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[甜品烘焙] 看看我做的 cheese cake 哪里需要改进的 [复制链接]

飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-26 22:45 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我知道自己水平，半瓶子咣当的水准，做的这个蛋糕总觉得鸡蛋沉底了，可是我已经打匀了啊，你们看看吧。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-26 22:47 |显示全部楼层
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红烧鸡翅

发表于 2012-2-26 22:48 |显示全部楼层
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没放水果在上面

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sinojuju

发表于 2012-2-26 22:48 |显示全部楼层
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比那个奶油脸看着要好些

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-26 22:50 |显示全部楼层

回复 红烧鸡翅 3# 帖子

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还放水果呢，做成这样都怕失败，放水果那时中级水平才做的，我还需要磨练。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-26 22:51 |显示全部楼层

回复 sinojuju 4# 帖子

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谢谢您的加分，可是那个味道比这个好啊，呵呵。
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binfen99

发表于 2012-2-26 22:58 |显示全部楼层
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我觉得这个做的挺好的哦

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黑芝麻狐儿

发表于 2012-2-26 23:00 |显示全部楼层
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嗯！相信在嘴巴里混合之后味道是一样滴~~~~

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-26 23:04 |显示全部楼层

回复 binfen99 7# 帖子

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您喜欢就端走，别客气。

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兰兰姐 + 2 你太有才了
guguji + 4 好可爱啊

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-26 23:05 |显示全部楼层

回复 黑芝麻狐儿 8# 帖子

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呵呵，是的是的。

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Q_ma

发表于 2012-2-26 23:06 |显示全部楼层
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很想端走。。。
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budgie

发表于 2012-2-26 23:06 |显示全部楼层
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我也做过，也有沉底现象，同关注

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-26 23:11 |显示全部楼层

回复 Q_ma 11# 帖子

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我咋就不大喜欢吃甜品呢，但是喜欢研究，娃喜欢吃就成了。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-26 23:12 |显示全部楼层

回复 budgie 12# 帖子

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知音啊，我等着大师级的解惑呢。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 13:27 |显示全部楼层
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蛋糕大师们说说到底该咋进步啊？

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 14:11 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看不大清照片，但你家烤箱肯定有问题，都焦了，里面组织看着也不是很细腻。
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 14:22 |显示全部楼层

回复 chesecake 16# 帖子

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估计是我做的问题，烤箱的脾气还没有摸透呢。

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大胃

退役斑竹

发表于 2012-2-27 14:41 |显示全部楼层
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塌了，分层沉底了，

塌了估计是温度的问题，膨胀不均匀

分层沉底： 1,奶酪糊太稀了 ； 2， 是水浴烤的吗，底层受热太慢，就沉淀了

[ 本帖最后由 大胃 于 2012-2-27 14:46 编辑 ]

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 14:44 |显示全部楼层

回复 大胃 18# 帖子

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鸡蛋都在下面，为啥啊？

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大胃

退役斑竹

发表于 2012-2-27 14:46 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-2-27 14:44 发表
鸡蛋都在下面，为啥啊？


下面的不是鸡蛋，是奶酪吧？

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大胃

退役斑竹

发表于 2012-2-27 14:48 |显示全部楼层
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又看了下图，里边的大气泡可以拌匀后在桌子上震几下，把大气泡震出去，

我觉得分层也挺好吃的，就当双层蛋糕吃呗
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piao

发表于 2012-2-27 14:56 |显示全部楼层
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需要给我吃一块，就完美了
要大大一块

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 15:15 |显示全部楼层

回复 大胃 20# 帖子

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啊，我以为是鸡蛋呢，反正我记得用了5个鸡蛋。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 15:16 |显示全部楼层

回复 大胃 21# 帖子

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好吧，下次就这样吧，以我的水准很难改进的。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 15:16 |显示全部楼层

回复 piao 22# 帖子

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呵呵，你喜欢就全拿走，完美的一塌糊涂，我喜欢做但是不喜欢吃。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 15:22 |显示全部楼层

回复 大胃 18# 帖子

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是水浴烤的。
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azurej

发表于 2012-2-27 15:32 |显示全部楼层
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上次在Carol的文章里看到说溶化的Cheese温度要控制在40-50度再和其他东西混合 否则融合不好 容易分层
你是不是Cheese溶化了就放一边 冷了才和其他东西搅拌在一起的？

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 17:03 |显示全部楼层

回复 azurej 27# 帖子

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我不记得了，这个蛋糕做了很久了，准备再做一个试试。

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无名草

发表于 2012-2-27 17:23 |显示全部楼层
此文章由 无名草 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 无名草 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 飞跑的猪 于 2012-2-27 15:16 发表
呵呵，你喜欢就全拿走，完美的一塌糊涂，我喜欢做但是不喜欢吃。

呵呵，我喜欢吃不喜欢做。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-27 18:42 |显示全部楼层

回复 无名草 29# 帖子

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你没发现我是现代的雷锋吗，哈哈。

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