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[厨房窍门] 请问一下做酱牛肉的牛肉英文叫啥名字？ [复制链接]

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2012-1-7 20:58 |显示全部楼层

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最近一直在研究酱牛肉，可是买了几次牛肉做出来的酱牛肉都比较干，我感觉是肉太瘦了，不知道哪里能买到那种有筋的牛肉，英文叫啥名字？同时也可以做炖牛肉的，谢谢！

斤斤

adduvs

木屐族

发表于 2012-1-7 21:07 |显示全部楼层

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同问帮顶

parmabusi

布鞋族

发表于 2012-1-7 21:10 |显示全部楼层

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Gravy Beef
牛展部分。
别在老外店买，会被切成小块的。亚洲人店一般是整块的。墨尔本大概$6.99/kg or above or less....

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-1-7 21:12 |显示全部楼层

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Gravy，各大超市也有整块的。

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2012-1-7 21:12 |显示全部楼层

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我在coles买过gravy beef，是那种厚厚的片状的，做出来也挺干的......
华人店的肉还是有点不太放心....

20101010

水晶靴族

发表于 2012-1-7 21:13 |显示全部楼层

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我们做酱牛肉大多用腱子肉，beef gravy. 也可以做炖牛肉的.

[ 本帖最后由 20101010 于 2012-1-7 21:14 编辑 ]

parmabusi

布鞋族

发表于 2012-1-7 21:15 |显示全部楼层

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做炖牛肉的
老外管它叫 casserole beef
好像在$5.99.
不过华人会不会用这块牛肉来炖？请大师们指点。

斤斤玉子

皮靴族

发表于 2012-1-7 21:18 |显示全部楼层

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谢谢各位，明天我去超市牛肉专柜研究一下

parmabusi

布鞋族

发表于 2012-1-7 21:23 |显示全部楼层

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原帖由 斤斤玉子 于 2012-1-7 21:12 发表
我在coles买过gravy beef，是那种厚厚的片状的，做出来也挺干的......
华人店的肉还是有点不太放心....

我在越南人的店买。肉还好吧。
酱牛肉太干还是要从技术上解决吧。我在广州时吃的牛展是冷盘。也是干！但入味。
请教一下大师们做法吧。Maybe 可以tie up 整块肉来煮？！？！

两千金

皮靴族

发表于 2012-1-7 22:05 |显示全部楼层

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进来学习了。

阿紫

铜靴族

发表于 2012-1-7 22:38 |显示全部楼层

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最好用牛毽肉，叫 gravy beef，我在家附近的一家西人店买的，做出来不干。

具体做法跟136mydream在下面这个帖子里学的：
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D2

adduvs

木屐族

发表于 2012-1-11 22:51 |显示全部楼层

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学习了

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