了，多谢。好吃
vichybaby	+ 3	感谢分享
可可	+ 5	你太有才了

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大牛

木屐族

发表于 2012-3-20 11:58 |显示全部楼层

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流行预告，占座等

viviancn

版主

发表于 2012-3-20 12:00 |显示全部楼层

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等

kitty2007

铜靴族

发表于 2012-3-20 12:09 |显示全部楼层

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deng ...

terry11

银靴族

发表于 2012-3-20 12:12 |显示全部楼层

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Deng

HDL

木屐族

发表于 2012-3-20 12:35 |显示全部楼层

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这么吊胃口

adduvs

木屐族

发表于 2012-3-20 12:42 |显示全部楼层

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这事来的不是时候

huniii

银靴族

发表于 2012-3-20 14:11 |显示全部楼层

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楼上都不交定金啊

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-20 15:18 |显示全部楼层

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看着铮亮的，很不错。

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-3-20 15:23 |显示全部楼层

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-3-20 15:28 |显示全部楼层

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如果是我，就直接买鸡翅根来烧，都是小肉球

nicekrissy

铜靴族

发表于 2012-3-20 15:33 |显示全部楼层

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三杯鸡要用麻油炒！更正宗~

huniii

银靴族

发表于 2012-3-20 15:40 |显示全部楼层

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原帖由 nicekrissy 于 2012-3-20 16:33 发表
三杯鸡要用麻油炒！更正宗~

介个个香油有区别吗

归来

皮靴族

发表于 2012-3-20 15:41 |显示全部楼层

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看上去很不错呢

nicekrissy

铜靴族

发表于 2012-3-20 15:42 |显示全部楼层

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原帖由 huniii 于 2012-3-20 16:40 发表

介个个香油有区别吗

香油就是麻油阿。。
我意思是麻油代替油来炒鸡.....

huniii

银靴族

发表于 2012-3-20 15:51 |显示全部楼层

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原帖由 nicekrissy 于 2012-3-20 16:42 发表

香油就是麻油阿。。
我意思是麻油代替油来炒鸡.....

哦，我还想呢我放香油了啊

chiny

银靴族

发表于 2012-3-20 16:07 |显示全部楼层

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做得不错，很上色~~
应该是米酒，醬油、麻油各一杯，糖已经是在酱油里面啦~~

个人觉得3杯鸡滴精髓就在BASIL上，pasta必备调料，学名罗勒，印度佛教传入，台湾人叫10里香，茎部长一点叶子多一点滴，客家人曰7层塔，潮州人称之为9层塔，北方人名香花子，而泰国华人美名为金不换。。。小棵小叶红色茎部，泰国种滴味道最香~~~