饿鬼laksa

cindydundaszuji

今天我和老公都skip了午饭，还没下班胃就开始闹革命，老公很准时的在4：55分给我打了个电话做下班前的告别，谈到晚饭，我们俩竟然不约而同的提到laksa,于是，饿鬼laksa的主意就开始诞生了。。。
做之前决定不下来到底放什么料，结果到了超市看啥啥好吃，于是造了这碗海鲜，鸡肉，猪肉和蔬菜大杂烩laksa.
做法：
汤料：成品laksa酱一瓶，椰奶一罐，palm sugar大概两大勺，lime 一个取汁，鱼露, 洋葱一个，姜拇指大一块，蒜3瓣，海米一把，辣椒随喜好。
配料：面我今天用的是福建面（平时没那么饿的时候都用米粉），炸豆泡一包，虾随喜好（虾要去头去皮去泥肠，虾头和皮留着做高汤），无骨猪排两块，鸡可以买鸡胸自己煮下撕丝（我用的超市卖的做好的鸡，省时间。），西兰花一个。
汤的做法：用liquidiser 把洋葱，姜，蒜，辣椒和海米加适量的水打成酱，同时在一口深底锅里放油烧热炒香虾头和虾皮，然后加开水煮出高汤（大概煮沸5分钟就可以了）。再取一口要做汤的锅，烧热放油，把自己做的酱放进去炒一下，然后加一瓶成品laksa酱，滤进虾皮虾头煮的高汤（用密一点筛子滤）。煮沸了用汤勺撇去油和沫，然后放进椰奶，palm sugar,lime juice, fish sauce，边放边尝，过酸咸加糖，过甜加lime juice或者鱼露。然后把豆腐泡剪开（为了吸汁），放进汤里一起煮。
在煮汤的同时煮虾煮面烫西兰花，煎猪排然后切片，撕好鸡肉。
配料准备的差不多的时候汤就可以停火了。
碗里依次放入面，猪肉，虾，鸡和西兰花，然后浇汁，喜欢炸洋葱碎的同学也可以放一点洋葱碎。
Voila! 饿鬼们可以开吃laksa啦！

binfen99

哇！看着很好吃哦！！

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-1-18 23:13 编辑 ]

chesecake

够味，虾头熬得高汤，鲜美啊，看得我好饿好饿。

edith921

自己做的laksa比外面的好吃很多

adduvs

谗了

cindydundaszuji

呵呵，谢谢大家鼓励。
我和老公都喜欢味道浓郁，汤汁稠的laksa, 饭店做的都是重点放在配料上，汤不够味。

my150

原帖由 chesecake 于 2012-1-18 23:22 发表
够味，虾头熬得高汤，鲜美啊，看得我好饿好饿。

虾头虾壳烧汤听起来很鲜，下次我也想试试，要放生姜或是料酒去腥吧？

cindydundaszuji

原帖由 my150 于 2012-1-19 08:37 发表

虾头虾壳烧汤听起来很鲜，下次我也想试试，要放生姜或是料酒去腥吧？

不需要，酱里已经有姜了。 让这个汤不腥的秘诀是要先用油把虾头和壳煎香，煎的金黄了再下水煮。

my150

原帖由 cindydundaszuji 于 2012-1-19 08:40 发表

不需要，酱里已经有姜了。 让这个汤不腥的秘诀是要先用油把虾头和壳煎香，煎的金黄了再下水煮。

原来这样啊。多谢指点。我也爱吃laksa，你做的看上去很诱人啊。

cindydundaszuji

原帖由 my150 于 2012-1-19 08:44 发表

原来这样啊。多谢指点。我也爱吃laksa，你做的看上去很诱人啊。

呵呵，不客气，我也是东抓一把西挠一刨的学来的，有一个方子连椰奶都要自己做（刨出椰蓉冲椰奶），我就没那么大的本事了。。。

datou2z

虾头熬汤头很正宗的做法！

nicekrissy

好吃。。。。其实我觉得自己在罐装laksa酱上再加工
是最方面和好吃的办法

atm

原帖由 cindydundaszuji 于 2012-1-19 08:33 发表
呵呵，谢谢大家鼓励。
我和老公都喜欢味道浓郁，汤汁稠的laksa, 饭店做的都是重点放在配料上，汤不够味。

老公这些料好足啊

stephenqiu

这是10人份的量吧

cindydundaszuji

原帖由 stephenqiu 于 2012-1-19 12:12 发表
这是10人份的量吧

所以说饿的时候不能shopping。。。这是1公斤虾，一整只鸡，和500克猪排。。。。
我刚做好就有点傻眼了。。。

闲夏采薇

真的是饿鬼啊，量太足了！

cindydundaszuji

原帖由 nicekrissy 于 2012-1-19 12:04 发表
好吃。。。。其实我觉得自己在罐装laksa酱上再加工
是最方面和好吃的办法

对头，省时间，底味在那了，缺什么味可以自己再补。

belindaz03

偶得最爱，收藏了，谢谢。

小日子

饿鬼照片呢？

yajing816

看着还不错啊

cindydundaszuji

原帖由 小日子 于 2012-1-19 15:12 发表
饿鬼照片呢？

哈哈，有饿鬼无头照。。。

t_guoguo

laksa怎么听来像日文

鱼鱼有刺儿

美味哦！！！

花蕾般的钟声

这个太专业了，你男人真有福气

巴黎春天

猪肉怎么没有熟？

llpbc09

熟了

cindydundaszuji

哈哈，越看越像对口相声，搞的我对着屏幕傻嘻嘻了好一阵。

火狗之子

好吃好吃

逍遥园landscape

有点难度的, 不过一定好吃

doudou0831

lz 你的palm sugar在哪里买的，能用一颗一颗的椰子糖代替吗，或是就是一般做菜的糖？