求— 足迹里有没有人自己做元宵的，是元宵不是汤圆啊，重重有赏啊！！！

LIQ8309

出国以后才发现很多人不知道元宵是什么，都归类为汤圆
虽然汤圆也很好吃，但总也忘记不了小时候买“老鼠窟”元宵过春节。
有没有能人自己滚过元宵的，发个做法上来看看，重重有赏，好想吃啊


[ 本帖最后由 LIQ8309 于 2012-2-7 13:23 编辑 ]

猪小妹

我摇过，但不知对不对哦，感觉功夫多，没有汤圆滑溜，也不会象汤圆那样咬下去馅料流出来，溢到嘴里的感觉，我应该不会再做了，还是汤圆方便好吃些。

不用象汤圆那样用水开粉，只是把粉铺在大盘子上，也不能用汤圆的那种软馅，否则不好摇，要很硬的馅，馅切粒后放在粉上摇一会，要挪到另一盘子上喷水，然后又放回粉上摇，来回十趟左右，元宵就圆了。听说正宗的做法，是将馅放在筛子中先湿水，再放到粉内滚的，我觉得不好控制，怕太湿了，所以就按别人的方子，用喷水的方式。

煮法就跟汤圆差不多。

tyxzh

元宵的面感觉太多了，还是喜欢汤圆

t_guoguo

网上的视频也很直观，这是随便找的一个，你可以自己再搜
http://www.youtube.com/v/KxiNGKVWD2E

猪小妹

原帖由 tyxzh 于 2012-2-7 15:36 发表
元宵的面感觉太多了，还是喜欢汤圆

太同意了！口感挺粗的，真的不如汤圆细滑，且又花功夫，我贪玩摇过那么一次，再也不会做第二次了。

给力

元宵是摇出来的，还是汤圆口感细滑香糯。

PACIFIC

想念小时候吃的炸元宵

patrickzhu

其实就是一个东西，做法不同而已。
元宵吃起来很粗，味道不如汤圆，但是煮元宵的那锅水和饺子汤一样好喝，赫赫，因为全是面粉，赫赫。

mesydl1027

一直以为元宵和汤圆是一个东西

LIQ8309

原帖由 PACIFIC 于 2012-2-7 17:39 发表
想念小时候吃的炸元宵

对，因为从小吃元宵，就爱元宵，尤其是元宵可以炸着吃，但汤圆一炸就爆了......

感觉上元宵技术含量更高，有种“传统”的感觉 ：）
汤圆感觉就是水煮的糯米糍，

大成若缺

长知识了，一直米搞清楚过。

churchman

喜欢元宵

pheebs_ly

lz是不是太原的啊

datou2z

北方的同学从小吃元宵多，喜欢元宵的多于汤圆。相反南方的同学喜欢汤圆的多，这没什么好比较的。我多年前自己做过一次元宵～ 看连接，这儿的粉不行，工具也简陋啊～

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%E5%85%83%E5%AE%B5

pellet_tt

元宵是滚出来的 估计应该 做的人比较少吧 比较麻烦

yybb

元宵节我说做元宵，我婆婆一看，说，元宵哪是包出来的啊，是滚出来的好不好！（晕～要不您滚一个给我看看）于是我就是说那我做的是汤圆，元宵难度也忒大了吧（反正我们南方元宵节吃的就是这个，无非就是一个圆嘛）。

自己在家滚元宵实在有点雷人，如果要做很多的话，可能还行，但就做１０来个，实在不值当来回翻滚１０几趟，而且我们都是业余选手，滚元宵和包汤圆，我觉得还是包汤圆更有质量保证吧～

猪小妹

我想当时如果将元宵用来炸会好吃很多，话说汤圆也能炸不？

[ 本帖最后由 猪小妹 于 2012-2-8 10:48 编辑 ]

chesecake

原帖由 猪小妹 于 2012-2-8 10:43 发表
我想当时如果用来炸会好吃很多，这可能是元宵优于汤圆的地方，汤圆应该不能炸吧？

我们会把汤圆压扁了油煎着吃，一样好吃，而且比炸的省油健康

rb

大头的元宵看着很正宗，粉是不是需要过筛呢？元宵真是太好吃了，可从来不敢挑战这个，炸着、蒸着、煮着样样都爱，比汤圆技术含量高多了，要做好吃了当然也就难多了。

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2012-2-8 10:47 发表



我们会把汤圆压扁了油煎着吃，一样好吃，而且比炸的省油健康

煎和炸都没试过，想象着应该好吃，外酥内软的，很香口。

LIQ8309

原帖由 pheebs_ly 于 2012-2-8 02:03 发表
lz是不是太原的啊

是啊，要不咋知道老鼠窟呢？你也是吧，呵呵

LIQ8309

原帖由 datou2z 于 2012-2-8 09:37 发表
北方的同学从小吃元宵多，喜欢元宵的多于汤圆。相反南方的同学喜欢汤圆的多，这没什么好比较的。我多年前自己做过一次元宵～ 看连接，这儿的粉不行，工具也简陋啊～

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =%E5%85%83%E5%AE%B5

实在是太牛了，那个馅子好漂亮啊！！！！！ 我怎么给您加分啊？总说我未输入分值或者超过分值。大头你实在是太厉害了！！！！有机会我一定尝试一下

LIQ8309

原帖由 rb 于 2012-2-8 10:50 发表
大头的元宵看着很正宗，粉是不是需要过筛呢？元宵真是太好吃了，可从来不敢挑战这个，炸着、蒸着、煮着样样都爱，比汤圆技术含量高多了，要做好吃了当然也就难多了。

同意，技术活，绝对的传统工艺 大头真牛

LIQ8309

刚才看到粉猪妈妈的鲜肉汤圆，还真是让人吓了一跳
这个吃法还真挺南方的，就好像粽子北方是甜的，南方就是咸的，北方甜粥多，南方也是咸的，
有意思

chesecake

南方的汤圆是甜的猪油黑芝麻馅最普遍，咸的鲜肉汤圆也就几个地方才吃。

南方的粽子也是甜的，咸的都有，粥也一样

飞跑的猪

你知道黑芝麻馅料咋做吗？

chesecake

原帖由 飞跑的猪 于 2012-2-8 16:49 发表
你知道黑芝麻馅料咋做吗？

你要自己做啊，那要熬猪油先，猪油，黑芝麻粉和白糖按比例混合就成了，超市有卖现成的猪油黑芝麻馅的

Y叔

原帖由 chesecake 于 2012-2-8 10:47 发表



我们会把汤圆压扁了油煎着吃，一样好吃，而且比炸的省油健康

那不成炸糕了？

chesecake

原帖由 ys98 于 2012-2-8 17:10 发表

那不成炸糕了？

不知道啊，北方的很多小吃都不清楚。

Mylittlelover

元宵还有炸的，听也没听说过，别提吃了。

没有摇过元宵，自己用糯米粉搓过小圆子，累死了没啥动力再自己做了。