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[面食面点] 大头家常菜 -- 山寨台湾宜兰葱饼 [复制链接]

datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-3-5 21:37 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
自从打台湾回来，我就想拷贝一切我能拷贝的，就选个最简单的开始吧，可惜的是还是因为材料的问题不能完全拷贝，只能山寨了~ 台湾的宜兰葱饼，是因为宜兰的特产三星葱而出名，此葱的葱白很长且甜，葱饼里也因葱多而出名~ 上周末好友家自己种的葱赠送了一大把，回来一直没做叶子黄了一半，可惜了的~



原材料：
普通面粉300克，低筋面粉100克，太白粉20克，泡打粉2克，葱300克，猪油（我没有，用了固体橄榄油）12克，温水240克，盐8克，糖8克

做法：
先把盐，糖融化在温水里。然后把，普通面粉，低粉，太白粉，泡打粉一起放在food processor里，倒入盐糖水活成面团


放入猪油（固体橄榄油），继续揉面至光滑


切成6个小面团，用湿布盖盖好，静置20分钟醒发


等的时候切葱，切成末，或者自己喜欢的大小


醒发好的面团擀成长圆面片


将葱花放在面皮上，撒入少许盐（如果喜欢撒黑胡椒面也可），从一端卷起，成长条卷


再盘成螺旋状


平底锅内放入一层油，然后把饼放入，小火煎烙成两面金黄即可


局部看


看里面，很多葱，香得不得了~！！

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ruru2008 + 3 感谢分享
猪小妹 + 6 偶对你的景仰如滔滔江水
闲夏采薇 + 12 感谢分享

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为吃不怕麻烦~~
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海豚

发表于 2012-3-5 21:39 |显示全部楼层
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看起来好好吃啊！

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stephenqiu

发表于 2012-3-5 21:40 |显示全部楼层
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马克

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2012-3-5 21:40 |显示全部楼层
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真香，馋！

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edith921

发表于 2012-3-5 21:40 |显示全部楼层
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lz真不厚道，这大半夜的

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budgie

发表于 2012-3-5 21:40 |显示全部楼层
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这个得试试，看起来好香。。。
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鱼羊鲜

发表于 2012-3-5 21:41 |显示全部楼层
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为吃不怕麻烦~~
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-3-5 21:47 |显示全部楼层
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好多葱好多葱啊！面团有很多不同粉组合，还有猪油，看着真香啊。

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LifesoCool

发表于 2012-3-5 21:49 |显示全部楼层
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binfen99

发表于 2012-3-5 21:50 |显示全部楼层
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香！

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YANKS

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2012-3-5 21:50 |显示全部楼层
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看著都覺得香，我用食全食美蔡季芳老師的食譜做出來也挺好吃，她用酵母粉發麵
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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-3-5 21:50 |显示全部楼层
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呼唤版主来扣分

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-3-5 21:51 |显示全部楼层
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我以为这么多葱会臭，结果没有，反而很香，有吃猪肉大包的幻觉~

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-3-5 21:52 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-3-5 21:51 发表
我以为这么多葱会臭，结果没有，反而很香，有吃猪肉大包的幻觉~



这个幻觉好，我周末也去幻觉一下

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老猫晒太阳

退役斑竹 2011年度奖章获得者

发表于 2012-3-5 21:54 |显示全部楼层
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那用自发粉应该也行吧？

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adduvs

发表于 2012-3-5 21:54 |显示全部楼层
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好看又好吃
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amon54

发表于 2012-3-5 21:56 |显示全部楼层
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白条挂账喽！

这么多葱花儿，一定香死人啦

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-3-5 22:00 |显示全部楼层

回复 老猫晒太阳 15# 帖子

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理论上没问题~

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tina50

发表于 2012-3-5 22:01 |显示全部楼层
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好多葱啊，皮薄馅大，香

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20101010

发表于 2012-3-5 22:02 |显示全部楼层
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加猪油的葱饼，烙得黄灿灿的，很香啊！

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LANGJIN

发表于 2012-3-5 22:03 |显示全部楼层
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学了一招啊，谢谢
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-3-5 22:07 |显示全部楼层

回复 tina50 19# 帖子

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
俺是今天看了你那贴，才想起来周末做得葱饼还没拿出来~

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路天涯

发表于 2012-3-5 23:42 |显示全部楼层
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俺常做葱油饼，但只是用一种面粉，跟多种面粉的区别是？

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liwus

发表于 2012-3-5 23:56 |显示全部楼层
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哇，吃起来肯定很香。。。

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白雲山民

发表于 2012-3-5 23:59 |显示全部楼层
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据說那的蔥很特別。

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-3-6 15:17 |显示全部楼层
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不错，就是不压扁的千层饼呗！
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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2012-3-6 15:19 |显示全部楼层
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原帖由 PACIFIC 于 2012-3-5 21:50 发表
呼唤版主来扣分

原帖由 datou2z 于 2012-3-5 22:00 发表
理论上没问题~
><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><((((º>
·´¯`·.¸. , . .·´¯`·..><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.><((((º>

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tyxzh

发表于 2012-3-6 15:29 |显示全部楼层
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葱可真多啊，看着外黄内绿有食欲

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tina50

发表于 2012-3-6 16:46 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-3-5 22:07 发表
俺是今天看了你那贴，才想起来周末做得葱饼还没拿出来~

每次买回来大葱，那个叶子都不好存放，几天就干掉了，你这个办法好，把葱叶派上用场了。

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笨猫

发表于 2012-3-6 18:06 |显示全部楼层

回复 datou2z 1# 帖子

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