美味的豆沙土司面包（多图）

budgie

在足迹学习各位达人已经很久啦，今天跟大家分享一款汤种土司面包，方子是采用Lanshan的,谢谢啦。
先做汤种：材料：高精面粉　５０g
              水、牛奶共　250ml
　　　　　做法：将材料放入小锅里煮，不停搅拌，直到粘稠、冒泡之前离火，凉晾即可使用。

再做面包：材料：高筋面粉：350g
　　　　　　　　糖：55g
　　　　　　　　盐：5g （我用的面包粉，已经有盐了，所以不用加）
　　　　　　　　鸡蛋：１个
　　　　　　　　牛奶：１２５ml
　　　　　　　　汤种：120g
　　　　　　　　干酵母：１小袋
　　　　　　　　牛油：30g （常温软化）
　　　　　做法：１）将除牛油（牛油晚１０分钟加入）外的所有材料都放进面包机，搅拌和发酵。当面团发酵至高于面包机容器，第一次发酵结束。
　　　　　　　　２）将面团取出，挤压空气，然后分成３份，静置１５分钟
　　　　　　　　３）取一份面团，擀成长条，铺上红豆沙，卷好，排入烤模，依次做完３份
　　　　　　　　４）将烤模和一碗热水放入烤箱，约５０分钟，进行第二次发酵。
　　　　　　　　５）取出烤模，在面团上刷蛋液，洒芝麻，放入预热到１７０~１８０度的烤箱，烤３５~４０分钟，取出凉晾即可。

mayumi86

收藏咯

belinda1668

Mark

猪小妹

喜欢这个面包，周末跟风。

请问LZ，材料放入面包机内的过程要多久？我家里两台面包机，还没研究怎么用呀，以前都是做免揉面包的。

budgie

材料放入面包机后，用DOUGH功能，约１.５小时完成揉面和发酵，但这不够，让面团继续发酵，直到面团高度超过容器，此过程约２.５小时，不同面包机、不同的季节有所不同。因为这个面团太稀，所以手揉很痛苦

[ 本帖最后由 budgie 于 2012-1-9 10:59 编辑 ]

猪小妹

谢谢回复！我也要启用面包机了，极讨厌揉面，只是一直嫌弃它发面的量太少，所以没用。(monkey13)

budgie

小妹没怎么用面包机，就整了两台放着啊

猪小妹

原帖由 budgie 于 2012-1-9 11:12 发表
小妹没怎么用面包机，就整了两台放着啊

人家送的，放在工具房没用，看了你的贴挺心动的，这周打算办个启用仪式了，用得好，以后又多一样忙了。我家正经饭菜不爱吃，就喜欢杂样，面食、蛋糕和点心比较受欢迎。

无敌兔

高精面粉，就是做面包的粉吗

守望永久

budgie

Bread Mix肯定是用高筋面粉做的，另在华人商店有专门的高筋面粉出售

vicki328

mark

hegerine

收藏

chesecake

我有空也跟跟风

alyssa

哪里有卖有盖的吐司盒子？
那样作出来就方了。

奶油布丁

看着就觉得很香了~~~

20101010

太有才了！ 看着很好吃，很香甜。

猫本小妇人

好羡慕会烤面包的同学。。。

闲夏采薇

自己做的面包又健康又美味

happymao

看上去不错啊，周末一定要试试。

budgie

谢谢福版鼓励，太给力了啊

飞跑的猪

1,做汤种的水和牛奶共250毫升，有水和牛奶的比例吗？

2,酵母粉1袋，是买这袋高筋面粉里附送的那几袋酵母粉吗？如果不是，那是多少克啊？

3,这个吐司面包的模具没有盖子的吧？是那种长方形的吧？

3,谢谢。

飞跑的猪

牛油是不是无盐的 butter？

豆沙是自己做的？

白条，晚上还。

飞跑的猪

我问题咋那么多呢，汤种一次用的完吗？用不完咋保存呢？

rongerchen

等下做汤种

明天烤这个

昨天刚做了红豆沙

budgie

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-9 14:34 发表
1,做汤种的水和牛奶共250毫升，有水和牛奶的比例吗？

2,酵母粉1袋，是买这袋高筋面粉里附送的那几袋酵母粉吗？如果不是，那是多少克啊？

3,这个吐司面包的模具没有盖子的吧？是那种长方形的吧？

3,谢谢。

１.我用的水和牛奶一样一半，这个好象不是太严格，全用水也行
２.　酵母是专门买的那种，一包大约６~７克
３.　是个没盖子的模具

budgie

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-9 14:39 发表
牛油是不是无盐的 butter？

豆沙是自己做的？

白条，晚上还。

牛油我都是用的无盐的，豆沙是自己做的

budgie

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-9 14:41 发表
我问题咋那么多呢，汤种一次用的完吗？用不完咋保存呢？

汤种一次用不完的，做一次够做两次面包。没用完的盖上保鲜膜放冰箱，放４~５天都行，到那时，如果觉得这面包好吃，就再烤一个啦

卡伊娜

看起来很正点啊，很心动。这两天也试试。

sydney2006

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