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[创业交流] 想买个咖啡馆，有没有会做西餐或打咖啡有经验的朋友一起合作？ [复制链接]

yingke

发表于 2012-3-6 13:50 |显示全部楼层
此文章由 yingke 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yingke 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
想在悉尼南区找个咖啡馆。有没有有经验的会做餐或咖啡手一起合作。有兴趣的可以短信给我。
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jiajiaru

发表于 2012-3-7 13:10 |显示全部楼层
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咖啡店这种生意 还是自己做吧！
合伙不一定好
知人知面不知心

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bikaqiu424

发表于 2012-3-17 20:54 |显示全部楼层
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我可以给你建议，我是专业的BARISTA,用哪个ROSETER的豆，什么机器 什么GRINDER。都可以聊，是保证你咖啡品质的东西，精品咖啡店是趋势，你的DESIGN很重要.

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BRIGHTPINK

发表于 2012-3-18 06:22 |显示全部楼层
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原帖由 bikaqiu424 于 2012-3-17 21:54 发表
我可以给你建议，我是专业的BARISTA,用哪个ROSETER的豆，什么机器 什么GRINDER。都可以聊，是保证你咖啡品质的东西，精品咖啡店是趋势，你的DESIGN很重要.


好专业啊！！！我想学做咖啡，请问哪里比较好呢？

谢谢

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bonar

发表于 2012-3-18 07:23 |显示全部楼层
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悉尼没有，除非有高手愿意教你

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BRIGHTPINK

发表于 2012-3-18 07:25 |显示全部楼层
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原帖由 bonar 于 2012-3-18 08:23 发表
悉尼没有，除非有高手愿意教你


这么惨？
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bikaqiu424

发表于 2012-3-18 18:43 |显示全部楼层
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我就是悉尼的，你不要说好的BARISTA悉尼没有。悉尼的BARISTA不比墨尔本差，墨尔本的人都热衷于烘豆，但真正好的ROSTER就那几个，ST ALI ,SEVEN SEEDS ,和代理SYNESSO 机器的FIVE SENSES.

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bonar

发表于 2012-3-18 21:40 |显示全部楼层
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楼上说的好专业， 都听不懂了， 有机会请教请教。

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bikaqiu424

发表于 2012-3-18 21:59 |显示全部楼层
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给个联系方式，我有空讲给你，让你开店请人也会有数

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zykk759

发表于 2012-3-18 22:03 |显示全部楼层
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想快点输钱的，请快买咖啡馆。

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bikaqiu424

发表于 2012-3-18 22:12 |显示全部楼层
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楼上的是说买一般咖啡店和连锁吧，我说的是SPECITY CAFE ,不同概念。SPECITY CAFE。一般的做不来，必须要有很强的专业知识
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bikaqiu424

发表于 2012-3-18 22:16 |显示全部楼层
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但基本判断BARISTA会不会做 SHOT ,会不会LATTE ART，会不会调GRINDER,.对做BUSINESS 还是有用的。

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bikaqiu424

发表于 2012-3-18 22:22 |显示全部楼层
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一个好的BARISTA HANDLE 的公斤数应该在5-6K,但质量会下降，看什么机器，什么豆，还有所有堂喝的都给LATTE ART，即使不给LATTE ART ,机器和豆都是很重要，我建议自己买机器，至少是LAMOZOCO，GRINDER首选是MAZZER ROBUR E。选一个稍微好的ROSTER 慢慢TAKE TIME，

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chenzhikun

发表于 2012-3-19 13:16 |显示全部楼层
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最近想换豆子，不知道楼上的兄台有何建议？

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bikaqiu424

发表于 2012-3-19 23:05 |显示全部楼层
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悉尼只有几家ROSTER，我认为很好的没有几家，CAMPOS 深度烘焙，我不推荐，他家对买他豆的店会持观望，看你的BARISTA技术和机器，TOBY的HOUSE BLEND还是可以的，好的豆真的，机器不行，真的发挥不了他们的优势，好的豆，做出来的SHOT 一定不会苦，用好的豆做出来的SHOT都苦，那是做SHOT做的不好，

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bikaqiu424

发表于 2012-3-19 23:12 |显示全部楼层
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我个人认为COFFEE ALCHEMY的Goodness Galileo 做MILK COFFEE 悉尼最好,但这家悉尼排名第一的MIROROSTER不会卖自己的BLEND,会帮你设计一个BLEND，前提是你得买好机器。还有PABLO RUSTY的豆也是好豆，但要用SYNESSO才能表现出来，GRINDER,要用ROBUR E才行
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bikaqiu424

发表于 2012-3-19 23:24 |显示全部楼层
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如果你机器是LAMOZOCO,用SCOTTIE 的BELAROMA的豆，TIEMPO

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123tnt123

发表于 2012-3-19 23:41 |显示全部楼层
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学习了

原来这么高深

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chenzhikun

发表于 2012-3-20 09:28 |显示全部楼层
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我现在用的就是coffeealchemy了的Ｇａｌｉｌｅｏ和Punch，机子是FB70。倒是没试过tiempo，有机会试试。

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bikaqiu424

发表于 2012-3-20 10:27 |显示全部楼层
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现在ALCHENMY也卖自己的BLEND了，以前不卖的，哈哈，落伍了，TIEMPO一般我个人认为，但PABLO RUSTY的豆很好，他们豆只能用SYNESSO才能表现出最好，请问您的店在哪

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chenzhikun

发表于 2012-3-20 10:36 |显示全部楼层

回复 bikaqiu424 16# 帖子

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不知道你在哪家咖啡店上班，有机会来玩玩。
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bikaqiu424

发表于 2012-3-20 10:43 |显示全部楼层
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您的店在哪，我有机会去看看，华人里懂咖啡的值得尊敬

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chenzhikun

发表于 2012-3-20 11:00 |显示全部楼层
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哈哈，以前不知道，现在华人懂咖啡的很多了。今年Nsw 拉花前3名不是有2名是华人。'
身边有很多朋友都玩咖啡。

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bikaqiu424

发表于 2012-3-20 11:12 |显示全部楼层
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哈哈FANKI SHI是我朋友，SECOND PLACE的那位，第3名是印尼华人，第二名是上海人，

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bikaqiu424

发表于 2012-3-20 11:15 |显示全部楼层
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咖啡其实我觉得要做的好，一定要有TEAM，要有各个方向钻的，要有CUPPING好，LATTE ART好，但水平要差不多，然后在一起开SPECITY CAFE，我明年也会参加NSW LATTE 比赛

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bikaqiu424

发表于 2012-3-20 11:17 |显示全部楼层
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我们华人里面是世界级水平的LATTE ART 的ANDY LIU 是去年的NATIONAL 的冠军，目前在澳洲他的水平算数一数二的
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chenzhikun

发表于 2012-3-20 11:26 |显示全部楼层
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Andy 去年好像只是Cafebiz 的冠军而已。不过他是很厉害。他有在教学生好像。

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bikaqiu424

发表于 2012-3-20 11:29 |显示全部楼层
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你不在圈子里，你不知道，没有一个人能做12个MUTI ROSTER,在杯子里，而且比赛是有黑幕的
能从黑幕里拿冠军，可想而知

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bikaqiu424

发表于 2012-3-20 11:32 |显示全部楼层
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今年上个星期日的LATTE ART MASTER，只不过ANDY没去而已，

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bikaqiu424

发表于 2012-3-20 11:35 |显示全部楼层
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可以问一下HAZEL给您多少钱1K的Ｇａｌｉｌｅｏ

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